Indický kurací karier sa môže líšiť od regiónu až po najzákladnejšiu receptúru. To, čo majú spoločné, je omáčka z cibule, cesnaku, paradajok a pravých korenín Indie, ako je koriander, kurkuma a garam masala. Niektoré recepty pridávajú krémové zahusťovacie činidlo, ako je jogurt alebo kokosové mlieko alebo smotana. Tento recept však nie je; namiesto toho sa hrúbka vytvára mletím vyprážanej cibule na pastu a spracovaním paradajok s cesnakom a zázvorovými pastami. Pridaná voda na konci pomáha vyvážiť konzistenciu omáčky.
Tento najzákladnejší z receptov kuracieho mäsa je tiež jedným z najchutnejších, ale môžete použiť tento recept ako základ, pridávať prísady, ktoré môžete uprednostňovať (ako viac korenia alebo kari listov, ktoré používajú v južnej Indii). Tento recept vyžaduje aký typ kurčaťa uprednostňujete, biele alebo tmavé mäso, nezabudnite odstrániť kožu. Podávajte kuracie curry s horúcim paprikátom (indický flatbread) alebo hladkou varenou ryžou.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky zeleniny, repkového oleja alebo slnečnicového oleja
- 2 veľké cibule, nakrájané tenké
- 2 veľké paradajky, nakrájané na kocky
- 2 polievkové lyžice. cesnaková pasta
- 1 polievková lyžica. zázvorová pasta
- 2 lyžičky. koriandrový prášok
- 1 lyžička. kmeínový prášok
- 1/2 lyžičky
- Korenie kurkuma
- 1/2 lyžičky červený chilli prášok
- 2 lyžičky. garam masala prášok
- 2 kusy kuracieho mäsa podľa Vášho výberu, odstránená koža
- 1 1/2 šálky horúcej vody
- Nakrájaný čerstvý koriandr (koriandro) na ozdobu
Ako to urobiť
- Olej zohrievajte v hlbokej panvici na strednom ohni a smažte cibuľu až do zlatohnedej. Odstráňte z oleja pomocou štrbinovej lyžice a vysušte papierové utierky. Vypnite teplo a udržujte olej v panve.
- Nakrájajte cibuľu na hladkú pastu v kuchyni. Odstráňte na misku a odložte ju.
- V kuchyni pripravte paradajky a cesnak a zázvorové pasty dohromady do hladkej pasty.
- Olej opäť zahrejte v panvici a pridajte cibuľovú pastu. Smažte 2 až 3 minúty. Pridajte paradajkovú pastu a všetky koreniny. Dobre premiešajte. (Toto sa nazýva masala.)
- Smažte masala, až kým sa olej nezačne od nej oddeliť.
- Pridajte kuracie mäso do masaly a dobre hnedo, asi 8 minút.
- Do kuracieho mäsa pridajte 1 1/2 šálky teplej vody, opekajte a zakryte. Varíme, kým kurča nie je jemné, asi 15 minút.
- Ozdobte nakrájaným koriandrom a podávajte s horúcim chapátom (indický flatbread), Naans (tandoor-pečený indický flatbread) alebo obyčajná varená ryža.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 502 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 142 mg |
| sodík | 146 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 46 g |