Japonská kreveta gyoza, tiež známa ako potstickers alebo knedličky, je lahodný obal naplnený krevetami a zeleninou a panvica vyprážaná na dokonalosť. Tradične sa podáva so sójovou omáčkou alebo citrusovou sójovou omáčkou, ako je omáčka Ponzu.
Gyoza je často podávaný ako hlavný chod v rodinných jedlách, alebo "okazu". Je to tiež populárne jedlo alebo predjedlo v obchode ramen nudle, rovnako ako niektoré izakaya (japonské štýl tapas reštaurácie).
Ďalším populárnym štýlom gyozy patrí mleté bravčové náplne, zmes mletého hovädzieho mäsa a mletého bravčového mäsa, mletá kuracia gyóza alebo celá zelenina gyoza. Tento recept na krevety gyoza je ľahší v porovnaní s niektorými tradičnejšími mäsami.
Článok upravil Judy Ung
Čo budete potrebovať
- 1/4 lb. Kapusty (alebo hakusai, čínska napa kapusta, jemne nasekané)
- 2/3 lb. stredná surová kreveta (vylúpaná a vylúpená)
- 1 polievková lyžica. zelená cibuľa (nasekaná)
- 2 lyžičky. čerstvý zázvor (strúhaný)
- 2 lyžičky. saké
- 1 lyžička. soľ
- 1 lyžička. sezamový olej
- 2 lyžičky. katakuriko (kukuričný alebo zemiakový škrob)
- 20 až 24 obalov gyózy
- 1 až 2 lyžice. kanolový olej (na vyprážanie)
- Ponzu omáčka (fľaškovaná citrusová sójová omáčka alebo zmes 1: 1 sójovej omáčky a ryžového octu)
- Voliteľná obloha: japonská horúca horčica (karashi)
- Voliteľná obloha: Shichimi togarashi (japonský 7-korenový chiliový prášok)
Ako to urobiť
- Ľahko varíme listy kapusty a vypustíme. Nechajte to vychladnúť. Stlačte listy kapusty na odstránenie nadbytočnej vody. Nakrájajte kapustu a vložte do strednej misky.
- Jemne nakrájané, zbavené krevety nakrájame a pridáme do misky s kapustou.
- Do misy vložte nakrájanú zelenú cibuľu a strúhaný zázvor a dobre premiešajte kapustu, krevety a prísady.
- Sezóna so sakom, soľou a sezamovým olejom. Pridajte katakuriko (škrob kukuričného alebo zemiakového) a dobre premiešajte. Zmiešajte zmes s rukami, ak je to potrebné.
- Vezmite obal z gyózy a do stredu obalu vložte malú lyžicu plnenia (asi 1 lyžičku čaju).
- Vložte vodu pozdĺž okraja obalu ponorom prsta do malej misy s vodou.
- Preložte viac ako polovicu obalu, aby ste vytvorili polkruh, zhromaždili prednú stranu obalu a utesnili ho.
- Opakujte proces, aby ste urobili viac gyózových knedlíkov, až kým sa nevyužije všetka náplň.
- Ohrev oleja z oleja v veľkej panvici pri vysokej teplote. Vložte gyoza do panvice a vyprážajte, kým dno gyózy nebude hnedé a ostré. Znížte teplotu.
- Nalejte 1/4 šálky vody do panvice a krytu. Naplňte gyózu na slabom ohni, kým voda neprestane.
- Podávajte gyózu s namáčacou omáčkou na boku.
- Na namáčanie omáčkou použite buď fľaškovú Ponzu (citrusovú sójovú omáčku), alebo si vyrobte svoj vlastný zmiešaním pomeru 1: 1 sójovej omáčky k ryžovému octu.
- Ak chcete obloha, pridajte karashi (japonskú horúcu horčicu) do citrusovej sójovej omáčky, ak by ste chceli.
- Alternatívne použite shichimi togarshi (japonský prášok 7-chili korenia) na zdobenie cintrusovej sójovej omáčky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1254 |
| Celkový obsah tuku | 56 g |
| Nasýtený tuk | 20 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 342 mg |
| sodík | 5,082 mg |
| sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 143 g |