Collard greens sú typ listovej zelenej zeleniny, ktorá je bežná v južnej americkej kuchyni.
Kvety majú tmavozelené listy s tvrdými stonkami.
Sú členmi rovnakej skupiny rastlín, ktorá zahŕňa aj kale, repy a horčica.
Skutočne, kolíčkovia zelení zdieľajú mnoho charakteristík s kelmi, zelenými listami a horčicami a všetky sú zvyčajne pripravené rovnakým spôsobom (prinajmenšom v južnom USA, kde sú najobľúbenejšie).
Okrem toho, že sú tvrdé, môžu byť aj horké. Obe tieto vlastnosti možno napraviť dlhým, pomalým varením pomocou vlhkého tepla .
Faktom je, že pre všetky kulinárske inovácie, ku ktorým dochádza v druhej polovici roka 2010, je ťažké si predstaviť lepší spôsob prípravy zelených koláčov ako skúsený a pravdivý spôsob ich chovu s údené alebo vytvrdeným mäsom, ako je šunka alebo krídla krídla.
Nie je ani jasné, že je potrebné zlepšiť to. Niekedy sa jedlo plne realizuje a okrem malého vylaďovania (ako je to, či ide o oct, cesnak, horúcu omáčku), klasický recept na zelenú južnú collardovú zeleninu je kánonický.
Je to jednoducho to, čo to je. Rovnako ako najlepší spôsob, ako pripraviť sušienku sušienok je veľmi rýchle varenie na najhorúcejšej dostupnej ploche. Môžete sa sezamovať rôznymi spôsobmi, ale existuje len jeden spôsob, ako to variť.
To isté platí pre zelenú zeleninu. Mohli by ste sa rozhodnúť, že ich zapaľujete päť minút, alebo si ich budete vychutnávať , ale prečo?
Tieto alternatívne spôsoby varenia nie sú zdokonalené, sú to novinky, ako napríklad dýňový koren martinis.
Príprava Collard Greens
Koltské zelene je potrebné dôkladne umyť pred varením, pretože môžu mať veľa drviny v nich. Ale nie je zmysluplné premývanie častí, ktoré nebudete variť. Prvým krokom je odstránenie stoniek.
Môžete len zložiť listy do polovice pozdĺžne a vyrezávať stopky s nožom. Alebo môžete odtrhnúť listy od stoniek.
Potom vyplňte umývadlo studenou vodou a pridajte listy. Zmáčajte ich trochu, aby ste uvoľnili zrná, ktoré sa usadia na dne umývadla.
Vypusťte umývadlo, naplňte ho a podľa potreby opakujte, až kým sa na dne nezastaví viac. Potom nakrájajte listy na kusy 1-palcovej a nakrájajte ich v dostatočnom množstve vody, aby ste ich zakryli spolu s údeným šunkou alebo bravčovou tvárou, údeným krídlovým krídlom alebo morčacím krkom.
Upozorňujeme, že vplyvom pálenia sa rozumie teplotný rozsah 180 ° až 205 ° F , takže voda by nemala byť v plnom valivom varu.
Samostatne môžete uvariť nejakú cibuľu a cesnak, a možno aj plátky čiernej korenie a pridať ich do hrnca. Keď sa zelenina vykonáva (kdekoľvek od 30 do 60 minút), odstráňte šunku hniezda (alebo čo ste použili), vytiahnite mäso, nakrájajte ju a vráťte do hrnca.
Chuťová varená kvapalina, známa ako "hrnčička", je veľmi cenená a je obzvlášť úžasná s domácim kukuričným chlebom.