Keď recept hovorí, že "pečieme až do konca", to znie ako špecifická inštrukcia, ale v skutočnosti sa musíte naučiť, čo znamená "doneness", a použiť svoj vlastný úsudok pre najlepšie výsledky. Pre jednu osobu je chlieb tmavohnedý a veľmi ostrý. Na druhé, svetlo zlato je správna farba s vlhším interiérom.
Bez ohľadu na vaše osobné preferencie, existujú štandardné testy nezhody, ktoré musíte naučiť skôr, než začnete experimentovať.
Najprv vždy začnite kontrolovať svoje koláče, cookies alebo chleby v skoršom čase, ktorý je uvedený v recepte. V skutočnosti rád nastavím časovač o niekoľko minút skôr, ako je požadované najkratšie čas pečenia. Môžete vždy pečiť niečo dlhšie, ale nad pečené alebo spálené výrobky sú zničené!
Testy nezhody pre koláče
- Špáradlo vložené do stredu torty vyjde buď čisté, alebo len s niekoľkými drobkami, ktoré sa na ňu priľnú. Ak na špáradle dochádza k neupravenému cestovaniu alebo k mnohým vlhkým drvivám, vráťte koláč do rúry a pokračujte v pečení. Nezabudnite znovu nastaviť časovač! Zvyčajne skontrolujem po troch až štyroch minútach, ak nie je hotový koláč, keď ho najskôr otestujem.
- Keď sa urobí koláč, okraje sa začnú odťahovať od strán panvice. To je indikátor, že vnútorná štruktúra koláča je pevná a bude držať po odstránení koláča z rúry. Niektorí ľudia si myslia, že to znamená, že torta je pečená, ale nemám rád koláče s gumovým alebo pod pečaťom.
- Zvyčajne sa koláče pečú, až kým nie sú dokonca zlatožltej farby na celom povrchu. Hrany môžu byť trochu tmavšie.
- Pomocou ukazováka sa dotknite koláča mierne v strede. Ak sa koláč cíti pružne a vtlačok sa vyplní, keď vyberiete prst, koláč sa robí.
Testy nezávadnosti pre koláče
- Väčšina koláčov sa robí, keď vyzerajú ako hotovo! Kôra by mala byť zlatohnedá a vyzerala opečená.
- Ovocné koláče sa robia, keď kvapalina v strede prebubláva. Je dôležité, aby tieto koláče boli pečené dostatočne dlho, aby stredné bubliny, pretože ak nie sú, budú bežať.
- Mäsové koláče by mali byť pečené, kým vonkajší prstenec nie je pevný, ale v strede je stred asi 1-1 / 2 až 2 ", ktorý je stále mierne posúvaný.
- Hlavné misky by mali byť pečené, kým mäsový teplomer nebude zaznamenávať aspoň 160 ° F. Kôra by mala byť dobre nahnevaná.
Testy nezávadnosti pre rýchle chlieb
- Rýchle chleby by mali byť zlaté farby a mierne tmavšie okolo okrajov.
- Veľké prasknutie v strede chleba je normálne. Vnútri trhlín by nemal vyzerať mokrý.
- Okraje chleba sa začnú odťahovať od strán panvy.
- Môžete tiež použiť skúšku na zubnú špáru pre rýchle spracovanie chleba. Mala by to vyjsť len s niekoľkými vlhkými drobkami, ktoré sa na ňu pridržiavajú.
- Ak chcete použiť teplomer, vnútorná teplota by mala byť 190 ° F.
Testy nezáväznosti cookies
- Cookies by mali mať rovnakú zlatú farbu.
- Cookies zvyčajne vychladnú na plechu na pečenie 1 až 2 minúty pred odstránením (vždy postupujte podľa pokynov receptov). Zvyšné teplo z tabuľky cookie bude pokračovať v varení cesta alebo cesto , takže ak cookies nevyzerajú úplne urobené v strede, dokončia pečenie v tomto krátkom čase.
- Keď cookies vyzerajú hotové, sú hotové. Môžete použiť test prstov, ale zvyčajne budete môcť povedať, že sa to robí práve pohľadom na ne. Uistite sa, že ste dodržiavali pokyny obsiahnuté v receptúre.
- Brownies sú zvyčajne považované za vykonané, keď si 'pozorujú suché, lesklé kôry'.
Testy nezávadnosti kvasnicových chlebov
- Použite okamžitý čítací teplomer a buďte absolútne istí, keď je váš chlieb hotový. Vnútorná teplota bochníka chrumkavého kvasného chleba, keď sa varí do dokonalosti, by mala byť 200 ° až 210 ° F. Mäkké chleby a vejárovité valce by mali byť 190 až 200 ° F.
- Kôra by mala byť dokonca zlatá farba. Je možné, aby sa chlieb testoval pomocou teploty, ale nevyzerá to, že je hotovo. Pečte chleby, dokonca aj potom, čo boli testované na správnej teplote, kým je kôra zlatá na dosiahnutie najlepšieho vývoja chuti
- Chlieb sa odtiahne od strán panvice a bude sa cítiť pevne na dotyk.
- Chlieb znie ako dutý, keď ho ľahko klepnete.