Tieto krehké a chuťové nátierky sú pripravené k jedlu len 24 hodín od ich výroby. Budú držať v chladničke niekoľko mesiacov, ale budú mať najlepšiu štruktúru, ak budú konzumované do 1 mesiaca.
Základný recept je pre uhorky na kôrovce, ale môžete zmiešať korenie a zeleninu, ktorú používate (pozri varianty nižšie). Mrkva, zelená alebo vosková fazuľa a karfiol všetci dobre fungujú v tomto receptúre.
Čo budete potrebovať
- 1 1/4 šálky vody
- 1/3 šálky jablčného octu (alebo octu z bieleho vína)
- 1 1/2 polievková lyžica soli (Kosher alebo ne-jodizovaná soľ)
- 1 lyžička medu
- 2 malé strúčiky cesnaku (olúpané)
- 2 libry. uhorky
- 2 vetvy kôpru (alebo kôpru kôpru alebo 2 čajové lyžičky sušených kôprových listov)
- 1/2 čajovej lyžičky čili papriky (červené vločky)
Ako to urobiť
- Vytvorte soľanku kombináciou vody, octu, soli a medu a priveďte ich do varu.
- Zložte dve poháre na číre sklo s uhorkami (pre tento recept nie je nutné sterilizovať nádoby ). Do každej nádoby pridajte jeden klinček cesnaku, jednu vetvičku kôpru a štipku vločiek červenej papriky, ako ste zabalili uhorky. Balenie uhoriek (alebo inej zeleniny) pevne - nechcete, aby sa plávali, keď pridáte soľanku.
- Nalejte horúcu soľanku nad ostatné zložky. Zelenina by mala byť úplne ponorená do nálevu. Pretože tieto nádržky na chladničku nebudú konzervované, nie je nutné ponechať hlavný priestor medzi povrchom potravín a okrajmi pohárov.
- Pripevnite viečka a uchovávajte v chladničke najmenej dvadsaťštyri hodín pred jedlom.
variácie
- Okrúhly karišový karfiol
Vynechajte kôpor. Pridajte 2 čajové lyžičky curry prášok do slaného nálevu v prvom kroku. - Rýchla Kimchee
Vynechajte kôpru a med. Na uhorky namiesto uhoriek používajte 1 štvorcový list zriedeného kapusty a 1 šálku julienned reďkovky. Zdvojnásobte množstvo červených chilli papričiek. Pridajte 1 čajovú lyžičku mletého cesnaku, 1 čajovú lyžičku strúhaného zázvoru a 2 lyžice sójovej omáčky do slaného nálevu.
Poznámka: Tradičná kimchee je skôr fermentované jedlo ako nátierka s octom, ale táto verzia je dobrým náhradníkom, ak ste načas. - Rýchle chleba a maslový štýl
Použite 1/4 šálky namiesto 2 lyžice medu. Nakrájajte uhorky na kolieskach namiesto oštepov. Pridajte 1/4 šálky jemne nakrájanej bielej cibule. Posypte 1 lyžičkou celých horčicových semien a 2 alebo 3 celé batoľa do každej pintovej nádoby pri nakladaní zeleniny.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 14 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 351 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |