9 najlepších receptov na Nordic Lefse a Flatbread recepty

V čase, keď sa tradičné európske a brazílske flatbreads vyrábajú a ponúkajú nielen v špecialitných etnických pekárňach, ale aj v hlavných potravinárskych reťazcoch (hlavne kvôli ich nádherným príchutiam a ich schopnosti slúžiť ako zdravé sendviče s nízkym obsahom cukru) zábaly "), stojí za to preskúmať nádherné flatbreads a odrody lefse, ktoré sa v niektorých prípadoch vyrábali v strednej dobe v Škandinávii. Tu je niekoľko skvelých receptov na začatie:

• 01 z 07

  Základná zemiaková lež

  Možno žiadne jedlo nie je viac milované nórsko-Američanmi ako zemiakový lefse. Pripravený na špeciálnych špičkách a obrátený dlhým leskom, tento papierový bramborový chlieb sa najlepšie podáva teplým maslom a cukrom. To sa tam zaraďuje s adventnými kalendármi a vencemi ako oznamovateľom radostnej vianočnej sezóny.

• 02 z 07

  Hardanger Lefse

  Hoci nie je dobre známy škandinávskym Američanom ako zemiakový lez , Hardanger lefse má oveľa dlhšiu históriu ako zemiakový lefs, datuje sa rovnako ako vikingské dni (zemiaky neboli zavedené do Nórska až do 18. storočia). Použite jačmennú múku na prach na valcovanom povrchu, aby ste zabránili tomu, aby lef zasekli (trik zdieľaný s návštevníkmi v oslo Norske Folkemuseum). Hardanger lefse uchováva, bez chladenia, šesť mesiacov; podávajte chlieb medzi mokrými papierovými uterákmi v mikrovlnnej rúre jednu minútu alebo dve, alebo ju navlhčite vodou a nechajte odpočívať medzi navlhčenými uterákmi, kým nezmäknete.

• 03 z 07

  8-vrstvový "Flapra" Lefse predjedlá so syrom Gjetost

  Keď ma Elizabeth Christensen poslala e-mailem a spýtala sa ma, či som sa niekedy stretol s receptom pre 8-vrstvový gjetostappetizer, ktorý bol jednou z jej špecializácií pre nórsko-americkú matku, bol som fascinovaný. Rodinná história popísala túto obľúbenú misu - gletostovú náplň vrstvenú medzi tenkými kúskami chleba - ako "Flapra" - čo som si bol celkom istý, ako bolo nórsko-islandské slovo pre "flatbread" - flatbrauð odovzdané po generáciách. Jediný nórsky recept, dokonca mierne podobný tomu, o čom som vôbec počul (a obsahoval môj recept v The Everything Nordic Cookbook), je Møsbrømlefsa - múka lefse, ktorá sa rozprestiera so sladkou zmesou roztaveného hnedého syra (brunost) a cmar, jedinečné Salten oblasti Nordland kraj. Napriek tomu Møsbrømlefsa nie je vrstvená - je to v podstate ražná múka lefse, ktorá je naplnená sladkou omáčkou gjetost (o konzistencii nacho omáčky), potom zložená do štvrtí a jedená.

  Keď som zdieľal recept na omáčku Møsbrøm s Alžbetou, súhlasila s tým, že to znie tak, ako keby to mohlo byť podobne ako recept matky. Aj keď neviem, či má moja verzia chuť ako liečba, ktorú spomínajú ona a jej manžel, je to tak chutné, že sa môže stať tradíciou mojej rodiny. Ďakujem za inšpiráciu, Elizabeth!

• 04 z 07

  Jean Johnson je nový-vyrobený flatbread

  Jean Johnson priniesol tento inovatívny recept na New-fashioned Flatbread k Anne Gillespieovej Lewisovej kuchárskej knihe, Ingebretsenovej ságy: Rodina, obchod, dedičstvo jedla - a oslavujem, pretože mi dáva šancu využiť (čo som zriedkavo vyzdvihol, lebo som robil lefse !) Ako vysvetľuje Lewis vo svojom úvode k receptu, "Flatbread (flatbrød) bol základom škandinávskej stravy v prvých rokoch a dodnes Švédov a Nóri jesť veľa z toho Jean Johnson, autorov priateľ, zdokonalil tento recept na plochý chlieb v priebehu rokov.Roll to s varným klincom navíjacie kolík - k dispozícii od Ingebretsen je - alebo hladký valček.Počet kusov sa bude líšiť podľa toho, ako tenký si ho môžete zahrať! Všimnite si, že ovsené otruby sú k dispozícii v potravinárskych družstvách a iných obchodoch. " Opätovne vydané s povolením firmy Ingebretsen.

• 05 z 07

  Møsbrømlefse

  Møsbrømlefse - múka lefse naplnená sladkou, smotanou hnedou syrovou omáčkou, je známa miestna špecialita regiónu Salten v nórskom regióne Nordland. V žiadnom prípade nie je zdravé jedlo, ale môže sa tešiť ako zriedkavé liečenie každým, kto miluje nórsky charakteristický gjetost syr.

• 06 z 07

  Apple hlávkový flatbread

  Špalda, zdvihnutá v prehistorickej dobe v Škandinávii a nedávno opätovne zavedená do kultivácie, sa stala tak populárne zrno ako žito. A nie je divu, prečo - táto jemná "zázračná" múka poskytuje všetky zdravotné výhody pšenice bez toho, aby dominovala pečivo s prehnojenou pachuťou. Zatiaľ čo textúra špaldových chlebov bude lepšia, ak spojíte špaldu so všestrannou múkou, je možné používať hláskovanie len na to, aby ste získali šetrné lahôdky. Tu je tekvica s jemným špenátom ľahko ochutená kardamom a obložená miestnymi jablkami, aby sa vytvoril zdobený flatbread, ktorý je perfektný s prvou šálkou kávy.

• 07 z 07

  Švédsky Tunnbrod

  Charakteristickým znakom, ktorý definuje veľmi špeciálny švédsky Tunnbröd , "tenký chlieb", je, že je ochutený fennelovým alebo anízovým semenom. To robí superlativny "obal" pre sendviče na tuniaky, krabie alebo krevetové šaláty.