Je lákavé označiť palitaw ako koláče, ale sú to viac knedlíkov ako koláče. Valcované a sploštené ryžové cesto klesne do hrnca s vriacou vodou, až kým sa nezmizne na povrch, keď je úplne varené. Palitaw , od slova litaw (doslova videný) je popisný ako sa knedlík objaví na povrchu vody po skrývaní na dne nádoby. Varený knedlík sa valcuje v zmesi strúhaného kokosu, cukru a opekaného sezamového semena a podáva sa.
Palitaw je občerstvenie a príležitostne dezert na Filipínach. Obyčajne sa predávajú na trhu spolu s ďalšími ryžovými koláčiky v rôznych veľkostiach a tvaroch.
Prvýkrát sme sa snažili robiť palitaw doma, museli sme experimentovať na pomere múky a vody. Odvtedy som sa dozvedel, že ideálny pomer začiatku je 2: 1 - dve časti ryžovej múky s jedným dielom vody. A, aby sa sladkosť obloha pop, je dobré pridať štipku soli do cesta. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov dajte cestou čas na odpočinok pred tvarovaním.
V tomto receptúre sa používa ryžová múka, ktorá nie je lepkavá ryžová múka (pozri článok o odrodách ryže ). Varené palitaw bude mať stále mierne žuvacie ústny pocit napriek absencii lepkavej ryžovej múky, pretože cesta je miesená predtým, než sú valcované a sploštené.
Ak však uprednostňujete ešte viac žuvacie textúry, môžete vždy miešať ryžovú múku a lepkavú ryžovú múku. Odporúčam pomer troch častí ryžovej múky a jednej časti lepkavej ryžovej múky ako východiskového bodu.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka ryže (bez lesklej) múky
- štipka soli
- 2 šálky
- čerstvý strúhaný kokosový orech
- 1/2 šálky cukru
- 2 lyžice opekaného sezamového semena
Ako to urobiť
Ryžovú múku vložte do miešacej misky. Šľahajte soľou. Nalejte pol šálky vody a premiešajte, až kým zmes nevytvorí cesto. Miešajte mierne asi päť minút. Ak je cesto príliš drobivé, namočte si ruky a pokračujte v miesení. Opakujte, kým sa cesto nerozpadne. Miska zakaľte a nechajte cesto odpočinúť 10 minút.
Nalijte vodu do hrnca do hĺbky najmenej 6 palcov. Začnite ohrievať vodu.
Formujte cesto do loga o šírke jedného centimetra. Odskrutkujte rovnomerne veľké kusy približne o dva palce dlhé. Vytvorte každý kus do guľôčky a potom sa vyrovnajte medzi dlaňami svojich rúk.
Ploché cesto potiahnite v rýchlo vriacej vode niekoľko kúskov naraz. Vyskrutkujte, keď cesto pláva na povrch.
Rozložte čerstvý strúhaný kokos, cukor a opekané sezamové semená. Vyťažte obe strany vareného cesta v zmesi kokos-cukor a usporiadajte na tanier. Slúžiť.
Tip: Môžete si vyrobiť obrovskú dávku palityw a uložiť ju do mrazničky. Vytvorte cesto, variť vo vode, vychladnúť a potom stohovať medzi kúskami nepriepustného papiera. Strávia celé týždne. Ak chcete ohriať, potom paru v zmesi kokos-cukor.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 425 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 430 mg |
| sacharidy | 85 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 11 g |