Myslím, že je to skvelý nápad vytvoriť si vlastné tortilla čipy. Nie nevyhnutne po celú dobu, pretože nákup v taškách je neuveriteľne efektívny spôsob, ako dostať tortilla čipy do vášho života.
Ale urobiť si vlastné je naozaj jednoduché a je to zábavné a okrem toho: nič, čo si kúpite v taške, sa nedá porovnať s čerstvými, teplými, krehkými tortilla čipmi, ktoré ste si vyrobili vlastnými rukami. Potrebujete len kukuričné tortilly, soľ a olej. (Môžete si tiež vyrobiť vlastné kukuricové tortilly .)
Chipsy budete chrumkať v malom množstve oleja - asi 1/4 palca.
Kľúčom je uistiť sa, že váš olej je medzi 350 ° a 375 ° F. Optimálny je 360 °, ale vy ste v pohode kdekoľvek v tomto rozsahu. Pretože používate také malé množstvo oleja, je ťažké získať presné odčítanie teploty. Nie je to tak, ako by ste mohli držať kandizu alebo hlboký-fritovací teplomer, pretože olej nie je dostatočne hlboký.
Takže, tu je trik. Ohrievajte olej na niekoľko minút na strednom ohni a potom ho otestujte umiestnením špičky drevenej lyžice do panvice. Keď je olej na správnej teplote, olej bude bublina okolo špičky lyžice. Aj drevená tyčinka bude fungovať.
Keď už hovoríme o oleji, použite rafinovaný rastlinný olej, ako je slnečnica, sója alebo svetlica s vysokým dymovým bodom . (Tu je viac informácií o rôznych olejoch a tukoch .)
Koľko oleja budete potrebovať bude závisieť od toho, ako je široká vaša panvica. Liatinová panvica je skvelá, pretože si zachová svoju teplotu aj po pridaní štiepok do oleja.
Ďalší trik používa tortilly, ktoré sú mierne zastaralé. Dôvodom je, že staling sa stáva, keď chlieb (alebo v tomto prípade tortillas) stráca svoju vlhkosť, a suché tortilly bude smažiť sviežejšie ako čerstvé. Jediné, čo musíte urobiť, je vytiahnuť tortilly z tašky a nechať je cez noc na niečo ploché. Rovnako ako kuchynský pult.
Balíček tuctových tortiliel prinesie veľmi veľkorysý kôš tortillových čipov, dosť pre 3 až 4 ľudí, a to je práve to pravé množstvo, ktoré je potrebné urobiť s týmto báječným 3-avokádovým guacamolovým receptom . Náhoda? Myslím, že nie.
Nakoniec môžete použiť rovnakú techniku, aby ste si vyrobili vlastné tostadas. Jednoducho smažte celé tortilly bez toho, aby ste ich najprv rozstrihli. Viem, že to je zrejmé, ale spomína to.
Čo budete potrebovať
- 12 kukuričných tortillov (priemer 8 palcov)
- 3/4 až 1 šálka vysokoohrevného rastlinného oleja
- Kosher soľ na chuť
Ako to urobiť
- Nechajte tortilly vo vašej kuchyni, odkryté, cez noc.
- Nakrájajte ich na klinčeky pomocou nožov alebo rezačky na pizzu. Tri kusy vytvoria šesť čipov z každej tortilly. Ale môžete ich stacť a urobiť dve alebo tri naraz.
- Olej zohrievajte na 360 ° F. Olej bude bublinková okolo špičky drevenej lyžice.
- Pridajte dostatok triesok na zakrytie spodnej časti panvy v jednej vrstve bez toho, aby sa pretiahla alebo prekrývala.
- Smažte 2 až 3 minúty alebo až kým sa čipy nezmení na zlato hnedú farbu a sú dosť ostré a pevné. Občas ich otočte dvojicou klieští tak, aby sa variť rovnomerne.
- Odstráňte každý čip z oleja pomocou kliešťov, nechajte prebytočný olej vypustiť späť do panvice a preneste do papierových uterákov, posypeme soľou a potom zopakujte proces, kým sa neuchovávajú všetky čipy. Podávajte teplú domácu salsu .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 613 |
| Celkový obsah tuku | 51 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 35 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 113 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 5 g |