Či už ide o jednoduché syrové suflé alebo niečo, čo je oveľa viac ako homár alebo špargľa, suflé sú vrcholom vaječných pokrmov. Napriek tomu sú mnohí ľudia zastrašovaní súfflé ; zdá sa, že je niečo tajomné alebo čarovné, pokiaľ ide o ich tvorbu, ale v skutočnosti nie je ťažké ich robiť. Jedná sa o jednoduchý, jednoduchý recept na syry, ktorý je možné prispôsobiť rôznymi spôsobmi.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 lyžice nesoleného masla
- 1 1/2 lyžice múky
- 1/2 šálka mlieka (celé)
- 2 vajcia (
- oddelené )
- 1/4 až 1/3 šálky akéhokoľvek druhu syra (strúhaného)
- 2 lyžice
- Parmezán (jemne strúhaný)
- 1/2 lyžička horčice (zem)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky bieleho korenia
- Voliteľné: 1/4 čajovej lyžičky zubného kameňa
Ako to urobiť
- Vyhrievajte rúru na 425 F. Namažte 2 1-šálka riadu s mäsom a prachom s parmezánom.
- Rozotrite 1 1/2 lyžice masla na stredne nízkom horúčave, pridajte múku a varíme 3 minúty neustále miešať.
- Do tej doby tepelné mlieko v mikrovlnnej rúre pri strednom výkone po dobu 30 sekúnd.
- Šľahajte v mlieku a pokračujte vo varení, miešajte, až kým nie je zahustená.
- Zmiešajte vaječné žĺtky a korenie, potom pridajte do omáčkovej zmesi, miešajte neustále, aby ste zabránili stádaniu vajec.
- Zmiešajte syr, roztopte a dôkladne premiešajte.
- Zmiešajte všetky ďalšie zložky, odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Beat bielych vajec do stredne tuhých vrcholov. Ak nepoužívate medovú misku na vajcia, pridajte krém zubného kameňa.
- Dôkladne zložte 1/3 bielych v zmesi omáčok.
- Príležitostne zložte zmes späť do zvyšných bielych.
- Naliať do suflé riadu, miesto v rúre, znížiť teplotu na 375 F, a pečte 30 až 35 minút v závislosti na tom, ako dobre sa vám páči vaše sufflés. Neotvárajte rúru prvých 20 minút!
Náhrady a tipy
- Možnosti syrov zahŕňajú Gruyere, Emmentaler, comte, chevre, brie, cheddar, manchego, modré a v skutočnosti takmer akýkoľvek syr.
- Prírastky: Takmer všetko je dobré. Čokoľvek pridáte, malo by byť jemne nakrájané, aby bolo rovnomerne rozložené v celej miske a aby sa rozširujúce vajcia mohli zdvihnúť - kúsky padajú na dno. Nepoužívajte viac ako asi pol pohára prídavnej prísady do zmesi syrov a uistite sa, že všetko, čo pridáte, je dobre odvodnené, aby ste sa vyhli riedeniu omáčky. Nakoniec by mali byť dodatočné zložky vopred varené.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 559 |
| Celkový obsah tuku | 35 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 274 mg |
| sodík | 980 mg |
| sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 25 g |