Liptauer je mäkký, nezrelé syr z ovčieho mlieka, ktorý pochádza z Liptova na dnešnom Liptove na severe Slovenska. Slovo Liptauer sa stalo synonymom šírenia, s ktorým sa vyrába.
Na mieste Liptauer sa môže použiť rumunská Brindza alebo kombinácia suchého tvarohu alebo chovateľov, chalupa, ricotta alebo smotanový syr a kyslou smotanou. Ak nemôžete nájsť suchý tvaroh, možno budete chcieť, aby si vlastný farmár sýra od nuly.
Roztieranie syrov Liptauer sa zvyčajne konzumuje ako predkrm alebo občerstvenie s tmavým ražným chlebom , reďkovkami, tvrdými vajcami, zelenou cibuľkou, zeleným korením a pivom. Maďarov, Čechov, Rakúšanov a niektorých škandinávskych ľudí to všetko tvrdí ako svoje vlastné.
Čo budete potrebovať
- 1/2 libry Liptauer (alebo brindza alebo suché tvarohu alebo farmársky syr pri izbovej teplote)
- 4 unce / 1 stick nepolené maslo (zmäkčené)
- 1 čajová lyžička sladkej maďarskej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky pripravenej horčice
- 1/2 čajovej lyžičky kmínového kmínu (pound)
- 1 malá cibuľa (strúhaná)
- 1/2 čajovej lyžičky sardelovej pasty
Ako to urobiť
- Sýte do strednej misky. Beat v masle. Pridajte zostávajúce zložky a dôkladne ich skombinujte. Upravte korenie. Najmenej 2 hodiny chraňte, aby sa vôňa oženila. Odstráňte z chladničky 15 minút pred podaním.
- Varianty: Je možné pridať kapary a pažítka a na sade syr Liptauer, brindza alebo farmár môže byť použitý preosiaty tvaroh alebo smotanový syr. Ak chcete zase to urobiť vegetariánom dip, pridajte 1/3 šálky kyslej smotany.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 179 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 58 mg |
| sodík | 34 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 9 g |