Rote Gruetze je typický ovocný dezert zo severného Nemecka, Dánska a ďalších škandinávskych krajín. Vo východnej Európe sa podobný puding nazýva kissel a je vyrobený z čistého ovocia.
Pôvodný recept na Rote Gruetze požaduje červené ríbezle (Johannisbeeren) a maliny, ale moderné verzie obsahujú takmer všetky červené ovocie, okrem jahôd, ktoré nemajú požadovanú kyslosť alebo skus. Na zahustenie sa použilo sago alebo krupica (Griess), čo spôsobilo, že puding bol trochu krehký, teda "Gruetze" alebo grity. Tento recept vyžaduje, aby kukuričný škrob (alebo zemiakový škrob) zahustil, čo vedie k hladšiemu kompotu.
Podávajte s mliekom, smotanou alebo šľahačkou, alebo ako v tomto receptúre, s vanilkovou omáčkou. Niektorí ľudia chcú rozdrobiť Zwiebka aj cez puding, skôr ako ju zjedia.
Servíruje 6 s veľkosťou porcií 3/4 šálky pudingu a 3 lyžice omáčky.
Čo budete potrebovať
- Pre puding:
- 3 polievkové lyžice. cukor
- 3/4 šálky. fialovej hroznovej šťavy
- 3 polievkové lyžice.
- Kirschwasser
- 1/3 šálky červeného vína
- 3 polievkové lyžice. kukuričný škrob
- Jedno biele zmiešané bobule môžu byť zmrazené
- Pre vanilovú omáčku :
- 1 vanilkový fazuľa alebo 1 lyžička. vanilkový extrakt
- 1/2 šálky mlieka
- 1/3 šálky šľahača
- 2 polievkové lyžice. cukor
- 2 vaječné žĺtky
- Lemon balzam alebo mäty listy ako obloha
Ako to urobiť
Make ovocný puding
- Zmiešajte cukor s hroznovou šťavou, Kirschwasser a červeným vínom. Umiestnite na stredné teplo a priveďte k varu, za miešania, aby sa rozpustil cukor.
- Zmiešajte kukuričný škrob rovnakým množstvom studenej vody. Pridajte pomaly do horúcich kvapalín a neustále premiešajte. Vráťte zmes späť do varu a miešajte, až kým sa začne zahusťovať kvapalina a nestane sa číry a lesklý.
- Zmiešajte ovocie. Môžete použiť akúkoľvek zmes čerešní, červeného ríbezlí , malín a ostružin. Zahrejte na minútu alebo dve, potom nalejte do misy a chladničky.
Vytvorte vanilkovú omáčku
- Nakrájajte vanilkovú fazuľu na polovicu pozdĺžne a osečte. Pomaly zahrejte mlieko, smotanu, cukor a vanilku (fazuľa aj semená).
- Keď sa cukor rozpustí a mlieko je takmer varené, vyberte panvicu zo zdroja tepla a zamiešajte vaječné žĺtky. Panvicu umiestnite späť na veľmi nízky horák a zahrejte, kým omáčka nezhustne, ale nevarte.
- Ak je to potrebné, pretláčajte cedníkom na odstránenie hrudiek alebo vajec, ktoré sa dobre nerozmiešali. Pohode.
Podávanie pudingu
- Ak chcete slúžiť, umiestnite Rote Grütze do dezertných pohárov alebo zmrzlinových misiek, nalejte nad ním malú vanilkovú omáčku a ozdobte medovníkom z citróna alebo vetvičkami listovej máty.
Poznámky: Nie je to veľmi sladký dezert. Ak máte sladký zub, neváhajte pridávať viac cukru podľa vkusu.
Ak je vaječný žĺtok pomerne komplikovaný pre vanilovú omáčku, môžete použiť balík vanilkového pudingu vyrobeného z dvojnásobného množstva mlieka, alebo z hrubej húsenice z vanilky zahusteného kukuričného škrobu , ale asi s polovicou kukuričného škrobu.