Corned hovädzí hrudník je vynikajúcim jedlom svätého Patrika alebo nedeľnou večerou. Táto hustá a chrumkavá horčica je vynikajúca s hovädzím hovädzím mäsom, a to je veľké rozšírenie pre tie zvyšné corned hovädzie sendviče na druhý deň.
Keď si kúpite korienky hovädzieho hovädzieho mäsa, rozdiel, ktorý si vyberiete, môže mať rozdiel. Existujú dva bežné rezy: strih bodov a plochý rez. Ak chcete rozdelené, rozdrobené pečené pečené štýl hovädzieho hovädzieho mäsa, vyberajte vykrojenie bodov. Plochý rez je najlepšou voľbou v prípade pečenia, ak plánujete slúžiť na krájanie hovädzieho mäsa. Môžete tiež nájsť ďalšie kusy hovädzieho mäsa označené "corned", vrátane veľmi chudého oka okrúhleho a jazyka. Premýšľajte o tom, ako chcete, aby varené mäso vyzeralo a ako chcete použiť zvyšky.
Aj keď je hrudník veľký, zvyšky predstavujú desiatky možností pre budúce jedlo. Corned hovädzí hash je vynikajúcou náhradou za raňajky. A tu je sendvič Reuben alebo Rachel s vrstvami kysnutého kapusty alebo šalátu so švajčiarskym syrom na raži. Hrnce hovädzieho hovädzieho mäsa a zemiakov alebo zmesi Reuben robia rozprávkové jedlá v jednom.
Horčicová omáčka je chutné korenie, ktoré slúži s mäsom, ale nechajte si chrenovú omáčku, ak dávate prednosť tejto chuti.
Čo budete potrebovať
- 5 libier korienkov hovädzieho hrušky (asi 5 až 6 libier)
- 12 pepřových kukuríc (celé, čierne)
- 1 veľký bobkový list (sušený)
- 1/4 šálky hnedého cukru (pevne zabalené)
- Pre horčicovú omáčku:
- 1/4 šálky masla
- 1/4 šálky múky
- 3 lyžice suchého horčice
- 2 lyžice hnedého cukru
- 1 1/2 lyžičky soli (alebo chuť)
- Voliteľné: pomarančový kajenský korenie
- 2 šálky mlieka
- 2 veľké vajcia (porazené)
- 1/4 šálky octu
Ako to urobiť
- Položte hovädzie mäso do kanvice; zakryjte vodou a pridajte korenie a bobkový list. Nasypte asi 3 1/2 hodiny, až kým sa nedotknete.
- Umiestnite mäso, tukovú stranu hore, na stojan v panve na brojlery. Posypte mäsom 1/4 šálky hnedého cukru. Otrite asi 4 až 5 palcov od tepla až do bublín s cukrom.
- Nakrájajte mäso a podávame s horčicovou omáčkou.
Horčičná omáčka
- V hrnci za nízkeho tepla roztopte maslo; pridajte múku a miešajte. Pokračujte v ohrievaní počas 1 minúty a neustále miešajte.
- Do sucha pridajte suchú horčicu spolu s 2 lyžicami hnedého cukru, soľou a kajenským korením, ak ich použijete. Kuchajte 1 až 2 minúty dlhšie, stále miešajte.
- Postupne premiešajte mlieko do zmesi a rozotrite, kým sa zmes nezhustne a začne sa vaňať a neustále sa mieša
- Pridajte asi 1/2 šálky horúcej zmesi na rozbité vajcia a potom rýchlo zamiešajte vajíčkovú zmes späť do horúcej zmesi v hrnci. Varte na stredné teplo, stále miešajte, dlhšie o 1 minútu.
- Odstráňte z tepla a šľahajte v 1/4 šálke octu.
- Podávajte omáčku v teple s hovädzím hríbom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 710 |
| Celkový obsah tuku | 38 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 307 mg |
| sodík | 638 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 73 g |