"Dominosteine" (Dominos - ako hra) vynašiel čokoládový výrobca s názvom Herbert Wendler v Drážďanoch v roku 1936. Boli to menej drahé ako ostatné čokolády a boli vytvorené, aby oslovili širšie publikum. Stali sa obzvlášť populárnymi počas druhej svetovej vojny, keď bol nedostatok potravín bežný.
Hlavne predávaný vianočný pôvodný recept vyžaduje marcipán s vrstvou perníka, zatiaľ čo "doppelt-gefüllte" alebo dvojité plody dominos majú tiež vrstvu oranžovej alebo marhule želé.
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 1/2 šálky / 125 gramov medu
- 5/8 šálky / 125 gramov / 10 lyžíc cukru
- 2 lyžice / 25 gramov masla
- 1 vaječný žĺtok
- 5 lyžíc vody
- 2 2/5 šálky / 300 gramov múky
- 1 polievková lyžica
- Lebkuchen korenová zmes (alebo
- podobný )
- 2/3 šálky / 50 gramov mandlí (zem)
- 1/2 čajovej lyžičky pekárenského amoniaku (
- uhličitan amónny (alebo Hirschhornsalz) *
- 1/4 čajovej lyžičky potaše na potravinárske účely (
- uhličitan draselný , perličkový popol, Pottasche) *
- Pre plnenie:
- 1 šálka marmelády (pomaranč alebo marhuľový džem)
- 6 uncí / 150 gramov mandľovej pasty (bez marcipánu)
- 1 šálka na 100 gramov cukru (prášok)
- 2 lyžice rumu (alebo vody)
- Pre čokoládu:
- 1 libier čokoládový náter (alebo koberec)
- Voliteľné: skrátenie na tenké
Ako to urobiť
Pripravte si vrstvu Lebkuchen
- Medu, cukor a maslo vložte do hrnca a zahrejte a miešajte, až kým sa cukor nerozpustí. Odstráňte z tepla a ochlaďte, až kým sa neohne.
- Zmiešajte vaječný žĺtok s vodou a pekárskym amoniakom, potom pridajte k medovej zmesi a dobre premiešajte.
- Miešajte múku, mleté mandle a potaš (alebo prášok do pečiva *). Cesto bude tuhé.
- Patajte na 7 x 7 palcový štvorec, na hrúbke 1/4 a 1/2 palca na pergamenovom papieri. Okraje narovnáme tým, že ich zatlačíme nožom.
- Pečte pri 350 ° F (175 ° C) asi 25 minút, alebo až do nastavenia, ale nie do hnedej.
- Ochlaďte a potom štvorec na polovicu vodorovne, podobne ako vrstvený koláč, pomocou zúbkovaného nôžka.
Pripravte si Marzipan Layer
- Umiestnite mandľovú pastu a práškový cukor do misy. Prerežte ich spolu s rezačkou cesta na pečivo.
- Pridajte rum alebo vodu a prácu do hladkej pasty.
- Rolovať pastu medzi voskovým papierom (použite práškový cukor, aby ste nelepili, ak je to potrebné), aby sa zmestili na Lebkuchen.
Zostavte súbory cookie
- Vytvorte spodnú vrstvu Lebkuchen. Môžete si to prečiarknuť cukrom vodou alebo viac rumu, ak chcete, aby sa štvorce trochu mäkšie.
- Kefujte polovicu marmelády alebo zaseknite nad spodnou vrstvou. Umiestnite marcipán na vrchol zaseknutého papiera.
- Druhú polovicu zaseknite na spodnej strane hornej vrstvy a potom vložte dve vrstvy dohromady ako sendvič. Stlačte pevne.
- Použite nôž so zúbkovanou hranou na rezanie veľkého, štvorcového sendviča do štvorcových štvorcových centimetrov, s použitím rezacieho pohybu na čisté okraje.
Srsť Dominosteine s čokoládou
- Roztopte čokoládový povlak (tiež známy ako mandľová kôra v USA) alebo polštář podľa návodu na balenie. V prípade potreby použite skrátenie.
- Ponorte každú cookie do čokolády, ktorá sa hodí na všetky strany.
- Umiestnite na voskovaný papier na sucho.
- Skladujte vo vrstvách oddelených voskovým papierom. Tieto cookies budú uchovávať pri izbovej teplote niekoľko týždňov.
* Môžete nahradiť 1/2 lyžičky. prášok do pečiva pre uhličitan amónny a 3/4 lyžičky. sóda na pečenie uhličitanu draselného.
Ak máte radi perník, pozrite sa na tento zoznam nemeckých perníkových receptov .