Vymieňanie meraní a použitie alternatív
Keď si recept vyžaduje mandle, môže to uvádzať typ, ktorý nemáte na dosah ruky a možno by ste sa zaujímali, ktoré merania sú ekvivalentné. Mandle sú vylúpané, vylúpané celkom, nakrájané, nakrájané, strúhané, drvené, vločkané, mandľová a v mandľovom extrakte. Recepty môžu tiež vyžadovať neznáme opatrenia, ako sú unce alebo gramy, ak nemáte šikovnú škálu a radšej budete používať šálky.
Ak máte alergiu alebo nechuť na mandle, zistite, čo môžete nahradiť, vrátane náhrad, ktoré nie sú orechy.
Almondové ekvivalenty
| 1 libra nevyliečených mandlí | 1 1/2 šálky celých mandlí |
| 1 libra nevyliečených mandlí | 6 uncí celé škrupiny mandlí |
| 1 libra celozrnných mandlí | 3 1/3 šálky nasekaných mandlí |
| 1 libra celozrnných mandlí | 3 1/2 šálky mletých mandlí |
| 1 libra celozrnných mandlí | 3 šálky |
| 1 libra celozrnných mandlí | 4 šálky zdobené mandle |
| 1 libra celozrnných mandlí | 368 mandľových jadier |
| 1 šálka celých mandlí | 5 uncí (143 gramov) |
| 1 šálka celých mandlí | 130 mandľových jadier |
| 1 šálka nakrájaných alebo vločkovaných mandlí | 3 unce (92 gramov) |
| 1 libra nakrájané alebo vločkané mandle | 5 1/3 šálky |
| 1 šálka splietaných mandlí | 4 unce (108 gramov) |
| 1 libra splietaných mandlí | 4 šálky |
| 1/4 šálky mandlí | 1 oz (30 gramov) |
| 1/2 šálky mandlí | 1,9 unce (55 gramov) |
| 1 šálka mletej mandle | 7/8 šálky celých mandlí |
| 1/4 šálky mletých mandlí | 1 oz (30 gramov) |
| 1/3 šálky mletej mandle | 1,4 oz (40 gramov) |
| 1/2 šálky mletej mandle | 2,1 unce (60 gramov) |
| 1 šálka mletej mandle | 4,2 oz (120 gramov) |
| 1 libra mletých mandlí | 2 2/3 šálky celých mandlí |
| 1 zbavený mandľového mandlí | 0,1 unce (1,2 gramov) |
| 1 1/2 šálky múky bledovanej mandlí | 3/4 šálky viacúčelovej múky |
Nemali by ste robiť meraciu konverziu, ak nahrádzate surové, blancované alebo opekané mandle. Môžete ich použiť na meranie. Mohlo by sa však vyskytnúť rozdiel v chuti a konzistencii. Ak používate mandle v chlebíkoch alebo vdolkách, zistíte, že opráštenie mandlí najskôr prináša nielen nádhernú chuť, ale aj to zabráni tomu, aby sa potopili do cesta.
Ak si brúsite svoje vlastné mandle pre mleté mandle, možno budete musieť skontrolovať výnos, ktorý dostanete, pretože sa môže líšiť v závislosti od množstva spracovania, ktoré robíte.
Náhrady pre mandle
Mandle sa často používajú na pridanú krivku a textúru, rovnako ako chuť. Najlepšie zastávky na mandle, ktoré sú orechy, sú lieskové oriešky, para orechy, kešu a nesladené pistácie. Najlepšie je nahradiť tie, ktoré majú rovnakú štruktúru (napríklad plátky nakrájané, nakrájané na sekanie).
Ak ste náhradou kvôli alergii na orechy, zvážte používanie nealkoholickej tekvice na slnečnicové semienka, krehké ryžové cereálie, granola (bez orechov) alebo ovsené vločky. To všetko prinesie nejakú štruktúru alebo krízu. Ak chcete vynechať orechy, ale pridať chuť záujem, zvážte hrozienka, sušené brusnice alebo čokoládové lupienky. Budete musieť upraviť merania a tam môžu nejaké zmeny v konzistencii pečeného tovaru pri vykonaní náhrady.
Amarettoový likér sa môže uchádzať o extrakt mandlí, ale budete musieť použiť štyri až osemkrát toľko, aby ste získali rovnaké množstvo mandľovej príchuti. Vanilkový extrakt sa často používa ako náhradná náhrada mandlí, bez náhrady, ale použite dvakrát.
Môžete nahradiť iné orechové múky alebo kokosovú múku pre mandľovú múku alebo mandľovú múku.