01 z 04
Skontrolujte steak
Leah Maroneyová Steaky začínajú takmer dokonalé, najmä keď si zakúpite dobrý steak. Jedným z pravidiel o spôsobe, akým steaky variť, je to, že sa tuk zmenší rýchlejšie ako mäso. To môže spôsobiť, že tuk sklopí alebo stláča mäso. Tento tlak môže vytlačiť šťavy a urobiť steak ťažšie na jedenie. Takže, príležitostne môžete zdobiť steak, aby to variť lepšie. To tiež zníži riziko výbuchu znížením množstva tuku. Samozrejme, tuk je dôležitý pre chuť steaku, aby bolo najlepšie, aby to všetko preč.
Tu máme pekný New York Strip . Tento steak má pekný hustý prúžok tuku, ktorý prechádza z jednej strany. Tento pás tuk je príliš hrubý, aby skutočne prospech steak. Samozrejme, môžete to nechať na pokoji, ale to by bolo prospešné pre vaše zdravie srdca a výsledok vareného steaku, ak je najprv ozdobený. Pamätajte, že tento pás tuku sa bude zmenšovať oveľa viac ako mäso, takže ho musíte trošku rozdeliť.
02 z 04
Znížte obsah tuku
Leah Maroneyová Ako už bolo spomenuté, pruh tuku bežiaci pozdĺž tohto steaku je dosť silný. V ideálnom prípade by mal byť tenký pás s hrúbkou približne 1/8 až 1/4 palca. Nebojte sa, aby ste sa dostali rovnomerne, ale nerezajte do mäsa steaku. Pozrite sa do rohov, aby ste našli veľké kusy tuku. Tým, že znížite tuk na rovnomerný pás až dole, pomôžete sterilizačke rovnomernejšie.
Odstránenie tohto prebytočného tuku zníži riziko vzplanutia množstva a odkvapov, ktoré sa zhromažďujú vo vašom grilu. To tiež zníži percentuálny podiel tuku v steaku tým, že bude štíhlejší.
Áno, súhlasím s tým, že je málo vecí lepšie ako tuk z dobrého steaku, ale je potrebné urobiť nejaké obete a je oveľa lepšie jesť dnes zdravší steak, než zajtra žiadne steaky.
03 z 04
Trim Steak
Leah Maroneyová Pri pohľade na steak môžeme vidieť, že zatiaľ čo na steaku je ešte pekný pás tuku, tuk sa výrazne znižuje. Tento steak bude stále jemný a chutný. Najdôležitejším tukom v každom steaku je tuk v mäse, nie tuk okolo neho. Zatiaľ čo tento prúžok zvyšuje chuť, nedáva príliš veľa pridaním vlhkosti do mäsa steaku.
04 z 04
Odstráňte tuk
Leah Maroneyová Teraz je čas zaoberať sa tým pásom tuku. Hoci tenká, je stále silná a náchylná k zmršťovaniu oveľa rýchlejšie ako mäso. Keď sa tento tuk zmenší, môže to spôsobiť, že sa mäso zvlní a tlak, ktorý vyvíja na mäso, môže stlačiť šťavy priamo z steaku.
Stáť steak na strane bez tuku a pomocou noža prerezajte tukový pás až k mäsu, ale nie do mäsa. Urobte jeden z týchto rezov každý centimeter pozdĺž tuku. Ako sa tuk teraz zmršťuje, nebude mať nič, čo by sa mohlo držať na stehnutí steaku.
Teraz sa uistite, že poznáte najlepší spôsob, ako Grill Steak .