Bulharský smažený syr alebo kashkavalská tabuľa je predjedlo, ktoré sa vyrába formou chleba a smaženia kashkavalového syra. Kashkaval je bulharský populárny žltý polotvrdý syr vyrobený z ovčieho mlieka, ktoré môže byť pikantné alebo jemné. Je to skvelé na mriežku, varenie a tavenie a podobá sa talianskemu pecorino alebo gréckemu kasseri, ale môže sa rôznym spôsobom ochutnať ako provolón a dokonca aj štipľavý syr (bez náznaku plesní).
Pokiaľ nie je kaskavalový syr k dispozícii, je možné použiť taliansku provolone alebo fontinu alebo halloumi z Cypru.
Kashkaval Pane je východoeurópske jedlo na ulici, ktoré je obľúbené pre svoju prenosnosť a chrumkavú, tavnú dobrotu. Je tiež populárny v krčmách a kluboch a je podobný českému Syr Smazeny okrem českej variácie s Edam, Gouda alebo švajčiarskym syrom.
Ďalším spôsobom, ako si vychutnať Kashkaval, je tento východoeurópsky sendvič s grilovaným syrom na tmavom ražnom chlebe. Prečítajte si viac o bulharských syroch a mliečnych výrobkoch nižšie, po návode k tomuto receptu.
Čo budete potrebovať
- 1 libra kashkaval (alebo provolone, fontina alebo halloumi syr)
- 2 až 3 šálky univerzálnej múky (podľa potreby)
- 2 až 3 veľké vajcia (porazené)
- 2 až 3 šálky strúhanky (čerstvé alebo panko alebo matzo múčka)
- Obloha: petržlen alebo lovage
Ako to urobiť
- Nalejte kanolový olej do hĺbky 2 až 3 palce v veľkej panvici s ťažkým dnom a zohrejte, kým nedosiahne 350 stupňov (ak je to možné, použite fritovací teplomer). Medzitým nakrájajte 1 libru syra kashkaval na plátky s hrúbkou 1/2 palca. Dredge plátky najprv v múke, potom v rozbitých vajciach a nakoniec v chrumkavách, panko alebo matzo jedlo.
- Smažte syr v dávkach, otočte raz, až do zlatohnedej. Vypustite papierové utierky a podávajte ihneď, zdobené petržlenom alebo láskou .
Bulharské syry a mliečne výrobky
Bulharské syry sú vyrobené z kravského mlieka, ovčieho mlieka a kozieho mlieka. Okrem kashkavalu najpopulárnejšie bulharské syry zahŕňajú:
Bulharský syr Brinza: Brinza je ďalší populárny syr v Bulharsku. Je to slané ovčie syrové mlieko podobne ako bulharská feta (sirena), ktorá je roztierateľná, keď je mladá a drobivá, keď starne. Je to dobré v šalátoch alebo roztopené.
Bulharské sýry Sirene alebo syr Feta: bulharský feta syr (sirene) je biely slaný syr vyrobený z ovčieho alebo kravského mlieka a niektorí považujú za lepšie ako grécka feta. Zdá sa, že Sirene pochádza z regiónu Trakia v južnom Bulharsku. Používa sa vo všetkom od obchodnej saláty až po slanú banízu (odkazy na tieto recepty nájdete nižšie).
Bulharské žlté syry: Tieto zahŕňajú Vitoshu z kravského mlieka, Venetsiu vyrobené z kravského mlieka alebo ovčieho mlieka, Kleopatru vyrobené z ovčieho mlieka alebo kravského mlieka a údená kalina z kravského mlieka a údená dubom.
Bulharský jogurt: bulharský jogurt je legendárny z hľadiska jeho prínosov pre zdravie. Zjavený ako kiselo mliako (doslovne znamená "kyslé mlieko"), toto jogurt je tvorené baktériami Lactobacterium bulgaricum, ktoré rastú nikde inde na svete, a preto niektorí hovoria, že je to najlepší ochutnávkový jogurt na svete. Bulhari používajú jogurt vo všetkom od polievky až po dezert a pitie v nápoji známe ako ajran .
Viac bulharských receptov, ktoré obsahujú syr
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 376 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 164 mg |
| sodík | 897 mg |
| sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 21 g |