Kuracie satay sú jedným z mojich najobľúbenejších appertikárov v ázijskej kuchyni. Kuracie satay pochádza z Indonézie a nie je to ani čínske jedlo. Avšak je to veľmi populárne v čínskych takeaways a môžete vidieť kuracie satay na takmer každé čínske jedlo menu v Spojenom kráľovstve.
Používam čínsku bielu sezamovú pastu ako jednu z hlavných prísad k marinádovému kuraciemu satayu, ale môžete ho nahradiť aj tahinovou omáčkou alebo dokonca hladkým arašidovým maslom (prosím, pozrite, používajte hladké arašidové maslo a nie typ, ktorý obsahuje kúsky arašidov).
Používam tiež čínsku omáčku na grilovanie (šachová BBQ omáčka 沙茶醬) na marinádu. Táto čínska grilovaná omáčka je slávnym sprievodom alebo pastou v juhovýchodnej Číne a tiež v Taiwane. Je vyrobená zo sójového oleja, cesnaku, šalotky, chilli, brillských rýb a sušených kreviet. Chuťovo chutné, pikantné a štipľavé.
Čínski a taiwanskí ľudia zvyčajne používajú túto omáčku ako namáčaciu omáčku na horúce hrnce, rovnako ako tŕň pre mäso s barbequed, korenie na polievky s a bez nudlí a tiež miešať-vyprážané jedlá. V takmer každom čínskom supermarkete by ste mali mať možnosť zakúpiť si ššachovú bbq omáčku na koreni alebo omáčke. Po otvorení tejto omáčky dbajte na to, aby ste ju uchovali v chladničke.
Môžete použiť kuracie prsia alebo kuracie stehno pre tento recept, je to na vás. Ak používate filé kuracie stehno, nakrájajte ich na kocky. To vám uľahčí bbq alebo char grill je.
Zvyčajne marinuje kuracie satay cez noc pre lepšiu chuť. Môžete pripraviť tento kuracie Satay dopredu a vo veľkom množstve pre vaše bbq party. Uistite sa, že používajte namočiť bambusové špíz alebo drevené špíz predtým, než sa usadíte na satay. Tým sa zabráni páchnutiu počas pečenia.
Taktiež robím nejakú nakladanú zeleninu, aby ste mohli ísť s týmto kuracím satay, pretože sladká a kyslá chuť nakladanej zeleniny naozaj naplní vašu chuť v letnom období. Môžete slúžiť nakladanú zeleninu na strane vášho kuracie satay alebo dokonca zmiešať nakladanú zeleninu s nejakým šalátom dovolenku, aby sa stal letným nakladaným zeleninovým šalátom.
Čo budete potrebovať
- Pre kuracie Satay:
- 450 g kuracie prsia
- Pre marinádu:
- 2 lyžice ľahkej sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička morskej soli
- 1/2 čajovej lyžičky
- 1/4 čajovej lyžičky škorice
- 1/4 čajovej lyžičky prášku kari
- 1/4 čajovej lyžičky prášku
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 čajová lyžička demerara cukru
- 2 lyžičky čínskej barbeckovej omáčky (沙茶醬)
- 2 čajové lyžičky zázvoru
- 1 čajová lyžička jarná cibuľka (nasekaná)
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky kurkum
- Pre mletú zeleninu:
- 1/2 čajovej lyžičky Sichuan peppercorn
- 1 lyžička bieleho korenia
- 2 bobkové listy
- 200 mililitrov ryžového octu
- 200 mililitrov vody
- 180 gramov cukru
- 2 až 3 banánové šalotky
- 3 až 4 reďkovky
- 1 mrkva
Ako to urobiť
Kuracie Satay
- Nakrájajte kuracie prsia do "prúžkov" s hrúbkou približne 1 cm
- Marinované kuracie prsia so všetkými koreninami a uložte ich do chladničky najmenej 1 hodinu.
- Namočte bambusové špíz vo vode najmenej 30 minút.
- Smažte kuracie prsia a grilovací gril alebo grilovanie na satay, až kým nebude varené. Pripravené na podanie.
Nakrájané zeleniny
- Odlúpte šalotku a mrkvu.
- Plátky šalotiek a reďkovky nakrájajte na tenkých plátkoch. Nakrájajte mrkvu.
- Varte všetko korenie z Sichuan korenie na cukor v hrnci.
- Po ochorení opekania vypnite oheň a pridajte zeleninu. Nechajte ju vychladnúť.
- Miska je teraz pripravená slúžiť. Môžete miešať túto nakladanú zeleninu s niektorými listami šalátu alebo len podávať na vrchole listov šalátu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 94 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 17 mg |
| sodík | 111 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |