Jedná sa o klasický recept z hovädzieho a zrelého hovädzieho mäsa, dokonalý pre deň svätého Patrika alebo akékoľvek rodinné jedlo.
Pridávam rutabagu k mojim hovädzím hovädzím mäsom a kapustamu, a iní dávajú prednosť pasparku alebo okrúhlicu. Nechajte si na večeru pridať extra zelenú zeleninu, nechajte ju vonku, alebo ísť s prísadami uvedenými nižšie.
Čo budete potrebovať
- 10 plodov pestovaných na korenie
- 1 čajová lyžička čierne korenie
- 2 až 3 výhonky tymianu alebo asi 1/2 lyžičky sušeného listového tymianu
- 2 stredné bobkové listy
- 1 korienok hovädzieho hrudníka
- 3 šálky hovädzieho vývaru
- 2 stredné cibule (každý rozrezaný na 4 klinky)
- 1 stredne klinček cesnak (mletý)
- 3 1/2 libier zemiakov s červenou pliesňou, (odlúpané alebo lúpané, vyčistené a štvorcové)
- 6 až 8 veľkých mrkva (polovičná a rozrezaná na dĺžky 3 palce)
- 1 veľká hlávková kapusta (rozrezaná na 8 klinov)
- 1 stredná rutabaga (rozrezaná na 2-palcové kusy)
- Voliteľné: chrenová a horčicová omáčka:
- 1 šálka zakysanej smotany
- 1 až 2 lyžice pripraveného chrenu
- 1 lyžička zrna horčice (alebo na chuť)
- Dash kajenskej korenie
- 2 až 3 lyžice čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
- Obloha: čerstvá nasekaná pažítka
Ako to urobiť
- Kombinujte bobuľové korenie, korenie a tymian v malom vrecku na fľaše. Viazajte tašku tesne, aby ste mali bylinky a koreniny vo vnútri.
- Vložte hovädzie hovädzie mäso do 6- až 8-litrového kadidla alebo do holandskej pece ; pridajte bobkový list, hovädzí vývar a vrecko na kytice garni. Pridajte dostatok vody na pokrytie hovädzieho hrudníka. Pridajte cesnak a cibuľu. Priviesť do varu; znížte výhrevnosť na nízku teplotu, pokryte a opekajte 2 hodiny. Odstráňte korienky hovädzieho mäsa na tanieriku, zakryte fóliou a udržiavajte teplo vo veľmi nízkej rúre alebo v ohrievacej zásuvke.
- Odstráňte tuk z vývaru a pridajte zemiaky a mrkvu do vývaru (odstráňte niektorý vývar, ak je príliš veľa kvapaliny). Priviesť do varu; pokryte, znížte teplotu na stredne nízke a varte 10 minút. Pridajte kyslé klinky a pokračujte v varení asi 20 minút, alebo až kým kapusta a zelenina nie sú jemné.
Nepovinná chrenová a horčicová omáčka
- V miske kombinujte kysnutú smotanu s pripraveným chrenom, horčicou, 2 až 3 lyžicami petržlenu a pomlčkou kajenskej papriky.
- Nakrájajte hovädzie hovädzie mäso a podávajte so zeleninou. Posypeme petržlenom zemiakov a kapusty, ak je to žiaduce. Podávame chrenovú a horčicovú omáčku v samostatnej miske.
Tipy a variácie
Pridajte nakrájané alebo nakrájané paštrnák alebo inú koreňovú zeleninu spolu so zemiakmi.
Tiež sa vám môže páčiť
- Glazed Corned hovädzie večera s kapustou
- Opekaná ovčiaková hovězí pečienka s pivom
- Klasická hovädzia a kapustová večera
- Pomalý sporák Corned hovädzie a kapusta Chowder
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 449 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 55 mg |
| sodík | 415 mg |
| sacharidy | 69 g |
| Vláknina | 13 g |
| proteín | 23 g |