Desať vecí, ktoré by každý kuchár mal vedieť

Každá disciplína má pravidlá. Spisovateľ musí poznať pravidlá angličtiny; vodič musí vedieť pravidlá cestnej premávky. A kuchári a pekári potrebujú poznať pravidlá kuchyne. Tieto desať pravidiel sú to, čo v kuchyni považujem za najdôležitejšie. Naučte sa ich a budete schopní zvládnuť každú kuchyňu, ktorú sa pokúšate!

• 01 z 10

  Vedieť, ako čítať recept

  Ktokoľvek povedal, "ak môžete čítať, môžete variť", samozrejme nikdy nič nevyvaroval. Recepty sú napísané v špeciálnom jazyku, ktorému musíte pochopiť skôr, ako začnete variť. V skutočnosti gramatika v zozname zložiek určuje, ako chcete manipulovať s touto zložkou! Takže sa dozviete, ako si prečítať recept ešte predtým, ako dokonca vstúpite do kuchyne.

• 02 z 10

  Pochopenie podmienok

  V jednej z mojich najobľúbenejších kníh, Betsy & Joe, Betsy vezme domácu ekonomiku na strednej škole. Ona je poverená, aby piť morku. Jej priatelia jej zúrivo gestujú, používajú ručné signály. Myslí si, že to znamená šiť morku, takže sa rozhnevá: "Nemôžem! Nemám ihlu a nite!"
  
  Viete, ako nahrať morku? Ako rozdiel medzi práškom do pečiva a jedlom? Dobrý slovník je nevyhnutný pre dobré varenie. Prezrite si glosár alebo dve, aby ste sa uistili, že rozumiete výrazom a jazyku varenia.

• 03 z 10

  Venujte pozornosť bezpečnosti potravín

  Ak vaše jedlo niekoho zhorší, nezáleží na tom, ako dobre to chutí, ako drahé sú zložky, alebo ako komplikované je to urobiť. Všetko toto úsilie sa stratilo. A dôsledky potravinového ochorenia môžu byť celoživotné. Prečítajte si všetko o tom, ako udržať vaše jedlo v bezpečí, vrátane správneho spôsobu, ako variť hamburgery, bezpečné konečné teploty pre mäso a vajcia a ako sa vyhnúť krížovej kontaminácii a poškodeniu potravín.

• 04 z 10

  Know how to measure

  Meranie je naozaj kľúčom na pečenie. Mám tak frustrovaný, keď vidím údajne skúsených kuchárov, ktorí meria múku nesprávne. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako dosiahnuť najlepšie výsledky presným meraním. Je to jednoduché, keď viete ako!

• 05 z 10

  Naučte sa používať nôž

  Nôž je najlepší nástroj v kuchyni (okrem vašich rúk). Naučte sa správne používať nôž a vyberiete čas prepracovania na minúty. A budete vedieť, ako zabrániť zraneniu.

• 06 z 10

  Pochopte testy nesúladu

  Keď to urobil tortu? Čo je to s cookies? Ak neviete, ako posúdiť svoje potraviny, môžete ich zničiť v rúre. Zoznámte sa so všetkými rôznymi skúškami, aby sa každé pekingské dobrodružstvo stalo úspešným.

• 07 z 10

  Naučte sa náhrady a ekvivalenty

  Časť zábavy varenia a pečenia mení recepty, aby ste ich vyrobili vlastnou náhradou potravín, ktoré sa vám páčia. Existujú však pravidlá, ktoré treba dodržiavať. Naučte sa dobré náhrady za syry, koreniny a iné potraviny. A ekvivalenty sú dôležitou súčasťou varenia. Koľko sušienok by ste mali rozdrviť a urobiť šálku drobek? Čo sa týka počtu banánov, ktoré potrebujete na výrobu jedného šálku ovocia na banánový chlieb? Tieto grafy vám povedia, čo potrebujete vedieť.

• 08 z 10

  Naučte sa bezpečnosť kuchyne

  Kuchyňa môže byť nebezpečným miestom. Viete, ako urobiť seba a pomocníkov bezpečnými? Týchto pätnásť pravidiel sa musí vždy riadiť listom. Keď viete, ako zostať v bezpečí a ako byť opatrný, môžete si vychutnať svoj čas v kuchyni.

• 09 z 10

  Získajte informácie o potravinovej vede

  Pochopiť trochu o potravinovej vedy urobí niekoho lepší kuchár. Bude tiež pomôcť, ak chcete experimentovať a vyskúšať si svoju ruku pri vynájdení receptov. Prečítajte si tieto články, ktoré vás zaujmú, aby ste mali väčšiu zábavu v kuchyni.

• 10 z 10

  Naučte sa plánovanie jedál

  Napokon plánovanie jedla je neoddeliteľnou súčasťou varenia. Zistite, ktoré potraviny ide najlepšie spoločne, prečo sú niektoré kombinácie potravín pre vás tak dobré a ako plánovať varenie, takže všetko prichádza k stolu na vrchole dokonalosti.