Tento recept na glazované korenené hovädzie mäso je jediný, ktorý budete potrebovať na vydarené rodinné jedlo alebo večeru svätého Patrika. Korenie ochutná perníkové hovädzie hrušky perfektne a hnedá cukrová a horčičná poleva je úžasná.
Hovädzie hovädzie mäso je zapečené zemiakmi, kapustou, mrkvou a okrúhlicami alebo rutabagami a potom je glazované a pečené 10 minút.
Nebojte sa nahradiť niektoré z mrkvy lúpanými a plátkami papriky a rutabaga môže nahradiť okrúhlice. Viac tipov nájdete v tipoch a variantoch.
Čo budete potrebovať
- 1 hovädzím hríbom, asi 4 až 5 libier
- 1 polievková lyžica zmiešaného moriaceho korenia (pozri nižšie)
- 1 čajová lyžička čierne korenie
- 1 čajová lyžička horčičné semeno
- 1/2 lyžičky sušeného listového tymiánu
- Pre zeleninu:
- 6 stredných červených zemiakov (olúpané a nakrájané na polovice alebo štvrťrok, v závislosti od veľkosti)
- 2 šálky baby carrots (alebo asi 4 až 6 stredných mrkvy)
- 6 malých okrúhlice (olúpané)
- 1 až 2 tucty malých varených cibúľ
- 1 stredná kapusta (rozrezaná na 8 klinov)
- Pre glazúru:
- 1/2 šálky hnedého cukru (balené)
- 1/4 šálky octu
- 1/4 šálky horčice pripravenej
- 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1/4 čajovej lyžičky prášku cibule
Ako to urobiť
- Vložte hovädzinovú hrušku do veľkej holandskej pece alebo zásobníka a zakryte vodou. Viazajte korenie v dvojitej hrúbke plátna alebo ich dajte do malého vrecka na kytice Garni. Pridajte vrecko na korenie do vody.
- Vložte hrniec na vysokú teplotu a priveďte do varu; znížte teplotu na nízku teplotu, pokryte a opekajte asi 2 1/2 hodiny.
- Pridajte zemiaky, mrkvu, repa a olúpanú cibuľu. Zakryjte a opekajte 10 minút dlhšie. Pridajte zelné klinky , zakryte a opekajte asi o 15 minút dlhšie, alebo kým zelenina nebude jemná. Kapusta môže byť v samostatnej panvici, ak nemáte miesto, v malom množstve soľnej vriacej vody. Zakryte panvicu a opekajte cca 15 minút. Pokračujte v brúsení zemiakov a inej zeleniny, až kým sa nedotknete.
- Rúru zohrejte na teplotu 375 ° F (190 ° C / plyn 5).
- Presuňte hovädzinovú hrušku do pekáča.
- Zmiešajte zložky glazúry v hrnci. Priveďte k vriacu a varte, miešajte, na 5 minút. Lyžička nad hovädzím mäsom
- Pečieme v predhriatej rúre asi 10 minút, niekoľkokrát sa kýte.
- Presuňte posypané hovädzie mäso do veľkej podávacej misky a nakrájajte mäso. Usporiadať zelné klinky, zemiaky, mrkvu, cibuľu a okrúhlice okolo plátky hrude.
* Ak používate celú mrkvu, odlupujte ich, rozkrojte ich pozdĺžne a potom nakrájajte na dĺžky 3 palce.
Tipy a variácie
- Domáce miešané korenie: Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu celých horčicových semien s 1 1/2 čajovou lyžičkou plodov bobule, 1 čajovú lyžičku koriandrových semien, 1/4 čajovej lyžičky rozdrvených vločiek červenej papriky, 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru, 1 rozpadaný bobkový list , 1 rozdrvenú škoricu a 2 alebo 3 celé klinčeky. Robí asi 3 lyžice.
- Pridajte do zeleniny približne 1 šálku pasienkov (1 až 2 palce), alebo nahraďte časť mrkvy papričkami na kocky.
- Nahraďte okrúhle okrúhle ryby (1 až 2 palce).
- Použite malú cibuľu cippolini namiesto varenej cibule.
Tiež sa vám môže páčiť
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1132 |
| Celkový obsah tuku | 50 g |
| Nasýtený tuk | 19 g |
| Nenasýtený tuk | 22 g |
| cholesterol | 362 mg |
| sodík | 427 mg |
| sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 118 g |