Tento recept na bravčové rebrá a kyslá kapusta v štýle poľskej krajiny, známy ako žeberka wieprzowe w kapuscie (zheh-BEHRR-kah viehp-ZHAW-veh vef kah-POOSH-chee-eh), je ekonomické, vydatné jednorazové jedlo.
Kyslá kapusta môže byť opláchnutá alebo nie, v závislosti od toho, koľko srvátky sa vám páči a tiež od úrovne sladkosti. Ide o ekonomickú alternatívu k pečenému bravčovému plátku. Zatiaľ čo je tučšie ako bravčové mäso, mäso z vidieckych rebier v štýle krajiny je šťavnaté a pri správnom varení je šetrné.
Čo budete potrebovať
- 4 libry v štýle bravčového rebrá v štýle krajiny (rez 1 1/2 palca)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- Niekoľko pomlčiek soľou a čiernym korením
- 1 zverová kyslá kapusta (vysušená a prípadne opláchnutá)
- 2 šálky nesladenej jablká
- 2 lyžice hnedého cukru (balené)
- 1 polievková lyžica rasca
Ako to urobiť
- Ohrejte rúru na 450 F.
- Opláchnite a vyčistite bravčové rebrá suché pomocou papierových uterákov. Vráťte všetky rebrá cesnakom, soľou a korením.
- Miesto rebier, mäsitá strana dole, v plytkej panvici a pečie 20 minút, odkryté. Znížte teplotu pece na 250 F. Otočte rebrá tak, aby boli teraz mäsité nahor.
- Vo veľkej miske kombinujte kyslá kapusta, jablko, hnedý cukor a rasce, dobre premiešajte. Nalejte bravčové rebrá. Kryjte panvicu na pečenie a pečte, až kým nebude mäso jemné, asi 1 1/2 až 2 hodiny.
- Podávajte zelenú zeleninu, ako sú ružičkové klíčky s kôprovou omáčkou .
Viac o kyslá kapusta
Svet beží na kapustu . Táto všestranná zelenina sa objavuje v mnohých podobách po celom svete - a to ako čerstvá, tak aj slaná, keď sa stane zelím.
V posledných dňoch a dokonca aj dnes v niektorých východoeurópskych rodinách začali zimné prípravky umiestňovať niekoľko sudov z kapusty. V závislosti od veľkosti rodiny a veľkosti kapusty môže klan kvasiť až 300 celých hláv kapusty v drevených sudoch. Príležitostne spolu so soľou boli pridané korenie ako kmínové semienka, víno alebo iná zelenina.
Koncom osemdesiatych rokov sa celá hlávka kapusty ustúpila na roztrhnutie kapusty, ktorá bola umiestnená v krytých skalách. Ak si rodina nemohla dovoliť vlastný nástroj na drvenie, predávajúci prešiel z domu do domu a vykonával túto službu za poplatok.
Potom, ako kapusta kvasila do domácej vôle, bola uložená na chladnom mieste a žena v domácnosti by vytiahla toľko, koľko potrebovala z džbánu alebo suda, a pripravila ju hlavne na bravčové mäso, ak by to bolo k dispozícii, alebo by bolo jasné, keď boli časy štíhle a peniaze vzácne.
Tu je 10 receptov z východnej Európy z kyslej kapusty, ktoré sa vám môžu páčiť a pozrite sa, ako sa kapusta vyrába dnes v spoločnosti Fremont Company.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 819 |
| Celkový obsah tuku | 41 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 18 g |
| cholesterol | 262 mg |
| sodík | 736 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 84 g |