Jedná sa o jedlo pre zvláštne príležitosti - nie preto, že trvá dlho, kým si vyžaduje alebo vyžaduje niekoľko cenných surovín, ale preto, že je bohatá a trochu dekadentná ochutnávka. Mäkká, hustá, krémová omáčka receptu je inšpirovaná jedlom strednej Ázie a prišla do Indie počas vlády slávnej Mughalovej dynastie. Ochutnajte toto jedlo a vychutnajte si to, a vy sa môžete skutočne cítiť ako royalty!
Tento recept vyžaduje ghee, zložku, ktorá vznikla v Indii. Ghee je v podstate vyčistené maslo, ktoré je o krok ďalej. Po oddelení kvapaliny z kvapaliny sa zmes zmieša, až kým sa všetka kvapalina neodparí a tuhé látky sa začnú sfarbiť. Výsledné maslo má veľmi vysoký bod dymu, čo je ideálne na vyprážanie. Ghee prináša do misky karamelovitú a orechovú príchuť. Môže to byť drahé, ale stojí za marting pre špeciálne príležitosti pokrmy ako tento. Môžete nájsť ghee na trhoch v Indii a na Strednom východe.
Čo budete potrebovať
- 10 až 15 mandlí, bledý a odstránená koža
- 1/4 šálky ghee
- 2 cibule, jemne nakrájané
- 1 lyžička. zázvorová pasta
- 2 lyžičky. cesnaková pasta
- 1 palcová tyčinka škorice
- 5 lístkov kardamómu
- 1 lyžička. koriandrový prášok
- 1 lyžička. kmeínový prášok
- 1 lyžička. červený chilli prášok
- 2 1/4 lbs. (1 kg) vykostené kurča, odstránená koža
- 1 šálka kuracieho materiálu
- Soľ na chuť
- 5 až 6 lyžičiek. silná smotana, šľahaná
- 2 lyžičky. garam masala
Ako to urobiť
- Rozemlete mandle do jemnej pasty a odložte.
- Zahrejte ghí v panvici a smažte cibuľu, až kým nebudú priesvitné.
- Pridajte zázvor a cesnakové pasty , škoricu a kardamom a na chvíľu vyprážajte.
- Pridajte koriandre, kmín a červené chilli prášky a smažte, až sa ghee začne oddeľovať od masala (zmes korenia-cibule). Pridajte kuracie mäso a smažte, kým sa neopotrebí a kuracie mäso nebude matné.
- Pridajte zásoby a soľ na chuť a variť, až kým sa kuracie mäso neprestane, asi 10 až 15 minút.
- Šlehať krém, aby sa zaistilo, že v ňom nie sú žiadne hrudky a pridajte spolu s mandľovou pastou na kurča a dobre premiešajte.
- Vypnite teplo a posypte garam masala na kura. Okamžite zakryte misku.
- Môžete buď zbaviť škorice alebo použiť ako obloha. Podávajte po niekoľkých minútach naan ( indický flatbread vyrobený v tandoore alebo v rúre).