Rikotta v tomto receptúre z koktejlovej ryžovej ricotty neovplyvňuje chuť kávových koláčov, ale dáva dortu neuveriteľne vlhkú, hustú textúru. Je to dokonalý sprievod na vydatnú raňajku alebo popoludňajší čaj a je neuveriteľne jednoduché.
Čo budete potrebovať
- 3 šálky múky
- 1 1/2 lyžičky prášku na pečenie
- 1 lyžička sódy na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky
- košér soľ
- 3/4 šálky nesoleného masla
- 1 1/3 šálky hnedého cukru
- 3 vajcia
- 2 čajové lyžičky vanilky
- 1 šálka rýb
- 1/2 šálky mlieka
- 1 až 2 šálky čučoriedok (čerstvé alebo mrazené)
- Pre Streusel Topping:
- 2/3 šálky
- hnedý cukor
- 1/4 šálky múky
- 1/2 šálky ovseného ovsa
- 1 čajová lyžička škorice
- 1/2 tyčinka masla
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru na 350 F
- Miešať múku, prášok do pečiva a sódu a soľ. Odložiť.
- V elektrickom mixéri premiešajte maslo a cukor až do hladkej, 5-8 minút.
- Spojte vajcia, vanilku, ricotu a mlieko. Pomaly pridávajte do masla a cukru, miešajte po každom pridávaní.
- Pomaly miešajte v suchých prísadách.
- Zložte na čučoriedky, miešajte len do zabudovania.
- Balenie bude veľmi hrubé. Zlikvidujte ho do mierne namazanej panvice na pečenie. Panvica 8x8 prinesie vysoký, hustý kávový koláč (a trvá dlhšie na pečenie). Väčšie panvice prinesú tenší koláč.
- Pre strepusové polevy zmiešajte hnedý cukor, múku, ovos a škoricu do strednej misy. Pridajte maslo pomocou prstov alebo vidličky, aby ste ich rozdelili na kusy veľkosti hrachu. Rovnomerne posypte streusel na hornej časti cesta.
- Pečieme 1 hodinu, alebo kým špáradlo alebo nôž neviazaný v tortu vyjde čistý.
ricotta
Vysokokvalitná ricotta je hladká, bohatá, krémová a má chuť sladkého krému. Tradične výrobcovia syra vyrábajú čerstvú ricotu zahrievaním srvátky (kvapalina, ktorá zostáva po tvarovaní počas procesu výroby syra), až kým sa nezmäkne na jemné, nadýchané tvaroh. Niektorí výrobcovia syra stále vyrábajú ricotu zo srvátky a niektorí robia z plnotučného mlieka. Môžete si vyrobiť vlastnú ricottu doma pomocou rýchleho a jednoduchého receptúry.
Menej často sa v obchode môžu zobraziť ricotta salata a ricotta infornata. Ricotta infornata je dostatočne pevná na to, aby bola nakrájaná na klin a má mäkkú, drobivú textúru. Má tenkú hnedú kôru od pečenia v rúre. Aj keď textúra je odlišná, chuť je veľmi podobná čerstvej ricotte. Ricotta salata je čerstvá ricotta, ktorá bola soľovaná a lisovaná do kolesa syra, ktorý je niekoľko mesiacov starý. Ricotta salata je drobivá a má miernu, slanú chuť.