Hoci len pred niekoľkými rokmi len málo ľudí počulo o cukrovej kôre , dnes je vyrobené v množstve lahodných odrôd. Milujem kôru, pretože je to tak veľmi ľahké, ale prináša výsledky, ktoré nikdy nedokážu potešiť rodinu a priateľov. Kôra je niečo, čo môže ponúknuť aj najčerstvejšia kuchárka na párty. Dokonca je to dosť dobré a praktické, aby ste dali z domácej kuchyne darček.
Vytvoril som nasledujúcu kôru s použitím zložiek, ktoré sú známe a milované po celom Mexiku: sušienky Marie sú najzákladnejšie cookies, Carlos V je národná značka čokoládových cukríkov, cajeta (podobná dulce de leche, ale vyrobená z kozieho mlieka namiesto kravské mlieko) je mexická pochúťka a extrémne tenké plátky oblátok (veľmi podobné túbkam v oblátke) sa používajú v rôznych kaviarenských výrobkoch. Neváhajte robiť náhrady, ak nemáte alebo nemôžete nájsť jednu alebo viac prísad; pozrite zoznam možných substitúcií pod receptom.
Čo budete potrebovať
- 1/3 šálky karamelovej omáčky (hustá mexická cajeta alebo dulce de leche)
- 1 2/3 šálka zlomených
- Maria cookies (asi 15 cookies)
- 6 čokoládových tyčiniek 20 gramov (Carlos V)
- 20 uncí / 567 gramov bieleho čokoládového cukrovinku (vanilková príchuť)
- 1/2 šálky arašidov (polievka z ašielnutých polievok)
- 1/4 šálky tekvicových semien (vylúpané)
- 1/4 šálky dekoratívnych postrekovačov (pestrofarebné)
- 1/2 unce veľmi tenké oblátkové koláčiky (asi 60 kusov, pokiaľ sú 2 palce / 5 centimetrov v priemere), najlepšie v jasných farbách
Ako to urobiť
Do polovice hrnca na pečenie (hrnček asi 17 x 13 palcov / 43 x 33 centimetrov) úplne nasaďte hliníkovú fóliu. Odložiť.
Cajeta alebo dulce de leche umiestnite do troch sklenených pekárskych misiek. Umiestnite misku do väčšej misy obsahujúcej horúcu vodu tak, aby teplo zmäkčilo a zjemňovalo hustú cukrovú pastu počas prípravy ďalších zložiek.
Rozdeľte sušienky Maria na kúsky približne štvorcového (2,5 cm).
Použite ostrý nôž na rozrezanie tyčí Carlos V na kusy, ktoré nie sú väčšie ako 2,5 cm. Vzhľadom k tomu, mexická čokoláda má tendenciu byť krehký a trochu krieda, veľa menších triesok s výskytom, čo je v poriadku.
Použite jednu z týchto metód na roztopenie cukrovinkového povlaku:
Metóda s mikrovlnami: Rozdeľte cukrovú vrstvu na kúsky. Vložte ich do sklenenej nádoby bezpečné pre mikrovlnné rúry. Mikrovlnná rúrka v rýchlosti 30 sekúnd, miešanie s tepelne odolným gumovým škrabákom po každom rozstreku, až do roztavenia.
Spôsob pečenia : Zložte cukrovú vrstvu na kúsky. Do nízkej teploty umiestnite kúsky do nelepivého panvica. Zahrievajte a často ho premiešajte pomocou tepelne odolnej gumovej škrabky, až kým sa povlak roztaví.
Do roztopenej čokolády pridajte kúsky mäsa, arašidy a tekvicové semienka a dobre premiešajte.
Pridajte kúsky čokolády z karolínu V a farebné postreky a rýchlo, ale dobre premiešajte. (Pridávame tieto zložky po tom, čo boli ostatné dobre zmiešané, aby boli menšie šance na ich roztopenie.)
Poznámka: Ak chcete, vymeňte malé množstvo arašidov, tekvicových semien, čokoládových kúskov a postrekovačov, aby ste vyzdobili vrchol svojho cukríka po zmiešaní.
Nalejte zmes na plátky a použite gumovú škrabku, aby ste ju dobre rozložili, približne na palec okrajov panvy.
Nalejte mäkkú cajetu alebo dulce de leche nad bielu zmes a pomocou špachtle alebo lyžice ju rozložte.
Oblátky umiestnite nad vrstvu cajeta / dulce de leche a mierne sa prekrývajú.
Posypte všetky vyhradené prísady nad všetko. Jemne potriasť cookie list, aby sa tieto voľné ingrediencie uviazli v lepkavých látkach medzi oplátkami.
Opatrne stlačte dlaňami dlaňami tak, aby boli všetky zložky dobre vložené do bielej bábovky.
Chladničku alebo zmrazenie cukru asi najmenej pol hodiny, kým sa úplne nevytvrdne.
Vezmite si bonbón z karty cookie. Odlúpnite hliníkovú fóliu. Rozbiť cukrík na kusy; tieto budú nepravidelne tvarované.
Jedzte si lahodnú mexickú Candy kôru hneď, alebo ju uložte až týždeň v plastovej alebo sklenenej nádobe alebo inej nádobe v chladničke.
Variácie na mexickej Candy kôry
Existuje toľko nádherných mexických cukríkov a orechových predmetov, ktoré by mohli byť použité v tomto receptúre! Tu je niekoľko, aby ste si mysleli:
Pulparindo je tamarind- paste sladko-kyslá pikantná cukrina, ktorú možno rozrezať na kúsky a zabudovať do zmesi.
Používajte cacahuates garapiñados (arašidy v pevnom, sladkovom obale) namiesto obyčajných arašidov.
Namiesto cajeta / dulce de leche a oplatky použite už pripravené bobule s cajetami (napríklad značka Las Sevillanas)
Pridajte malé červené škoricové cukríky.
Zmiešajte nejaké práškové chilli (napr. Chile piquín) do zmesi na lakovanie.
Zahrňte v zmesi niekoľko kusov colación navideña (arašidové arašidy a mandle tradičné v Mexiku na Vianoce).