Tento lepkavý ryžový dezert je veľmi ľahko vyrobiteľný, ale vyzerá a chutí veľmi labužník. Skvelý zákusok na servírovanie hostí, táto lepkavá ryža je tiež zdravým receptom na dezerty s nízkym obsahom tuku (bez gluténu a laktózy !). A nie je tu ani pečenie alebo v pare! - jednoducho vyveďte hrniec s lepkavou ryžou, zmiešajte ju s niekoľkými thajskými prísadami, potom ju zatlačte do panvice a nechajte ju stáť cez noc v chladničke. Podávajte studené alebo teplé spolu s vrcholom kokosového mlieka a čerstvého ovocia. Mmm ...!
Čo budete potrebovať
- 2 šálky Thajská lepkavá ryža (tiež známa ako "sladká ryža" alebo "lepkavá ryža")
- 3 1/2 šálky vody
- 3/4 lyžičky soľ
- 3/4 šálky kvalitného kokosového mlieka (plus 1/2 šálky alebo viac omáčky v závislosti od počtu dávok, ktoré potrebujete)
- 1/2 až 3/4 šálky bieleho cukru (plus trochu viac na omáčku, môže sa použiť aj hnedý alebo palmový cukor)
- 1 fľaša pandanovej esencie (špeciálna zelená farba je dostupná v malých fľašiach v ázijských obchodoch s potravinami)
- 2 polievkové lyžice. olej na mazanie koláča
- 1-2 lyžičky. kukuričný škrob (rozpustený v 1 polievkovej lyžice studenej vody)
- Ozdobte: čerstvé alebo mrazené maliny (ak sú zmrazené, rýchlo rozmrazte pri teplej vode)
Ako to urobiť
- Najprv urobte lepkavú ryžu podľa pokynov uvedených v mojom texte: Ako nakreslite Sticky Rice krok za krokom.
- Kým ryža varenie, pripravte tortu (štandardná veľkosť 8 x 8). Zvyčajne mažte panvicu (vrátane bokov) s malým olejom na varenie, ako je kokosový alebo repkový olej. Odložiť.
- Po dokončení varenia (alebo "v pare") odstráňte veko z ryžového hrnca. Pridajte 1/2 šálku cukru plus 3/4 šálky kokosového mlieka, miešajte dobre do horúcej ryže. Rýchlo ochutnajte ryžu na sladkosť, pridáte až 1/4 šálky viac cukru, ak nie je dostatočne sladká pre váš vkus. Poznámka: Môže sa použiť palmový alebo hnedý cukor , ktorý však zmení farbu na ryžu.
- Teraz nakrájajte 1/3 až 1/2 ryže do misky. Nezabudnite ihneď vymeniť veko na ryžovom kelímku, pretože ryža musí zostať horúca pre tieto kroky.
- Maste spodnú stranu lyžice a použite ju na vyhladenie ryže a zatlačte ju do spodnej časti koláča. Toto je prvá vrstva ryžového koláča. Pokúste sa urobiť ryžu plochou a dokonca aj na vrchole.
- Zo zostávajúcej ryže v hrnci vyberajte polovicu do miešacej misky a opäť nahradíte veko na ryžovom hrnci. Pridajte pár kvapiek pandanovej pasty a rýchlo ich premiešajte, aby ste ich zmesli do ryže. To by malo zmeniť ryžu svetlo zelenej farby.
- Použiť rovnakú techniku ako predtým, jemne stlačte a vyhladzujte túto svetlo zelenú ryžu cez bielu ryžu v panvovej peci, aby ste vytvorili druhú vrstvu. Nesnažte sa príliš tvrdo stlačiť pri distribúcii zelenej ryže, alebo narušíte prvú vrstvu.
- K ryži, ktorá zostáva v banke, pridajte 5 alebo viac kvapiek pandanovej esencie, alebo kým ryža nezmení tmavší odtieň zelenej (ako predchádzajúca vrstva). Tip: Tmavší vám prinesie lepší kontrast a urobí to viac, keď je to urobené.
- Teraz pridajte túto ryžu ako poslednú vrstvu. Túto vrstvu musíte jemne a opatrne pridať, alebo sa zmieša s predchádzajúcou vrstvou. Vyhladzte hornú časť a potom zakryte tortu panvicou s cínovou fóliou a nechajte ju zmraziť niekoľko hodín, alebo cez noc (studená zjemní dezert).
- Ak chcete vyrobiť kokosovú omáčku, v závislosti od toho, koľko hostí budete slúžiť, budete potrebovať 1/2 až 1 šálku kvalitného kokosového mlieka. Umiestnite kokosové mlieko do omáčky a zohrejte (ale nevarte). Pridajte cukor na chuť, miešajte, aby sa rozpustil. Teraz pridajte kukuričný škrob rozpustený vo vode (1 lyžica na 1/2 šálku kokosového mlieka, 2 lyžičky na 1 šálku). Miešajte nad stredným ohrevom, kým sa omáčka nezomrie, potom odstráňte z tepla.
- Ak chcete servírovať dezert, namažte zúbkovaný nôž alebo ho spustite pod vriacou vodou (aby ste udržali nôž). Vystrihnite štvorce ryžového koláča a opatrne vytiahnite z panvice a položte ich na servírovacie dosky (mám rád geometrické vzory pozostávajúce z niekoľkých menších štvorcov, ako je to na obrázku). Mikrovlnné koláče krátko, pretože tento dezert - ako veľa ázijských dezertov - je najlepšie podávaný teplý. Potom vylejte kokosovú omáčku, obloha a niekoľko malín. UŽITE SI TO!
Tipy: Tento dezert je úžasný, ktorý sa dá urobiť pre večierky alebo akékoľvek spoločenské stretnutia , pretože si to môžete urobiť už predtým. Jednoducho sa ubezpečte, že ju najesť počas niekoľkých dní, pretože lepkavá ryža má tendenciu rýchlo vysušiť a vytvrdnúť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 232 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 180 mg |
| sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |