Vypálený cukorový sirup ochutná tento starý obľúbený tortu. Jedná sa o dvojvrstvový koláč naplnený a ošúpaný zápalom zakaleného cukru.
Čo budete potrebovať
- Pre vypálený cukorný sirup:
- 3/4 šálky cukru
- 3/4 šálky vriacej vody
- Pre tortu Burnt Sugar:
- 3 šálky múky z koláča (pred meraním triediť)
- 2 lyžičky prášku na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 3/4 šálky nesoleného masla (izbová teplota)
- 1 1/4 šálky cukru
- 3 vajcia (pri izbovej teplote)
- 1/2 šálky spáleného cukrového sirupu
- 1/2 šálky vody
- 1 čajová lyžička vanilky
- Pre vypálené cukrové polevy:
- 1/4 šálky nesoleného masla
- 1 libra cukor cukrov (asi 3 1/2 šálky, preosiate)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 šálky spáleného cukrového sirupu
- 1 čajová lyžička vanilky
- Obloha: pekanové polovice
Ako to urobiť
Vypálený cukorný sirup
Roztopte 3/4 šálky cukru v panvici nad nízkym teplom, občas premiešajte, kým sa nezmení do bohatej jantárovej farby. Vypnite teplo a veľmi opatrne pridajte vriacu vodu. Zmes najskôr rozstrekne. Vráťte sirup na nízke teploty a jemne ho premiešajte, až kým sa cukor a voda dôkladne nezmiešajú a nehladia, asi 4 až 5 minút. Odložte, aby sa ochladil na izbovú teplotu.
Burnt Sugar Cake:
Nastavte stojan na nižšiu tretinu rúry; predhriať v rúre na 350 °. Mletie a múka dve 9-palcové vrstvené koláče. Panvice na riadky s okrúhlym pergamenom alebo voskovaným papierom.
Preosiate múku, prášok do pečiva a 1/2 čajovej lyžičky soli; odložiť.
Krémové maslo až do hladkej a krémovej. Pridajte granulovaný cukor a pokračujte v krémovom pokožke, až kým nebude svetlo a načechraný. Pridajte vajcia, jeden po druhom, bitím po každom pridávaní, až kým nie sú dobre zmiešané. Do 1/2 šálky vypáleného cukrového sirupu pridajte dostatok vody na výrobu 1 šálky; miešajte v jednej čajovej lyžičke vanilky.
Pridajte suché prísady do krémovej zmesi striedavo s zmesou spáleného cukru sirup-voda, začiatok a koniec zmesi múky. Porazte, kým dobre zmiešané a hladké. Rozdelte cesto medzi 2 koláče.
Pečieme koláče asi 25 minút, až kým povrch nepríde späť, keď sa mierne dotkne prsta v strede. Koláče sa trochu zmrštia zo strán panvíc. Chovajte 10 minút v panvici na drôtených stojanoch a potom prevráťte koláče na regáloch. Opatrne odstráňte papierové vložky; otočte zapečenou stranou nahor a úplne vychladnúť pred polevou.
Naplňte a zamrznite zmrznutým cukrom (nižšie uvedené pokyny) a ozdobte celé pekanové polovice.
Spálená cukrová poleva
Krém 1/4 šálky nesoleného masla až do svetla a načechraných.
Sadzte cukrovinkový cukor s 1/4 čajovou lyžičkou soli.
Postupne zahrejte cukrovú zmes cukroviniek do masla so zostávajúcou 1/4 šálkou Burnt Sugar Sirup a 1 čajovou lyžičkou vanilky. Pokračujte v bití, až kým nebude krémová a roztierateľná.
Ak je zmes stuhnutá, pridajte vodu asi 1 čajovú lyžičku naraz.
Tiež sa vám môže páčiť
Biele koláče z troch vrstiev byliniek
Cibuľový korenistý koláč s hnedou cukrovou polevou
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 511 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 41 mg |
| sodík | 229 mg |
| sacharidy | 91 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |