Toto je moja verzia yuca con mojo - yuca s cesnakovou omáčkou. Je to lahodné vegánske kubánske jedlo, kombinácia citrusov, cibule, cesnaku, korenín a - samozrejme - yuca. Je to chutná alternatíva k zemiakom ako príloha - v skutočnosti sa yuca nazývajú "lepšími" bielymi zemiakmi tým, ktorí sú s ňou oboznámení.
Základom karibskej stravy a je veľmi populárny v africkej a ázijskej kuchyni, táto hľuzovka je zvyčajne dostupná aj vo veľkých obchodoch s potravinami v USA, či už čerstvých alebo mrazených. Možno ju však budete musieť trochu pohnúť - to je tiež niekedy nazývané maniok, maniok alebo dobrá stará americká tapioka, takže ho možno budete chcieť hľadať pod týmito inými menami.
Čo budete potrebovať
- 1 ½ libier yuca, olúpané a nakrájané na 1-palcové kusy
- 1 až 2 veľké cibule, tenké plátky
- 1/4 šálky pomarančovej šťavy
- 1/4 šálky limetkovej šťavy
- 1 polievková lyžica
- koriandro , nasekané
- 6 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky oregano
- 1/4 čajovej lyžičky
- Soľ a korenie podľa chuti
- Oranžové klinky na ozdobu
Ako to urobiť
- Varu juku v osolenej vode až kým sa nestane tenkou, asi 30 minút.
- Vypustite yucu a umiestnite ju do servírovacej misky. Odložte ho bokom, ale udržujte ho v teple. Nedovoľte, aby sa vrátil na izbovú teplotu pri výrobe omáčkou z cesnaku.
- Kombinujte cibuľu, pomarančový džús, limetovú šťavu, cilantro a cesnak v miske. Nalejte zmes cez yucu.
- Zahrejte olivový olej, oregano, rasce, soľ a korenie do ťažkej panvice až do ohriatia. Vylejte horúci olej cez yucu.
- Ozdobte oranžovými klinmi.
Tipy a variácie
- Môžete použiť čerstvý alebo mrazený yuca v tomto receptúre. Čerstvá yuca by mala byť pevná bez mäkkých škvŕn. Jeho telo by malo byť biele.
- Ak si kúpite čerstvé yuca, dávajte si pozor na všetky ťažké časti v strede. Vyzerajú ako kusy dreva. Odstráňte a vyhoďte ich.
- Odlúpte čerstvé yuca tým, že najskôr odstránite konce. Potom ju nakrájajte na hrubé plátky, pokožku neporušená. Plátky môžu byť až 6 palcov. Stojte "plátok" vzpriamene a nakrájajte šupku s ostrým nožom a dbajte na to, aby ste odišli čo najviac z mäsa. Štandardná škrabka na zeleninu nebude fungovať, pretože koža yuca je veľmi hustá a voskovitá, čo je výsledok ochranného náteru aplikovaného pred odoslaním. Potom, čo ste olúpili juku, môžete ju prerezať na tenšie plátky.
- Môžete odlúpnuť yuca pred časom a uložiť ju vo vode v chladničke až na štyri dni, alebo môžete zmraziť na niekoľko mesiacov.
- Ak sa yuca príliš ochladí, keď vyrábate omáčku, môžete mikrovlnku veľmi krátko, až 5 sekúnd.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 281 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 93 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 3 g |