Táto metóda je zďaleka moja najobľúbenejšia cesta, ako pripraviť a variť ružičkový kel. Praženie kukurice pomáha udržať ich farbu a karamelizácia, ktorú získajú z pečenia, prináša svoju prirodzenú sladkosť. Sú ako sladkosti; sú tak návykové!
Používam cesnakový olivový olej a cesnakový prášok, aby klíčky získali veľa cesnakovej chuti. Ak chcete zmeniť chuť, kvapknite klíčky malou citrónovou šťavou alebo balsamickým ocot tesne pred tým, než skončíte. Pozrite si tipy a varianty pod receptom, kde nájdete ďalšie nápady a možné doplnky.
Čo budete potrebovať
- 1 libra ružičkového kelu
- 3 lyžice
- olivový olej
- 2 stredne veľké až veľké strúčiky cesnaku (nakrájané na plátky)
- 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie
Ako to urobiť
- Rúru ohrejte na 400 F (200 C / plyn 6).
- Nakrájajte konce výhonkov a odstráňte voľné, sfarbené alebo poškodené listy zvonku. Každú výhonku nakrájajte na polovicu a položte do veľkej misy.
- V malej kastróne na stredne nízkom horku ohnite olivový olej. Pridajte nakrájaný cesnak, znížte teplo a varíme asi 4 až 5 minút. Nenechajte česnek hnedý alebo hořte. Mal by sa mierne prebublávať okolo kúsky cesnaku. Odstráňte cesnak štrbinovou lyžicou a vyhoďte ju.
- Nalejte olivový olej na klíčky a posypte cesnakovým práškom, približne 1/4 čajovej lyžičky koshernej soli a 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia. Pretiahnite klíčky olejom a korením.
- Usporiadajte výhonky v jednej vrstve vo veľkej obvodovej panvici na pečenie, napríklad v polievkovej panve.
- Pečieme asi 20 minút, niekoľkokrát trepaním. Otočte klíčky a pokračujte v pražení asi 10 až 15 minút, až kým nie sú jemné a pekne zhnednuté na vonkajšej strane.
- Odstráňte z rúry a presuňte ju do servírovacieho taniera. Ak je to potrebné, posypte viac kosherovou soľou na servírovanie.
Expertné tipy a varianty
- Zmrznite klíčky s 2 lyžicami čerstvej citrónovej šťavy asi 10 minút pred tým, než sa urobia praženie.
- Zmrzte klíčky s 1 až 2 polievkovými lyžicami kvalitného balsamikového octu asi 10 minút predtým, ako ich vyberiete z rúry.
- Rozstrihnite opečené vlašské orechy a sušené brusnice s praženými výhonkami na rozprávkové prázdninové jedlo.
- Ak je sezóna správna, môžete nájsť ružičkový kel pripevnený k ich stonke. Budú čerstvé a chutnejšie ako voľné výhonky.
- Malé klíčky majú tendenciu byť jemnejšie a sladšie ako väčšie klíčky.
- Voľné listy sú znakom starších klíčkov. Po vyrezaní časti konca stonky a odlúpnutí niektorých vonkajších listov by mala vyrastajúca hlava vypadať a cítiť tesne a kompaktne. Sviežšie, tým lepšie!
- Rastlinné klíčky poskytujú mnoho jedinečných prínosov pre zdravie. Majú vysoký obsah vlákniny a množstvo antioxidačných zložiek spolu s protizápalovými vlastnosťami. Jedna porcia ružičkového kelu má viac ako 100% odporúčaných množstiev vitamínov C a K.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 186 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 107 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 6 g |