Dobrý, lacný výrez na fajčenie alebo praženie
7-kostný steak je pomenovaný pre prierezovú kosť, ktorá cez ne prechádza, ktorá je tvarovaná ako "7." Tento rez pochádza z ramenného prvku a je všeobecne veľmi tvrdý. Je to často lacnejší strih, čo je dobré, ak chcete ušetriť nejaké peniaze. A ak si ju správne pripravíte, 7-kosť môže byť celkom chutná.
Zaťažené spojivovými tkanivami a kosťou, ktorá je trochu nepríjemnejšia, je to strih, ktorý naozaj nie je vhodný na horúce a rýchle grilovanie.
Tradične je to najlepšie pre chrumkavé alebo pomalé pečenie v kvapaline, čo z neho robí toľko, aby si ju mohol vychutnať. Často sa predáva ako pečienka, to je tiež dobrý a lacný výrez pre fajčiarov.
Fajčenie 7-Bone Steak
Fajčiar je vaša najlepšia vonkajšia možnosť pre 7-kostný steak. Aplikujte dobrú trup a odfarbujte ju pri teplote 225 F (110 C) po dobu približne jednej hodiny za libru, ak je rez viac ako 2 palce. Pre tenšie steaky znížte dobu fajčenia na približne 30 až 45 minút na libru.
Keď mäso dosiahne vnútornú teplotu 190 F (85 C), odstráňte ju z fajčiara.
Môžete fajčiť niekoľko týchto steakov súčasne a nebude to mať vplyv na čas pečenia. Len si nechajte priestor medzi steakmi tak, aby teplo mohlo dosiahnuť každý povrch.
Vzhľadom na vysokú koncentráciu spojivového tkaniva zistíte, že 7-kosť je ťažko rozštiepená. Je však ideálny pre vyťahované hovädzie mäso.
Pridajte dobrú hruškovú omáčku na grilovanie a podávajte ju na buchty. Uzený 7-kostný steak alebo pečienka nebude mať rovnakú chuť alebo textúru hrudníka , ale bude poskytovať dobré jedlo za veľmi rozumnú cenu.
7-kosti ako pečienka
U niektorých mäsiarov môžete tiež nájsť tento rez ako 7-kosť pečienka .
Je to jedna z najpopulárnejších a najbežnejších chlebových pečienok. Tieto hrubšie rezy majú tendenciu byť masívne množstvo mäsa, ideálne pre kŕmenie rodiny a zanechanie veľa zbytku na jedlo alebo dve. Tiež majú tendenciu byť menej nákladné ako iné pečienky.
7-kosť je vynikajúca pražená pečienka a je ideálna pre chrumky v pomalom sporáku. S niektorou zeleninou, vývarom a korením môžete pripraviť fantastické, vydarené jedlo pripravené na večeru.
Vzhľadom k tomu, že ste varenie tak dlho a mäso je namáčanie veľa vlhkosti, je to tiež skvelé pečené na jedinečné recepty. Experimentujte vo svojej kuchyni s rôznymi tekutinami alebo nájdite inšpiráciu formou receptov, ako je táto Coca-Cola 7-kostná pečienka .