Pečená hovädzia pečienka, tiež známa ako pražená pálivá pečienka z pásu z New Yorku, je chudý, chutný, jemný rez od krátkej bedrovej. Je to veľmi dobrá voľba pre pečené pečivo a bude najlacnejšie a chutné varené stredné až stredné. Chuť a jemnosť hovädzieho mäsa stojí za to dodatočné náklady.
V tomto receptúre sa praženie pretreje rôznymi bylinami a cesnakom, potom sa pečie na dokonalosť. Zahrnutá panvová omáčka je rýchla a ľahko vyrobená, s odkvapkávaním panvy, hovädzím vývarom a múkou.
Podávajte túto lahodnú pečienku s pečenými alebo štiepanými zemiakmi a vašou obľúbenou zeleninou alebo šalátmi. Vychutnajte si zvyšky v sendvičoch alebo ich použite v šalátoch, alebo ak máte veľa, nakrájajte na kocky a použite ich vo výdatnom chata .
Čo budete potrebovať
- 1 4 až 5 libier. horná pečienka (hovädzie mäso)
- 1 polievková lyžica
- extra panenský olivový olej
- 1 lyžica cesnaku (mletého)
- 1 1/2 lyžičky listového tymiánu (sušené)
- 1 1/2 čajovej lyžičky šalvie (sušené)
- 1/2 čajovej lyžičky rozmarínu (sušené, rozdrobené)
- 2 čajové lyžičky morskej soli
- 1 čajová lyžička čierne korenie (zem)
- Pre Pan Gravy
- Odkvapkávacie panvice
- 4 lyžice
- múka (všestranná)
- 2 až 3 šálky
- hovädzí vývar (alebo zásoby, nízke sodíkové alebo nesolené)
- Obloha: soľ a korenie, na chuť
Ako to urobiť
- Ohrejte rúru na 450 °.
- Pečená, tučná strana nahor položte na stojan v pekáči.
- Spojte olivový olej, cesnak, tymian, šalvia, rozmarín, morskú soľ a korenie; miešajte. Vyčistite celý pečienok.
- Pečieme hovädzie mäso na 15 minút.
- Znížte ohrievanie rúry na 350 ° a pečieme o 35 až 45 minút dlhšie alebo o 130 ° až 140 ° (pre stredne vzácne) teplomera alebo snímača teploty vloženého do stredu najsilnejšej časti pečienky. Podrobnejšie pokyny o teplote nájdete nižšie.
- Nechajte pečený zvyšok 15 minút pred krájaním.
Usadíme hovädzie mäso na tanieri a podávame s omáčkou.
Pan Gravy
- Naplňte panvicu do kvapôčky a zamiešajte 4 lyžice múky.
- Varte na stredné teplo za stáleho miešania počas 1 minúty.
- Pridajte hovädzí vývar a pokračujte v varení, miešajte, až kým nie je zahustený. Chuť a sezónu soľou a korením podľa potreby.
Teploty pečenia hovädzieho mäsa
- 125 ° = Zriedkavé
- 130 ° až 140 ° = stredná Zriedkavé
- 145 ° až 150 ° = Stredná
- 155 ° až 160 ° = dobre hotovo
Súvisiace recepty z hovädzieho mäsa
Pečené hovädzie sviečkové alebo lyžicové pečené, pomaly pečené
Pečené hovädzie stehno s omáčkou Pinot Noir
Prvý Rib Pečený S Červeným Vínom
Vykostené rebierka s bylinkovými koreňmi
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 688 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 254 mg |
| sodík | 1,198 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 85 g |