Keď je jedlo považované za jedovaté, paradajka je teraz obľúbeným jedlom
Tuh-MAY-toh alebo Tuh-MAH-to? Výraz nezáleží, keď príde na toto báječné výživné ovocie známe ako zelenina. Je ťažké uveriť, že takýto široko používaný zdroj potravy bol kedysi považovaný za smrteľne jedovatý. Dostupné celoročne v čerstvých a konzervovaných podobách, nie je nedostatok použitia pre túto všestrannú zeleninu.
História paradajok
Francúzsky botanik Tournefort poskytol latinskému botanickému názvu, Lycopersicon esculentum, paradajku. Prekladá sa na "wolfpeach" - broskyňu, pretože to bol okrúhly a láskyplný a vlk, pretože to bolo chybne považované za jedovaté. Botanik omylom prevzal paradajky pre vlčieho pohára, na ktorý sa odvoláva Galen v jeho spisoch z 3. storočia, tj jed, v chutnom obale, ktorý bol zničený vlkmi.Anglické slovo paradajky pochádza zo španielskeho slova, paradajok , odvodený Nahuatl (aztécky jazyk) slovo, tomatl. Prvýkrát sa objavil v tlači v roku 1595. Členom smrteľnej sleďovej rodiny, boli paradajky chybne považované za jedovaté (hoci listy sú jedovaté) Európanov, ktorí podozrievali z ich jasného, lesklého ovocia. Native verzie boli malé, ako čerešňové paradajky a pravdepodobne žlté skôr než červené.
Paradajka pochádza zo západnej Južnej Ameriky a Strednej Ameriky. V roku 1519 Cortez objavil paradajky rastúce v Montezuma záhradách a priniesol semená späť do Európy, kde boli vysadené ako okrasné zvedavosti, ale nie jesené.
S najväčšou pravdepodobnosťou bola prvá odroda, ktorá sa dostala do Európy, žltá, pretože v Španielsku a Taliansku boli známe ako pomi d'oro, čo znamená žlté jablká. Taliansko bolo prvým, kto prijal a kultivoval rajčiaky mimo Južnej Ameriky.
Francúzi sa odvolávali na paradajky ako pommes d'amour alebo milujú jablká, pretože si mysleli, že majú stimulačné afrodiziakálne vlastnosti.
V roku 1897 vyšiel polievny mogul Joseph Campbell s kondenzovanou paradajkovou polievkou, čo podnik, ktorý dal spoločnosť na ceste k bohatstvu, ako aj ďalšie rozdávanie paradajok širokej verejnosti.
Campbell mohol robiť rajčiakovú polievku populárnou, ale prvý recept je pripísaný Maria Parloa, ktorého kniha 1872 The Appledore Cook Book popisuje jej paradajkový koláč.
Vysoký kyslý obsah rajčiakov ho robí hlavným kandidátom na konzervovanie, čo je jeden z hlavných dôvodov, prečo sa rajčiaky koncom devätnásteho storočia konzervovali viac ako akékoľvek iné ovocie alebo zelenina.
Viac o rajčiakoch:
• História rajčiaka
•
• Je rajčiak ovocím alebo zeleninou? FAQ
•
• Výber a skladovanie paradajok
•
• Existujú samce a samice rajčiakov? FAQ
•
• Tipy a rady pre pečenie rajčiakov
• Ekvivalenty a náhrady za paradajky
•
kuchárok
| • | Tomato Cookbook |
| • | Paradajky a Mozzarella |
| • | Tomato Festival Cookbook |
| • | Kuchárska kniha o darčekovej krabici |
| • | Ďalšie kuchárske knihy |