Tento rybársky recept so sladkou a kyslou omáčkou a zeleninou je neuveriteľne chutný a ľahko vyrobiteľný. Originálne thajské jedlo, ktoré sa rýchlo zhromaždí a zapálí na sporáku, plnia vašu kuchyňu s vôňou a lákavými vôňami thajskej kuchyne. Pridajte sladké papriky a čerstvý koriandr a máte gurmánske thajské jedlo, ktoré je super zdravé, báječné a rýchlo vyrobené. Ako bonus môžete pre tento recept použiť akýkoľvek druh rýb, od lososa až po tresku na čerstvé alebo mrazené!
Čo budete potrebovať
- 3-4 filé losos (alebo treska, chňapka, alebo iné pevné ryby)
- 1 paprika (červená, rozsekaná a nakrájaná na plátky)
- 1 paprika (zelená, rozsekaná a nakrájaná na plátky)
- 1 stredná cibuľa (akékoľvek varenie, nakrájané)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 stopka lemongrass (mleté, alebo 2 polievková lyžica mrazené pripravené citrónovej trávy.Pre viac o lemongrass, pozri nižšie)
- 1/2 šálky ananásu (kúsky alebo kúsky, čerstvé alebo konzervované)
- 1 hrsť koriandra (čerstvý)
- 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu (hromadenie, rozpustený v 2-3 lyžice vody)
- Sladká a šťavnatá omáčka:
- 6 lyžíc kečupu
- 2 lyžice rybej omáčky (k dispozícii vo vysokých fľašiach na všetkých ázijských / čínskych obchodoch s potravinami)
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 1 1/2 šálky vody
- 1-3 čajové lyžičky chiliovej omáčky (ALEBO 1-3 čerstvé papriky, mleté alebo 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 1 lyžica octu (ryža alebo iný ocot ako biely, jablčný mušt, atď ...)
- 2-3 lyžice hnedého cukru (upravte podľa chuti)
Ako to urobiť
* Viac informácií o citrónovej tráve nájdete v príručke All About Lemongrass Guide.
- Ryby opláchnite studenou vodou a vysušte. Pomocou ostrého noža nakrájajte filé na polovicu alebo tretinu. Odložiť.
- Nalejte 2 polievkové lyžice repky alebo iného oleja na miešanie a vyprážanie do wok alebo veľkej panvice. Nastavte na stredne vysoké teplo. Pridajte cibuľu, cesnak a citrónovú trávu *. Premiešajte až do vône (asi 1 minútu).
- Pridajte všetky sladké a kyslé omáčky. Dobre zamiešajte.
- Teraz pridajte kúsky rýb plus plátky papriky a ananás na wok. Dobre premiešajte. Keď omáčka začne bublina (blížiace sa k varu), preveďte teplo na stredné.
- Zakryjte a nechajte michnúť 5-6 minút.
- Odstráňte kryt a dobre premiešajte. Vráťte kryt a pokračujte v ďalšom varení ďalších 5-6 minút.
- Skontrolujte ryby vložením vidlice do stredu jedného z hrubších filetov. Jemne odtrhnite mäso - ak je to stále priesvitné, ryba ešte nie je varená. Keď je mäso nepriehľadné, je to hotové.
- Ak ryby potrebujú viac času, vráťte kryt a nechajte miriť 2-3 minúty.
- Keď sa robia ryby, otestujte omáčku. Mali by ste ochutnať rovnováhu medzi sladkou, kyslou a pikantnou, skrývajúc sa viac na sladkej strane. Ak nie je dostatočne sladký, pridajte trochu viac cukru. Ak je príliš sladká, pridajte trochu viac octu (1-2 lyžičky). Ak nie je dosť slaný, pridajte trochu viac rybacej omáčky.
- Na zahustenie omáčky pridajte kukuričný škrob (spolu s rozpustením vody). Dobre premiešajte na strednom ohni, kým omáčka nedosiahne požadovanú hrúbku.
- Ak chcete slúžiť, nakrájajte ryby, zeleninu a omáčku do servírovacej misy. Z vrcholu s čerstvým koriandrom a vychutnajte si s množstvom thajskej jasmínovej ryže . Užite si to!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 376 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 55 mg |
| sodík | 1,712 mg |
| sacharidy | 50 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 26 g |