Prvýkrát prišiel do Gudžarátu na západnom pobreží Indie z Perzie. Aj keď nie sú veľkou komunitou, odvtedy sa v krajine stali veľmi vplyvnými. Pri diskusii o Parsis nemožno ignorovať ich jedlo, pretože je to tak lahodné, ako aj jedinečné. Parsí potraviny kombinujú perzské a gudžarátske vplyvy.
Parsi kurča farcha je populárna parsova miska, ktorá často slúži ako štartér alebo aperitív na slávnostiach všetkých druhov - od svadieb po narodeniny až po rodinné večere a ďalšie. Je veľmi jednoduché variť a často sa nazýva indiánska verzia amerického južného vyprážaného kurča. Ochutnajte a servírujte na svojom ďalšom zhromaždení, alebo rodinné jedlo v domácom štýle so špeciálnym zákrutom.
Čo budete potrebovať
- 2 libry. kuracie paličky alebo krídla. Ak používate paličky, odstráňte kožu
- Pre marinádu:
- 2 polievkové lyžice. citrónová šťava
- 1 polievková lyžica. cesnaková pasta
- 1 polievková lyžica. zázvorová pasta
- 1/2 lyžičky červený chilli prášok
- 1 lyžička. garam masala
- 1/2 lyžičky čierne korenie (čerstvo mleté)
- Soľ na chuť
- Pre poťahovanie:
- 1 šálka strúhanky
- 2 vajcia
- Soľ na chuť
- 1/2 lyžičky čierne korenie čerstvo mleté)
- Štipka červeného chilli prášku
- Deep Fry:
- 4 až 5 šálok rastlinného oleja (viac, ak je to potrebné, alebo kakaový / slnečnicový olej na varenie)
Ako to urobiť
- Dajte kurča do veľkej nekovovej misky a pridajte k nej citrónovú šťavu, cesnakovú pastu, zázvorovú pastu, červený chiliový prášok, garam masala prášok, korenie a soľ.
- Veľmi dobre premiešajte, aby sa kura sa dôkladne pokrylo marinátovými prísadami. Čím dlhšie budete marinovať kurča, tým chutnejšia bude vaši Chicken Farcha, takže noc je dokonalá. Ak to nie je možné, marinujte aspoň 30 minút až hodinu.
- Zakryte miešaciu nádobu s obalom a nechajte ju zmraziť.
- Keď ste pripravený smažiť kurčatá, pripravte ich tak, že ich všetko položíte. Začnite tým, že položíte strúhanku na rovnú dosku.
- Ohrejte olej na varenie zeleniny / repky / slnečnice v hlbokom pan / wok / kadhai, pri strednom ohni. Nenechajte sa pokúšať zvýšiť teplotu. Nechcete, aby bol olej príliš horúci, pretože to spôsobí, že kura spálilo zvonka a zostalo surové vo vnútri.
- Crack vajcia do misy a šľahnúť, až hladké. Teraz pridajte soľ na chuť, čerstvo mletú čiernu papriku a štipku červeného chilli prášku. Znova sa rozlúčte, aby sa dobre premiešala.
- Vezmite kurča z chladničky a znova premiešajte.
- Keď je olej horúci, navlečte každý kus kurčiat do strúhanky, aby ste dobre pokryl.
- Ponorte každý kus do miešanej vajcovej zmesi a jemne prikryte do horúceho oleja.
- V závislosti od veľkosti panvice si môžete smažiť viac ako kus kuracích naraz, ale nemusíte ich dávať.
- Použite štrbinovú lyžicu, ktorá príležitostne obracuje kúsky kuracieho mäsa. Kuracie mäso sa robí z vonkajšej strany zlato
- Na odstránenie oleja a odtok na papierové utierky použite štrbinovú lyžicu. Kuracie mäso nie je na vonkajšej strane veľmi chrumkavé.
Keď sú všetky kurčatá farchas vyprážané, servírujte horké so zeleným šalátom alebo pečenou zeleninou.
Tiež sa ti môže páčiť
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 456 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 196 mg |
| sodík | 379 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 45 g |