Bravčová panenka je tak jednoduchá a rýchla na varenie - vyzerá to, že ste strávili hodiny v kuchyni, keď v skutočnosti môžete mať túto jedlo na stole za pouhých 30 minút.
Znížené víno Madeira dodáva omáčku s omáčkou z červeného vína dostatok tela a chuti, jednoduché korenie, ktoré pravdepodobne už máte v spíchnute.
Vychutnajte si bravčové mäso s pečenými zemiakmi alebo pečenými zemiakmi a dusenou brokolicou, alebo pridajte obľúbené strany svojej rodiny.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libry bravčová panenka (asi 1 veľká alebo 2 malé)
- 1 1/2 čajových lyžičiek mletého kmínu
- 1 čajová lyžička sladkej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky papriky
- 3 lyžice olivového oleja
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/4 šálky
- Madeira víno
- 1/4 šálky vody
- 1 lyžica octu červeného vína
- 2 lyžice masla
- Voliteľné: 2 lyžice nakrájaného koriandra alebo petržlenu
Ako to urobiť
- Rúru ohrejte na 200 F alebo ju nastavte na "Teplé".
- Upravte bravčovú panenku a odstráňte akúkoľvek striebornú kožu.
- Bravčovú panenku nakrájajte na 8 hrubých plátkov. Položte ich na stranu reznej doštičky a vyrovnajte na hrúbku približne 1/2 palca. Bravčové mäso bude o niečo ľahšie plátok, ak je čiastočne zmrazené.
- Posypeme bravčové mäso s rascou, paprikou, soľou a korením.
- Ohrejte olivový olej v malej panvici alebo panvici .
- Varené bravčové mäso v horúcom olivovom oleji po dobu 6 až 8 minút na každej strane, alebo až do opečenia a varenia. *
- Preveďte do servírovacieho taniera a zohrejte v predhriatej rúre.
- Vypustite prebytočný tuk z panvice; pridajte nakrájanú cibuľu a opečte 3 alebo 4 minúty, alebo kým nie je zmäkčená a ľahko zapečená. Pridajte cesnak a varte, miešajte, ešte jednu minútu.
- Pridajte víno, vodu a ocot z Madeiry do panvice; miešajte. Zmes vyveďte do varu, znížte teplo a pritlačte, kým sa kvapalina nezníži na približne 1/3 až 1/2 šálky. Rýchlo premiešajte a oštepte hnedé kúsky zo spodnej časti panvice.
- Odstráňte z tepla a pridajte maslo; miešajte, kým sa roztopia.
- Nalejte omáčkou cez bravčovú panenku a obloha s koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
* Podľa správy foodsafety.org sa bravčové mäso musí uvariť na teplotu najmenej 145 F. Používajte spoľahlivý teplomer s okamžitým čistením, aby ste určili správnu teplotu a vyhli sa ohriatiu alebo prepečeniu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 510 |
| Celkový obsah tuku | 26 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 157 mg |
| sodík | 116 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 51 g |