Plochý biely je espreso nápoj vyrobený s výstrelom espresa a dva výstrely z duseného mlieka. Je to trochu zručnosti na prípravu, ale akonáhle ste zvládli tento recept, je ľahké robiť ploché biele espreso nápoje znova a znova.
Zložky zložiek v tomto receptúre sú pre 1 porciu. Jednoducho ich zdvojnásobte, trojnásobne alebo štvornásobne.
Čo budete potrebovať
- 1
- shot espresso
- 2 výstrely penivého mlieka
Ako to urobiť
- Vytiahnite 1 espresso.
- Pri ťahaní záberu sa mlieko spája . Ako mliečne peny používajte lyžicu na zloženie mikrobubliniek z hornej časti dymiaceho džúsu na dno dymu. Tým sa vytvorí jemnejšia a zamatovo tvarovaná textúra pre váš nápoj.
- Zmiešajte dve zložky. ( Latte art voliteľné) Vaša plochá biela by mala mať približne 1/4 palca parného mlieka na vrchu.
Flat White vs. Latte
Starbucks opisuje ich ploché biele ako "Odvážne ristretto zábery espresso [to] dostať perfektné množstvo duseného plnotučného mlieka, aby vytvorili nie príliš silnú, nie príliš krémovú, správnu chuť."
Vo väčšine kaviarní je plochý biely menší než latte. To však ešte neznamená, že by plochá biela je len malá latte.
Takže ak každá bytová bielizeň má espresso, potom to, čo robí bytovú bielu inú ako latte, je spôsob, akým je mlieko pripravené a nalievané. Väčšina ľudí zabúda, ako dôležité dobré mlieko je na dobrú kávu. Keď je mlieko napenené parnou tyčinkou, tvoria tri vrstvy:
- Ohrieva tekuté mlieko na dne džbánu
- Sametová mikropenná uprostred džbánu (sú to veľmi malé bubliny)
- Tuhá pena (sú to väčšie bubliny)
Dôležitý proces "rozťahovania" mlieka spenením, skladaním a vírivením sa uskutočňuje s cieľom maximalizovať množstvo sametového mikrospotu zmiešaním veľkých bublín a kvapalného mlieka. Bez vírenia a odkvapkávania by stále existovala nejaká mikrospála, ale nikdy by ste to v pohári nevedeli, pretože by sa stratili v kvapaline a / alebo v pene.
Tajomstvo spenenia mlieka udržuje parnú hůlku len na povrchu mlieka (príjemný zvuk, ktorý počujete v rušných kaviarňach).
Hlavné rozdiely medzi nápojmi vznikajú pri dokončení párenia a je čas naliať nápoj. Dobrý barista zahalí parené mlieko okolo, aby zložilo späť späť do tekutiny a vytvorilo bezproblémový džbán zo sametového mikropenia. Niektorí môžu poklepať na džbán na pultovom pulte, aby popovali najhoršie veľké bubliny na vrchu (ako súčasť skladania mlieka). Ale to je zbytočné, ak ste mlieko dostatočne krútilo.
Viac informácií o espresso
Espresso sa vyrába z kávy tým, že cez jemne zomleté kávové zrná núti malé množstvo takmer vriacej vody pod tlakom.
Espresso je vo všeobecnosti silnejší ako káva pripravená inými metódami, má vyššiu koncentráciu suspendovaných a rozpustených pevných látok a na vrchu je krém (pena s krémovou konzistenciou).
V dôsledku tlakového procesu varenia sú príchute a chemikálie v typickom šálke espresa veľmi koncentrované. Espresso je tiež základom pre iné nápoje, ako je caffé latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mocha, flat white alebo caffé Americano.
Espresso má viac kofeínu na jednotku objemu ako väčšina kávových nápojov, ale keďže je zvyčajná veľkosť porcie oveľa menšia, celkový obsah kofeínu je menší ako hrnček štandardnej uvarenej kávy. Hoci skutočný obsah kofeínu v každom kávovom nápoji sa líši podľa veľkosti, pôvodu fazule, pečenej metódy a iných faktorov, obsah kofeínu v typických dávkach espresa a kvapiek je 120 až 170 mg oproti 150 až 200 mg.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1195 |
| Celkový obsah tuku | 64 g |
| Nasýtený tuk | 36 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 195 mg |
| sodík | 846 mg |
| sacharidy | 94 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 62 g |