Varenie jamy
Je to jedna z najstarších spôsobov varenia. Vykopať dieru v zemi, naplniť ju ohňom, pridať veľké zviera, pokrývať a variť. Väčšina ľudí to rozpoznáva ako Havajský Luau alebo presnejšie Kalua Pig . Zatiaľ čo veľa ľudí to robí mnohými rôznymi spôsobmi, existuje niekoľko základných krokov, ktoré môžete urobiť, aby sa to udialo správne. Môžete použiť túto metódu varenia pre veľké bravčové mäso, celé jahňacie , bravčové alebo prakticky čokoľvek iné, ktoré sa práve nebude hodiť nikde inde.
Kopanie jamy
Veľkosť otvoru v zemi, ktorú potrebujete, závisí od toho, čo budete variť. Jamy musia byť asi o jednu nohu väčšiu v každom smere. Ak máte ošípanú, ktorá je štyri o dve nohy zhruba vo veľkosti, potrebujete dieru šesť o štyri stopy. Diera by mala byť asi 3 metre hlboká. Veľkosť otvoru určuje veľkosť ohňa a koľko všetkého ostatného budete potrebovať, takže najprv potrebujete otvor.
Obloženie jamy
Väčšina jamiek je obložená kameňmi alebo tehálmi. Toto sa deje a vyrovnáva sa v teple. Veľké kamene, o veľkosti vašej hlavy, sú dokonalé. Jedným z pravidiel však je vyhnúť sa kameňom, ktoré boli v slaných vodách (ako oceán) v geologickom čase (povedzme posledných niekoľko miliónov rokov). Tieto kamene majú tendenciu k prasknutiu, zlomeniu a niekedy úplne explodujú. Ak máte v pláne urobiť to veľa obloženia jamy s tehálmi je dobrý nápad.
Budovanie ohňa
Budete potrebovať veľa horúcich uhlia na to, aby ste robili vaču v pití.
Tradične by ste naplnili jamku s guľatinami a spálili ich na uhlie. Tento proces môže trvať väčšinu dňa. Niektorí ľudia si vyberajú drevené uhlie, ale budete potrebovať veľa a keďže požiar nebude produkovať veľa dymu, aby ste ochutnali mäso, ktoré môžete použiť s najlacnejším riešením. Na čo sa chystáte zamerať je asi päsť hlbokých horiacich horúcich uhlia skôr, ako začnete s vlastným varením.
Balenie mäsa
Čokoľvek sa rozhodnete variť, je potrebné najskôr ochutnať a potom zabaliť. Niektorí ľudia budú hovoriť, že ak robíte veľké zviera, mali by ste umiestniť horúce kamene do telesnej dutiny. Je to na vás, ale nepovažujem za potrebné. To, čo potrebujete, je bezpečný balík, ktorý môžete vložiť do ohňa. To znamená, že mäso pevne spútané. Niektorí ľudia používajú drôtený drôt, aby ho zabalili. To je dobrý tesný balík. V minulosti bola dôležitou súčasťou balenia listy banánov (alebo iné veľké listy). To poskytlo ochranu pred ohňom a vlhkosťou na mäso. V dnešných dňoch sa vrecka na mäsitosť používajú na vytvorenie vlhkého povrchu a hliníková fólia sa používa na oddelenie mäsa od uhlia. Môžete použiť to, čo môžete získať.
Základné inštrukcie na zabalenie majú mať ostré a pripravené mäso. V mnohých vrstvách fólie dôkladne obtočte a potom ho zabaľte v množstve mokrých pásov. Nakoniec to chcete zabaliť do ťažkého drôteného rámu. To drží celú vec spoločne a dáva vám niečo, na čo môžete držať. Akonáhle budete mať pevne zabalené, ste pripravený na požiar. Jeden tip, ak robíte celú prasaciu , potrebujete ústie otvorené, aby ste prehriali teplo. To je dôvod, prečo bolo jablko vložené do úst.
Nakladanie jamy
S pomocou niekoľkých silných ľudí a možno niekoľkých 2 x 4, môžete teraz znížiť mäso do jamy. Akonáhle je mäso v jamke, musíte ho zakryť. To zabraňuje pádu z horenia tým, že vyhladzuje oheň kyslíka. Uhlie zostanú dlhé dni horúce, ale už nebudete mať skutočný požiar. To sa dá dosiahnuť zakrytím jamy v nečistote, ale potom budete musieť vykopať všetko neskôr. Môžete použiť veľký plech kovu, ale to, čo musíte urobiť, je odrezať vzduch od vstupu do jamy. V opačnom prípade bude mrkva a potom mäso horieť. Pokrytím jamy udržiavate konštantnú teplotu, ktorá je ideálna na varenie.
Čas varenia
Bude to chvíľu trvať. Ak máte veľmi veľkú prasnicu s množstvom zeleniny (áno, môžete ich pridať do jamy na rovnakú metódu), môžete sa pozerať na lepšiu časť dvoch dní.
Všeobecne platí, že doba varenia bude približne 12 hodín. Veľkosť jamy určovala veľkosť ohňa, a teda množstvo tepla v jamke. Toto nastavuje čas varenia. Ak ste vytvorili správnu veľkosť požiaru, mali by ste mať približne rovnaké množstvo času, bez ohľadu na to, koľko mäsa máte v jame. Tradične mäso ide v ohni v noci, aby jedlo na druhý deň. Keďže mäso je pevne zabalené, nevyschne a dokáže tolerovať trochu prepečenia, takže máte k dispozícii veľké okno.