Tento nádherný recept muštu pochádza z barcelonskej španielskej tapasovej reštaurácie v Connecticute. Jednoduché ingrediencie: paradajky, cesnak, biele víno a malé korenie zase slávkami do niečoho veľkolepého.
Opätovne vydané so súhlasom Barcelonskej kuchárskej knihy Sasou Mahr-Bautzovou (Andrews McMeel, jún 2009).
Čo budete potrebovať
- 40 mušlí ostrova Prince Edward alebo inými kvalitnými mušľami
- 1 šálka olivového oleja
- 1/4 bageta, nakrájané na uhlopriečke na osem ¼ palca
- 2 lyžice nakrájaného cesnaku
- 2 šálky konzervovaných paradajok s ich šťavou, rozdrvené
- 1 čajová lyžička horúcich červených korení vločiek
- 1 bobkový list
- Košér soľ
- 1 šálka suchého bieleho vína
- ½ zväzku čerstvej petržlenovej plnety, odstrihnuté stonky a listy zrezané, plus viac na ozdobu
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja, na ozdobu
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 425 ° F.
- Vyčistite slávky dobre prať v studenej tečúcej vode a odstrániť všetky vousy. Odtok dobre, prenesenie do veľkej misy a chladenie.
- Nalejte 1/2 šálky olivového oleja do plytkej pekáče. Chlieb položte do oleja a otočte ho raz na obidve strany. Pečieme chlieb 10 až 15 minút, otočíme raz alebo dvakrát, až kým nie je zlato hnedý a ostrá. Krutóny pretlačte na dosku, aby sa ochladila.
- Nalejte zvyšnú 1/2 šálku olivového oleja do veľkej panvice a zohrejte na strednú teplotu. Pridajte cesnak a varíme 2 až 3 minúty, alebo až kým nie je pomerne hnedý. Pridajte mušle, paradajky, bobkový list a korenie vločky a sezónne soľ na chuť. Dobre premiešajte a varíme asi 15 minút.
- Pridajte víno a petržlen, pokrývajte a varte asi 3 minúty, alebo až sa otvoria všetky slávky. (Vyhoďte všetky, ktoré sa neotvárajú.)
- Nalejte mušle a omáčku do veľkej servírovacej misy. Ozdobte petržlenom a mrknutím extra panenským olivovým olejom. Podávame misku s krutónmi a podávame.
Nájdite najlepšie Gourmet Specialty Foods, Supplies a Cookware
- Top Ten Gourmet potravinársky obchod
- Najlepšie miesta na nákup kvalitného mäsa - hovädzie, bravčové, jahňacie
- Kde kúpiť najlepšie morské plody
- Najlepšie miesta kúpiť kuchynské náradie online
Nasledujte ma na Facebooku a Twitteru!