Je ľahké urobiť si vlastné hovädzie mäso doma. Len plánujte dopredu. Hovädzie hrudník bude trvať asi 3 týždne na vyliečenie. Môžete tiež použiť spodnú okrúhlicu na mieste hrudníka, ak chcete.
Čo budete potrebovať
- 4 kvapky vody
- 1 šálka soli
- 1 čajová lyžička (pozri poznámku 1 nižšie)
- 2
- hovädzinové hrudky , každý asi 4 libry (pozri poznámku 2 nižšie)
- 12 cesnakových klincov
- 3 lyžice
- moriace korenie
- 8 bobkový list
Ako to urobiť
- Varujte vodu. Pridajte soľ a soľ , miešajte, aby sa rozpustil a odložte na chladenie.
- Umiestnite hruď do veľkého krbu, plastového vrecka so zipsom alebo inej nekovovej nádoby. Nalejte soľnú vodu na mäso a pridajte cesnak , moriace korenie a bobkový list. Mäso by malo byť ponorené; používajte váženú nádobu na držanie mäsa pod moriacim roztokom.
- Chladnicu alebo na chladnom mieste po dobu 3 týždňov.
- Odvarujte a odstráňte bobkový list pred varením.
Poznámky
- Saltpeter je komerčne známy ako dusičnan draselný a používa sa na získanie mäsa ružovej farby.
- Zrúcaniny hovädzieho dobytka môžu byť nahradené hrebeňom pre chudé hovädzie mäso.
> Zdroj: Poughkeepsie Journal 8. marca 1995. Opätovne vydané s povolením.