Tento jalapeno syrový kvasnicový chlieb je úžasný v chuti a ľahkej príprave. Jednoducho premiešajte ingrediencie, nechajte ich stúpať niekoľko hodín a potom pečte. Žiadne hnetenie a žiadny rozruch.
Všetko, čo potrebujete, je 4-štvorcová alebo väčšia holandská rúra alebo krytá kastról a asi 3 1/2 hodiny času, aby sa cesto pomaly zvyšovalo.
Čo budete potrebovať
- 20 oz múka chleba (alebo univerzálny) (asi 4 šálky s použitím
- metóda dip a zametanie *)
- 2 šálky vody (izbová teplota, 16 uncí)
- 1/2 šálky kukuričnej múky
- 2 1/2 čajových lyžičiek instantných kvasníc
- 1 lyžica cukru
- 1 1/2 lyžičky soli
- 3 až 4 lyžice jalapeno papriky (čerstvé alebo z plechoviek, dobre odvodnené, jemne mleté)
- 1 šálka čedaru (alebo čedar a Monterey Jack zmes, drvená)
Ako to urobiť
- Kombinujte všetky zložky vo veľkej miešacej miske alebo v miske stojaceho mixéra. Zmiešajte ručne alebo pomocou pádla, až kým sa všetky zložky dobre zmiešajú. Cesto bude stále pomerne mäkké a zdrvené. Misku zakryjte plastovým obalom a umiestnite ho na miesto bez prievanu a nechajte ho stúpať 2 hodiny.
- Položte veľký list pergamenového papiera ** na pult a šlejte to štedro. Ostrou cesto na pergamen, snažte sa ho nevyplácať príliš. Pripravte ho do okrúhleho bochníka s mokrými alebo múčenými rukami. Posypeme múkou. Položte ju do veľkej misy, pergamenového papiera a všetkého, aby ste stúpali ďalšiu hodinu.
- Dajte pokrytú holandskú rúru alebo kastról do rúry a zohrejte na 450 ° F. Väčšina gombíkov pokrievky je bezpečná až do 450 ° F, avšak ak nie, možno gombík odstrániť.
- Opatrne vyberte horúci hrniec z rúry a položte ho na drôtený stojan. Cesto, pergamen a všetko odložte do horúcej nádoby. Vložte kryt späť do hrnca a vráťte ho do rúry.
- Pečieme chlieb pokrytý 25 minút. Odstráňte kryt a pečte asi o 20 minút dlhšie alebo až do zlatohnedého.
- Ochlaďte na stojane.
Robí 1 bochník, asi 2 libry
Expert tipy
- * Pokúste sa zvážiť prísady, ale ak to nie je možné, pokúste sa merať múku a vodu čo najpresnejšie. Cesto by malo byť pomerne mäkké a vlhké a trochu chrumkavé, na rozdiel od typického hladkého mieseného kvasnicového cesta.
- ** Pergamenový papier je vynikajúci pre všetky druhy pečenia, ale ak ho nemáte, môžete tento chlieb ešte urobiť. Veľkoryso múka hladká bavlnená kuchynská utierka (nie froté, bude sa držať). Umiestnite cesto na ručník švovovou stranou nadol, múku top a zakryte konce tej istej uteráčky alebo zakryte iným uterákom. Po 2 hodinovom vzostupe ju otočte do horúcej holandskej rúry a šev smerom nahor.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 192 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 8 mg |
| sodík | 766 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 5 g |