Chase preč zima s touto chuťou príchuť hrniec hríb! Jablkový jačmeň a malá slanina dávajú tomuto domácemu husímu gulášmu dymové a mierne sladké podtóny z jablčného muštu alebo džúsu. Je to úžasné s nakrájané rutabagy, ale ak nie ste fanúšikom, nahraďte rutabaga s okurkou, viac zemiakov alebo inou koreňovou zeleninou. Je ľahké nastaviť zeleninu podľa svojich vkusov. Huby sú ďalšou možnosťou. A ak by ste chceli pridať nejaký zmrazený hrášok alebo zelené fazuľky, hodí ich do gulášu asi 30 minút pred tým, než bude pripravená.
Jedna čitateľka použila namiesto rutabagy squash skôr ako škorica a navrhla odmasťovať panvicu na hovädzie mäso a cibuľu s niektorým jablkovým džúsom. Ďalší čitateľ navrhol podávať guláš so spaetzle alebo ryža.
Podávajte túto guláš s chrumkavým francúzskym chlebom , sušienkami alebo kukuričným chlebom . Pridajte hodovaný šalát na uspokojenie každodennej rodinnej večere.
Čo budete potrebovať
- 2 prúžky slanina (hrubé)
- 1 1/2 libier hovädzí skľučovadlo (stewing beef)
- 1 veľkú cibuľu
- 2 šálky hovädzieho vývaru (výhodne nízkeho sodíka)
- 1 šálka jablčného muštu alebo jablkového džúsu (nie octu)
- 1 1/2 libry zemiakov (asi 5 alebo 6 stredných zemiakov), nakrájané na kocky
- 2 stredné mrkvy, lúpané, tenké plátky
- 2 rebrá celé zelené, tenké plátky
- 1 1/2 šálky nakrájané na rutabaga
- 1 veľký bobkový list (sušený)
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného rozmarínu (rozdrveného)
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- Kosherná soľ (v prípade potreby podľa chuti)
- 2 lyžice múky
- 2 lyžice studenej vody
- 1 lyžica čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
Ako to urobiť
- Kostra nakrájajte na malé kúsky.
- Hovädke nakrájajte na 1-palcové kusy. Nakrájajte cibuľu.
- Umiestnite veľkú panvicu na strednú teplotu. Keď je panica horúca, pridajte slaninu; variť, kým tuk nevytvorí a je takmer ostrý. S dierovanou špachtľou odstráňte slaninu do papierových uterákov.
- Na kvapkanie slaniny pridajte kostičky hovädzieho mäsa a cibuľu. Cook, miešajte, kým hovädzie mäso nie je zapečené na všetkých stranách a cibuľa je zmäkčená.
- Preneste zmes hovädzieho mäsa na pomalý sporák spolu so slaninou; pridajte hovädzí vývar, jablkový mušt, zemiaky, mrkvu, zeler, rutabaga, bobkový list, rozmarín a korenie.
- Obalte a vartete na nízku dobu 7 až 9 hodín. Chuť a pridajte soľ, ak je to potrebné. Závisí to od toho, ako bol slaný váš hovädzí vývar.
- Miešajte múku studenou vodou a vytvorte hladkú zmes. Zmiešajte do zmesi hovädzieho mäsa, otočte na HIGH a pokračujte v varení o 15 minút dlhšie.
- Posypte porcie čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tipy
Hovädzie skľučovadlo je najlepšou voľbou pre guláš, ale spodný okrúhly pečený alebo okrúhly steak je dobrou alternatívnou voľbou. Vykostené krátke rebrá hovädzieho mäsa prichádzajú zo skľučovadla tak, že sú ďalším vynikajúcim výberom. Alebo pridajte malý výsek z hovädzej štiepky na guláš spolu so sklíčeným krytom. Odstráňte kosť pred podávaním a nakrájajte mäso.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 472 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 104 mg |
| sodík | 689 mg |
| sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 40 g |