To nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti, aby sa toto obľúbené banket misky
Ak ste niekedy navštívili čínsku hostinu, mohli by ste byť zaujímavý, keď sa podá tajuplný priehľadný paket. Po otvorení by ste objavili vysoko ochutenú kombináciu hlboké-vyprážané kurča a čínskej zeleniny. Kuriatko obalené papierom je populárne kantonské jedlo, ktoré sa teraz teší po celej Číne. Samozrejme, jedlo nie je skutočne zabalené do obyčajného bieleho papiera - bežne sa používa celofánový papier, hoci môže byť nahradený ryžovým papierom.
Hliníková fólia funguje rovnako a skutočne robí to tajomné jedlo, pretože vaši hostia nemôžu vidieť cez paket. Fólie zabalené kuracie mäso je niekedy označované ako "zabalené v striebre" alebo "darované balenie" namiesto kuracieho papiera zabaleného v papierovej forme, ale je to v podstate ten istý recept. Ďalšou variantou je nahradiť hovädzie mäso alebo náhradné kusy kuracieho mäsa.
Marináda
Tajomstvo tohto obľúbeného jedla spočíva v marinade. Akonáhle sú balené kusy kuracích hlboko vyprážané, marináda sa karamelizuje na kura a ďalšie zložky, ktoré sa spájajú. Horečková omáčka sa často pridáva do marinády; ustricová omáčka. Dve ďalšie populárne marinádové prísady sú sezamový olej a päť koreninový prášok . Pri balení kurčaťa je zvykom pridávať niekoľko ďalších prísad ako druh obkladu. Cilantro, čínske sušené huby, čínske klobásy (môžete nahradiť údená šunka) a / alebo zelená cibuľa sa používajú.
Balenie kurča
Keď príde čas na variť, obloha a kurací kúsky sú zabalené do obálkového štýlu v štvorcových baleniach a hlboko vyprážané.
Obálky by mali byť hlboko vyprážané v šaržiach po piatich až šiestich, aby nedošlo k preplneniu woka. Doba varenia je zvyčajne asi tri až štyri minúty - dostatočne dlhé na to, aby sa kura mohlo uvariť, ale nie na to, aby papier začervenal. (Ide o päť až šesť palcov štvorcov - čas na varenie bude dlhší, ak pracujete s receptom, ktorý vyžaduje väčšie pakety.) Miešajte kusy ľahko s tyčinkami niekoľkokrát pri hlbokom smažení.
Vypusťte varené kuracie pakety na papierové utierky.
Zatiaľ čo papierové obalené kurčatá sú zvyčajne hlboko vyprážané, môžu byť tiež pečené. Pečte v predhriatej 350 stupňoch Fahrenheita (180 stupňov Celzia) pec na 15 minút. Mierne vychladnúť pred podávaním.
Ak chcete podávať, baliaci balík na servírovací tanier a obklopte zeleňou na obloha, ak je to žiaduce. Jedna posledná poznámka: uistite sa, že máte veľa utierok šikovný! Konzumácia kuracího papiera v papierovej forme môže byť dosť nepríjemná - môžete použiť paličky na otvorenie zväzkov, ale väčšina ľudí len používa prsty.
recept
Tu je môj recept na Papier-zabalené kurča, spolu s verziou pre tlačiareň. Dúfam, že si si to užil! Ak to vyskúšate, neváhajte a pošlite mi odpoveď a návrhy.
Papierové obalené kurčatá - 24 kusov kuracieho mäsa
zloženie:
- 2 librové kožené prsia, bez kostí
marináda:
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 3 lyžice ustrice
- 1 plátok zázvoru (drvený)
- 1 lyžička sezamového oleja
- 1 lyžička sušenej sherry
- 3 čajové lyžičky cukru
- 1/2 čajová lyžička päť koreniaci prášok
Ostatné:
- 3 - 4 čínske sušené huby, zmäkčené a tenké plátky (24 plátkov, 1 pre každý balík)
- 3 zelené cibule, tenké plátky na uhlopriečke (2 až 3 plátky pre každý paket)
- 24 kvetov koriandra (koriandrové listy)
- 24 6-palcové štvorce celofánového papiera, varenie pergamenového papiera alebo hliníkovej fólie
- Arašidový olej na hlboké vyprážanie
Inštrukcie:
Nové na hlboké smaženie? Naučte sa, aby ste pred začiatkom bezpečne smažili potraviny .
1. Kuracie rezy nakrájajte na tenké plátky dlhé približne 2,25 palca (aby sa urobilo 48 rezov). Pound ľahko na chrbte kuracie k rozdrobeniu.
2. Zmiešajte marinátové prísady a marinujte kurča jednu hodinu. Potom, čo sa kurča marinovalo 45 minút, pridajte huby a zelenú cibuľu. To im umožňuje pohltiť marinádu.
3. Na zabalenie kuracieho mäsa: papierovo balené kurča je normálne zabalené do obálky. Vezmite si štvorcový papier a položte ho pred seba. Pridajte 2 kuracie plátky, 1 plátok hríbov, 2 plátky zelenej cibule a koriandrové vetvičky (ak je to žiaduce) v strede, určite udržiavajte náplň v strede a nie v blízkosti okrajov.
Dajte spodnú klapku nad kurča. Sklopte pravú stranu smerom k stredu, potom ľavú stranu, aby sa jedna prekrývala druhú. Sklopte hornú chlopňu nadol a vložte ju dovnútra otvoru, čím zaistí balenie. Je veľmi dôležité uistiť sa, že sú pakety dobre uzavreté, aby nevnikli žiadne oleje. Ohrejte wok a pridajte olej na hlboké smaženie. Keď je olej pripravený, posuňte balíky asi na 6, aby nedošlo k preplneniu zvlnenia. Deep-smažte pakety, občas miešajte, až kým nie je kuracie varené. Vypustite papierové utierky. Pokračujte v hlbokých fritovaní zvyšných paketov.
4. Podávame kuracie obaly na veľkej tanieri, ak je to žiaduce. Hostia môžu otvárať balíky buď s paličkami alebo prstami.
(Tento recept môže byť pripravený dopredu až do hĺbkového fritovania a zmrazený.)