Nákup a sprievodca
Quark je sušené mlieko, čerstvé syry bez syrového syra, ktoré vďaka svojej všestrannosti získavajú popularitu v USA. Tiež budete počuť takzvaný suchý tvaroh, poľnohospodársky syr a niekedy aj sýrový syr.
Nachádza sa po celom Nemecku, v Poľsku, kde je známy ako twaróg a Rakúsko. Môžete ju jesť rovno ako tvaroh , ako šírenie na chlieb , na dezert a môžete s ním pečiť.
Quark je vyrobený rovnako ako krém fraîche , ale kvark je potom vyčerpaný.
Vytvorte si vlastný Quark
Quark vyžaduje rovnaké baktérie, ktoré sa používajú pri výrobe cmaru. Ak si vyrobíte svoj vlastný kvark , uistite sa, že cmar je nepasterizovaný a má v ňom živé kultúry, alebo dostanete nesprávny druh bakteriálneho rastu.
Prípadne môžete chcieť kúpiť lyofilizovanú bakteriálnu kultúru. To je užitočné, pretože nie všetky supermarkety nesú nepasterizované cmar a lyofilizovaná kultúra sa udržiava vo vašom mrazničke niekoľko mesiacov s malou stratou činnosti.
Pre dve ďalšie metódy mimo miest, aby si vyrobili svoj vlastný kvark z mlieka a cmaru, tieto recepty budú fungovať:
- Quark 1
- Quark 2 používa syridlo okrem cmaru
Fake Quark (Jogurtový syr) recept
Ak chcete urobiť aproximáciu kvarku pomocou jogurtu, čo je dobrá náhrada za nepredané potraviny, postupujte podľa týchto pokynov.
- Nalejte 1 quart jogurtu do steny lemovanej niekoľkými vrstvami tkaniny. Zložte plátno cez vrchol jogurtu, umiestnite dosku na vrch, ktorá zapadá do cedníka a hmotnosť nad ním (napríklad hrnček vody).
- Umiestnite mlynček do alebo nad misku a nechajte v chladničke vypustiť dve hodiny alebo cez noc. (Jogurt by nemal obsahovať želatínu alebo srvátka nebude vypúšťať.) Budete mať asi polovicu sumy, ktorú ste začali.
Kde kúpiť Quark
Pretože prepravné čerstvé kvark je dosť drahé, možno budete chcieť vo vašej oblasti požiadať o dostupnosť Quark, či už čerstvého alebo zmrazeného.
Dobrými zdrojmi sú nemecké delis, európske pekárne a prírodné obchody s potravinami a koopy. Dobré online zdroje zahŕňajú:
- Vermontové maslo a syr
- Spring Hills Cheese Co.