Premýšľajte o serranoch, malých až stredných chilli paprikách, ako o šerifovi, ktorý obaluje nejaké teplo - viac ako len málo. Poskytujú ohnivé teplo a ostrú chuť, čo z nich robí ideálny doplnok k rôznym potravinám.
Serranos sa zvyčajne konzumujú surové, nakrájané na kruhy alebo mleté na použitie v salsách alebo omáčkach, pridávajú sa do guacamolu alebo sa používajú ako obloha.
Serrano chilis majú "oneskorenú poistku", čo znamená, že ich teplo trvá chvíľu, kým sa úplne nakopne, keď dopadne na podnebie.
Serrano papriky sa registrujú medzi 10 000 a 25 000 tepelnými jednotkami Scoville na Scoville Scale .
Serpínske papriky sú zelené, keď sú nezrelé, čo sa zvyčajne predávajú. Serrano chilis sa zrúti červenou, oranžovou alebo žltou farbou a niektoré z nich budú čokoládovo hnedé. Majte na pamäti, že pri dozrievaní sa serrany tiež zohriajú.
Používanie Serranosu
Serranos poskytujú výkop vodky, tequily a iných bielych likérov. Plátky papriky nakrájajte pozdĺžne, vytiahnite semená a pusťte ich do hrdla fľaše. Alebo, ak sa naozaj baví kop, stačí vložiť nôž a plátok nakrájajte pozdĺžne, dávajte pozor, aby ste neprebrali celú cestu
Ak chcete pridať kick do vášho základného receptúry kukuričného chleba , skúste do otruby pridať dve tenko nakrájané serrano chilis a potom pečte ako obvykle.
Nákup a pestovanie
Serpínske papriky sú ľahko dostupné vo vašom obľúbenom obchode s potravinami kedykoľvek počas roka, aj keď ich vegetačná sezóna prechádza srdcom leta.
Ak chcete pestovať svoje semeno, zasadzujte vaše semená v interiéri v rašelinových hrncoch šesť až osem týždňov predtým, než sa vaša oblasť plánuje na posledný mraz.
Uistite sa, že vaše rastliny dostanú veľa slnečného svitu a udržujú pôdu vlhkú, ale nie vlhkú. Akonáhle sa semená vyklíčia. A nočná teplota neklesne pod 50 stupňov Fahrenheita, rastliny vaše sadenice 12 až 16 palcov od seba.
Zhromažďujte svoje zelené serrano, keď majú priemer asi 2,5 cm, asi 75 až 85 dní po výsadbe. Nebojte sa, ak vaše papriky zčervenajú; že to znamená, že korenie bude teplejšie. Ak však vyberiete zeleninu papriky, rastlina bude naďalej produkovať papriky.
Môžete ušetriť vaše semienka papriky na chladnom, suchom mieste až na dva roky, ale majte na pamäti len preto, že ste našli perfektný korenie jeden rok, to neznamená, že vaša rastlina bude produkovať dokonalé osivo.
Keď si nakrájame papriky, použite rukavice, aby ste si náhodne netierali oči alebo neúmyselne olizovali ruky.
Bezpečnostné upozornenie
Vždy používajte rukavice pri manipulácii so sérovými paprikami. To znamená, že keď ich zbierate, rozrezávajte, mlejte a nakŕmte. Chilský olej spaľuje.
Ak by ste zabudli svoje rukavice - bolesť vám čoskoro pripomenúť - ponorte ruky do najhorúcejšej vody, ktorú môžete nájsť na rukách, a potom ich umyte teplou mydlovou vodou. V prípade potreby opakujte.