Tento recept na vajcia je chrumkavý, chutný a veľmi jednoduchý. Vylúčenie vajec je tvorené množstvom sviežej zeleniny a malého vajca, čo robí tento recept skvelou voľbou pre vegetariánskych fanúšikov thajskej kuchyne (tu sú tu aj vegánske pokyny). Získajte svojich priateľov alebo rodinu, aby vám pomohli pri ich rozbehu - je to zábavné a urýchli proces. Ale aj keď ich robíte sólo, nájdete tieto vaječné válečky rýchlo a jednoducho. Vynikajúce ako predjedlo alebo ako súčasť kompletného jedla - jednoducho spárujte s thajským šalátom alebo rezancami.
Poznámka pre vegánov: V asijských potravinárskych trhoch je pomerne jednoduché nájsť obaly na vaječné vločky bez mliečnych výrobkov. Pozrite sa na ne v sekcii mrazničky.
Čo budete potrebovať
- Pre omáčku Stir-Fry:
- 2 polievkové lyžice.
- rybia omáčka alebo vegetariánska rybia omáčka (k dispozícii v obchodoch s vietnamskými potravinami) alebo náhradná sójová omáčka
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka
- 1 polievková lyžica. limetová šťava (čerstvo stlačená)
- 1 lyžička. cukor
- Pre Eggrolls
- 1 balíček na balenie vajec (vyhľadajte ich v chladiarenskej alebo mraziarenskej časti vášho supermarketu alebo v ázijskom obchode s potravinami)
- 1 polievková lyžica.
- olej na miešanie a vyprážanie , plus približne 1 šálka kanolu alebo iného oleja na vyprážanie
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- Voliteľné: 1 červená alebo zelená chili (mletá)
- 5 až 6 čerstvých hríbov shiitake (jemne nakrájaných a nakrájaných)
- 1/4 šálky bieleho vína alebo sherry (alebo použiť varenie vína alebo sherry)
- 1 šálka
- Čínska kapusta alebo bežná "biela" kapusta (nakrájaná alebo strúhaná do tenkých kúskov)
- 3 jarná zelená cibuľa (plátky pozdĺžne na zápalky)
- 1 až 2 vajíčka (vegáni môžu vynechať vajcia alebo nahradiť 1/4 šálky mäkké
- tofu )
- 3 šálky čerstvých kávových klíčkov
Ako to urobiť
- Zmiešajte všetky zložky "miešajte-smažte omáčkou" dohromady v pohári. Odložiť.
- Ak je zmrazený, odstráňte obal z vajec z mrazničky a nechajte rozmraziť pri príprave náplne.
- Umieste wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu. Otočte okolo lyžice 1 lyžicu oleja a potom pridajte cesnak a chili. Zmiešajte 30 sekúnd na uvoľnenie vône.
- Pridajte huby a 1 lyžicu vína. Zmiešajte 1 až 2 minúty, kým sa huby nezmäknú. Pridajte viac vína vždy, keď sa panica uschne.
- Pridajte kapustu a jarnú cibuľu, pokračujte v miešaní a smažte rovnakým spôsobom ešte 1 až 2 minúty alebo až kým kapusta mierne nezmäkne.
- Zatlačte ingrediencie na stranu vášho woka alebo panvice. Zlomte vajíčko (y) do miesta, ktoré ste urobili, a potom rýchlo premiešajte (ako ste vyrábali míchané vajcia). Keď sa varenie väčšina vajec, zmiešajte ju s ostatnými zložkami. Ak veganskú verziu pridáte, pridajte tofu teraz.
- Pridajte kávové klíčky a omáčku. Miešajte krátko asi 1 minútu a nechajte fazuľové klíčky ostré.
- Odstráňte z tepla a urobte test chuti. Ak nie je dostatočne slaný, pridajte nejakú rybiu omáčku (alebo soľ pre vegánov), aby ste upravili chuť.
- Oddeľte 3 až 6 obalov vajec, jeden po druhom, z obalu a položte ich na čistý a suchý povrch. Otočte obal tak, aby bol diamant, s jedným z ostnatých okrajov smerom k vám. Do stredu prvého obalu vložte približne 1 hromadu lyžice zmesi miešanej a vyprážanej zmesi. Snažte sa vynechať použitie čo najväčšieho množstva tekutín - lepšia plniaca náplň.
- Sklopte bočné strany obalu nad náplňou a potom zrolujte nahor. Stlačte stred (ak je to potrebné), aby ste vytvorili okrúhly kotúčik podobný salámu. Zabezpečte koniec kotúča kefovaním s trochou bičom vajca (vegani môžu používať vodu).
- Pokračujte takým spôsobom až do úplného vyčerpania plnenia. Keď pracujete, umiestnite hotové plátky vajec na dosku a zakryte ich vlhkou handričkou, aby ste ich vysušili.
- Umiestnite 1 šálku (alebo viac) oleja do malej panvice na vysokú teplotu - olej by mal byť hlboký asi 1 palcový. Keď začne olej tvoriť tenké pohyblivé línie cez spodnú časť panvy, mierne znížte teplotu.
- Namočte do oleja roh jedného valčeka. Ak sa začne schnúť a variť, olej je pripravený. Ak sa nič nedeje, nechajte olej zohriať trochu dlhšie.
- Keď je olej pripravený, opatrne posuňte vaječné valec alebo ich vložte do oleja pomocou klieští. Nechajte variť 1 minútu, až kým nie je zlatá hnedá, a otočte pomocou klieští na variť druhú stranu.
- Umiestnite varené vajce na čistú handričku alebo papierový uterák, aby ste mohli vytekať.
- Podávajte thajskú sladkú chilli omáčku ako dip (k dispozícii na väčšine obchodov s potravinami alebo ázijských obchodov s potravinami ).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 129 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 39 mg |
| sodík | 665 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 8 g |