Ako Mellow chuť surovej cibule
Surové cibule môžu pridať pekný kúsok do šalátov a zo zelenej cibule plátky a pridať do jednoduchého zeleného šalátu na ľahké výtvory založené takmer výlučne na sladkosti cibule Vidalia. Ďalšie nápady nájdete nižšie.
Bohužiaľ však môžu byť príliš štipľavé pre množstvo ľudí. Našťastie robiť surovú cibuľu menej štipľavé je rovnako jednoduché ako 1-2-3:
- Najskôr nakrájajte cibuľu, ako ju chcete, v konečnej miske - nakrájané, nakrájané na plátky alebo mleté.
- Potom jednoducho dajte kúsky do šľahača a opláchnite ich pod studenou tečúcou vodou (to bude vypláchnutím najhoršieho z ich puknutia, ktoré sa uvoľní, keď sú rezané).
- Napokon roztierajte surovú cibuľu na čistú kuchynskú utierku alebo vrstvy papierových uterákov a vysušte.
Akonáhle sa takto "ošetrí", surová cibuľa bude viditeľne sladšia, a tým aj chutnejšia pre citlivú cibuľu. Dokonca aj silné červené cibule prospech z pláchania.
Pamätajte tiež, že nie všetky cibule sú vytvorené rovnako. Vyskúšajte tieto cibule na sladší šalát:
- Zelená cibuľa je najmenšia z cibule a je pekná zložka obilnín, cestovín a ryžových šalátov. Odrežte a zlikvidujte ich koreňové konce a odlúpnite a zlikvidujte všetky zhnedlé vrstvy pred nakrájaním alebo mletím týchto krásnych šalátových doplnkov.
- Sladká cibuľa je vhodne pomenovaná a má oveľa menej síry ako ostatné cibule, čo umožňuje ich prirodzená sladkosť prežiť. Hľadajte ich na jar a v lete, aby ste ich použili ako chrumkavý, chutný doplnok ku všetkým typom šalátov. používajte nakrájané, nakrájané alebo nakrájané na šaláty.
- Jarná cibuľa je nezrelá žltá, biela alebo červená cibuľka a majú tendenciu byť oveľa menej štipľavá a teda sladšia ako väčšie verzie. Ako to naznačuje názov, vyhľadajte ich na jar a začiatkom leta na trhoch poľnohospodárov a špecializovaných obchodoch s potravinami. Pripravte ich ako zelenú cibuľu, odstráňte vonkajšie vrstvy a koreňové konce pred krájaním alebo mletím.
- Rampy sú divoký pór, ktorý má chuť ako drevenú zelenú cibuľu. Sú vynikajúce v salatách a ich jemné zelené listy sú tiež jedlé. Rovnako ako zelená cibuľa, zriedkavo je potreba ich opláchnuť po rezaní na mäkkú chuť; ich chuť je mäkká už.
- Červená cibuľa sa veľmi líši svojou ostrosťou, ale oplachovací technika funguje s nimi skvele - môžete ich trochu namočiť v studenej vode, skôr ako ich opláchnite, aby ste vytiahli viac ich štipľavosti a ďalej zjemnili ich chuť.
- Šalotky majú mierne mäkšiu cesnakovú chuť a sú obzvlášť chutné, keď sa používajú v obväzoch ako je tento vinaigret .