Tento recept s maslovým brioche buns je vynikajúci a chlpy robia báječné sendviče. Pečiete tieto brioche buchty, keď máte hostí alebo na špeciálnu udalosť. Sú ideálne pre hamburgery, grilovanie, šaláty alebo studené rezy.
Cesto je pomerne mäkké, takže sa miešajte a mieste so stojanovým miešačom a háčikom alebo strojom na pečenie cesta.
Urobte ich v častiach s objemom 3 unce, aby ste získali asi 11 buniek. Mohli by byť urobené o niečo menšie na pár desiatok alebo dokonca väčšie, ak nepotrebujete veľkú dávku.
Čo budete potrebovať
- Pre štartéra:
- 2/3 šálky mlieka (vlažná, asi 85 ° F)
- 2 1/4 čajových lyžičiek aktívnych suchých kvasiniek
- 3/4 šálky
- všestranná múka (3 1/4 oz )
- 3 lyžice cukru
- Pre cesto:
- 3 šálky plus 2 lyžice univerzálnej múky (14 uncí)
- 1 1/2 lyžičky soli
- 4 veľké vajcia (ľahko porazené)
- 8 lyžíc (4 unce) nesolené maslo (izbová teplota)
- Pre Egg Wash:
- 1 veľké vajce
- 1 lyžička vody
Ako to urobiť
- V miske stojaceho mixéra kombinujte mlieko a kvasinky. Nechajte stáť 5 minút. Pridajte 3/4 šálky múky a 3 lyžice cukru. Pomocou nástroja na miešanie miešajte hubu, až kým nebudete mať hladké cesto. Odstráňte šľahač, zakryte misku plastovým obalom a nechajte stáť asi 30 minút, alebo až uvidíte bubliny nad povrchom cesta.
- S hákom na cesto premiešajte 3 šálky plus 2 polievkové lyžice múky, soľ a štyri biele vajcia. Po vytvorení cesta sa miesa hákom na cesto asi 4 minúty. Niekoľkokrát zlikvidujte misku. Pridajte maslo, 2 lyžice naraz. Pokračujte v miesení so strojom a z času na čas odskrutkujte misku asi o 5 minút dlhšie. Cesto by malo byť hladké a lesklé.
- Olej veľkú misku s olivovým olejom alebo rastlinným olejom.
- Pomocou škrabky na lyžicu alebo lyžice osušte cesto do olejovanej misy. Obalte plastovým obalom a nechajte sa zdvihnúť asi 1 1/2 hodiny, alebo až sa zdvojnásobíte vo veľkom.
- Vytlačte cesto nadol; niekoľkokrát zložte. Znova zakryte plastovým obalom a nechajte 45 minút vychádzať.
- Napojte veľkú dosku na pečenie s pergamenovým papierom.
- Cesto premiestnite na ľahko mletý povrch. S flourenými rukami tvarujte do guľôčok. Mlieknite svoju dlaň a vyrovnávajte guľôčky, aby ste vytvorili hrubé disky. Usporiadajte role na panvici, ktorá je opatrená pergamenom. Prikryte ľahkým kuchynským uterákom a nechajte ich odpočinúť 20 minút.
- Rúru ohrejte na 400 F.
- Posypte vrcholky chleba trochou kukuričnej múky a jemne ich otočte tak, aby sa prach z kukuričného mäsa umiestnil na dne.
- Kombinujte jedno veľké vajce s jednou polievkovou lyžicou vody; jemne premiešajte. Zmes vajec jemne očistite na každom valci. Pokiaľ je to potrebné, posypeme sezamovými semenami alebo makom.
- Pečieme 7 minút pri 400 ° F. Znížte teplotu pece na 350 ° F a pečte o 10 až 12 minút dlhšie, až kým nie je zlatá hnedá.
Robí 10 až 12 buniek, každý asi 3 unce.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 340 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 188 mg |
| sodík | 1,015 mg |
| sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 10 g |