Bordeaux Wine - Sprievodca pre začiatočníkov

Bordeaux, len názov vyvoláva všetky výnimočné očakávania vína. Ako štvrté najväčšie francúzske mesto, najväčšie kontrolované vinohradnícka oblasť (AOC) vo Francúzsku, domovom pre viac ako 10 000 výrobcov a remeselníkom takmer 70 miliónov prípadov vína na vinobranie, je Bordeaux moderné červené víno Mekka, poďakovanie pútnikov blízko a ďaleko, aby špekulovali, špekulovali a v konečnom dôsledku sa imbibovali v korunovom šperku, v Bordeauxových vyvýšených červených vínach.

Nehovoriac o tom, že Bordeaux nemá obľúbené pohľad na biele víno alebo sladké víno , len to, že Bordeaux je postavený na základoch červeného vína po stovky rokov, z veľkej časti kované historickým a trochu symbiotickým vzťahom Britániu nad veľmi vyhľadávanou bordelou.

Slávne vinárske prostredie vinárskej oblasti, slávnostné pozemky, vyznamenaná zbierka odrôd viniča, zdokonalené tradície a komplikované klasifikačné systémy sa spájajú v uviazanom vlečkovom systéme a vytvárajú vinárenský zázrak Bordeaux. Pôda založená na "bankách" - ľavom brehu alebo pravom brehu, formálnym rodinným koreňom a domovom pre množstvo novo prichádzajúcich ľudí, vrstvených pravidlami, ktoré sú schopné pestovať vína, ktoré nie všetky spadajú do regulačnej línie, vyrábať víno na budúcnosť, stôl s každodenným vínom každý deň a vybudoval si povesť vína z najvyššej kvality, ale predstavuje 80% svojej šťavy svetu v "cenovo dostupnej" kategórii vína na cene 8-30 dolárov, Bordeaux je plný kontrastov a viac ako schopnosť veľmi dobre udržiavať víťazné očakávania vína.

Bordeaux - Podnebie a rozloženie krajiny

Nachádza sa v juhozápadnom rohu Francúzska, len niekoľko kilometrov od Atlantického oceánu, Bordeaux výrazne profituje z pobrežného námorného vplyvu a typicky má mokré pramene, pomerne jemné letá a mierne zimy. Golfský prúd má vplyv na otepľovanie regiónu, ale počasie môže byť nestále a nekonzistentné, čo spôsobuje zaujímavé problémy, pokiaľ ide o úplné zrenie hrozna.

Bordeaux: Dobré ročníky vs. veľké ročníky

Bordeauxovo podnebie je rozhodujúcim hráčom v kvalite vinobrania v roku a roku. S veľkými vinohrady postavenými na chrbte dobre zrelého hrozna a určené na starnutie na dlhé trate a dobré vinice, udržiavanie striebornej výstelky pripravenej na pitie skôr a predaj za prijateľnejšie ceny. Najlepšie ročníky sú vždy teplé, Bordeaux môže byť chladným podnebím pre červené hrozno, ktoré potrebujú dostatok slnka na dosiahnutie plnej zrelosti s optimálnym obsahom cukru a tanínu. Staršie hrozno vytvára skvelé vína. S dobrými vinárskymi vínami sa vína stretávajú pomerne svieži, s menšou zložitosťou a celkovou intenzitou. Tieto vína môžu byť pripravené na pitie po uvoľnení a vyžadujú oveľa menej veku na to, aby si ich mohli plne vychutnať, hoci ak budete chcieť držať dobrú vinobranie 3-5 rokov, bude stačiť. Vintages z posledných rokov, ktoré patria do "dobrej kategórie" patrí 2006, 2007 a 2008. Veľké ročníky sú postavené do pivnice. Majú hustotu, intenzitu a celkovú zložitosť, ktoré sa s vekom budú len zaujímať. Nedávne ročníky Bordeaux, ktoré patria do "veľkej kategórie", zahŕňajú roky 2005, 2009 a 2010.

Bitka bánk - ľavá banka Bordeaux vs. pravá banka

Tri rieky sa snažia definovať Bordeaux s hlavnou riekou Gironde (skutočne klasifikovanou ako ústie), čím región účinne rozdelí na dve primárne úseky - známe po celom svete jednoducho ako ľavá banka a pravý breh.

Rovinná dolná časť krajiny južne od Gironde je označená ako ľavý breh a zahŕňa oblasti Medoc a Graves. Mierne svahovitá krajina na severnej strane Gironde je považovaná za pravý breh. Gironde udržiava dva prítoky, Garonne a Dordogne, pričom rieka Dordogne slúži na rozšírenie pravého brehu na juhovýchode pozdĺž najvýznamnejších okresov Pomerol a St. Emilion. Zatiaľ čo Garonne pokračuje svojou cestou južne od očarujúceho mesta Bordeaux a prerezáva krajinou okolo kľúčových okresov Graves, Pessac-Leognan a Sauternes . Všeobecne platí, že štrk dominuje pôde ľavého brehu, ktorý dobre udržiava teplo slnka, čím sa najlepšie darí na termofilné vlastnosti hrozna Cabernet Sauvignon . Pôda pravého brehu Bordeaux smeruje k vápencovej a ílovitej, funguje ako huba na zadržanie vody a robí z nej ideálnu pôdu na rast mäkkej strany skorého dozrievania Merlotu.

Zatiaľ čo vína pravých bánk majú tendenciu viac sa oprieť o Merlot a Cabernet Sauvignon zvyčajne ukotvia zmesi ľavého brehu, nie sú to tvrdé a rýchle pravidlá, pričom obidve odrody majú možnosť rastu na opačnom brehu, v závislosti od vinohradov podložia, orientácia a všeobecné terroir. Krása bordeauxských vín pochádza zo zmesi; je to v skutočnosti zmiešaná synergia medzi Cabernet Sauvignon a Merlotom, dobre podporovaná Cabernet Franc, ktorá prináša rovnováhu a eleganciu, ktoré sa storočia stali synonymom vína Bordeaux.

Komplementárne rastúce vzory a palatínové osobnosti Merlot a Cabernet Sauvignon ponúkajú integrovaný manažment rizík. Existuje záruka, že Merlot dozrie skôr ako Cab. Ak počasie vymaže jedno hrozno, stále existuje nádej pre druhú, pričom všetky vajcia z jedného koša v dobe zberu nielenže prináša pokoj, ale tiež umožňuje dva jedinečné hrozno zúčastniť sa zmiešaného partnerstva na vybudovanie vína, ktoré je skutočne lepšie spoločne. Merlot prináša množstvo červeného bobuľového ovocia, hodvábne triesloviny, vyšší obsah alkoholu a nižšiu kyslosť. Zatiaľ čo Cabernet Sauvignon je ťažké na čierne ovocie, má ťažšie triesloviny, významnú štruktúru a často nižšiu úroveň alkoholu ako Merlot. Tieto komplementárne charakteristiky slúžia na podporu rovnováhy zmesi, pri ktorej môže hrozno chýbať iné plody, čo vedie k vínu manželstva, ktoré je kované a udržiavané na odrodových silách, zatiaľ čo pracuje v tandeme, aby zbavilo slabosti.

Hrozno v Bordeaux

Neočakávajte, že nájdete hrozno na etiketách vín Bordeaux; nájdete názvy výrobcov, rôzne dediny, označenia a označenia AOC, ale nie hrozno. Prečo? Tam, kde sa pestuje hrozno - terroir, región, dedina, samotný zámok, ktorý je pre Bordelais najdôležitejší, nie jednotlivé odrody hrozna. To môže robiť ťažké prechádzať vínam Bordeaux pre spotrebiteľov z Nového sveta, ktorí majú tendenciu byť viac hroznová, narodení a vyrastali na štítkoch označených ako "Merlot" alebo "Cabernet Sauvignon". Pamätajte si, že názov hry je BLEND v Bordeaux , je to kombinácia podnebia, pôdy, celkového terroiru a dominantného hrozna, ktoré vytvárajú víno z Bordeaux, nie je to samostatné, všestranné odrodové.

Červené víno z Bordeaux

Bordeauxské červené vína sú najhlasnejšími veľvyslancami regiónu, žijú legendami a zanechajú dedičstvo všetkým, ktorí imbibujú. Vyrobené pre perfektné spárovanie s najlepším regiónom jehličiek, hovädzieho mäsa, kačice, divokej zveri a miestneho syra, Bordeauxova červená farma na všetkých úrovniach, žije na jedlo. Merlot je primárne červené hrozno pestované v Bordeaux s hmotnosťou 60% vysadených viničov, nasleduje Cabernet Sauvignon na 26 % a Cab Franc na 12%. Malbec a Petit Verdot môžu byť tiež pestované v Bordeaux, ale pestujú sa v oveľa menších množstvách a používajú sa skôr na "ochutenie" červenej zmesi ako na výrobu samotnej zmesi.

Merlot - dominantné červené víno z Bordeaux je Merlot. Najvyššie koncentrácie Merlotu sa pestujú na pravom brehu s vápencami a hlinkami, ktoré sú najbežnejšími pôdnymi substrátmi. Toto rané dozrievanie hrozna prináša veľa k miešaciemu stolu. Aromatické červené plody na nosi spolu s pružnými ovocnými zložkami sliviek, čerešní a čokolády a jemnejších, hodvábne riadených tanínov prinášajú okrúhly charakter strednej až plnohodnotnej vínnej bergamotovej bergutnej boroty v pravom brehu Bordeaux. Povestná dedina sv. Emilion a malý okres Pomerol sú najznámejšie okresy pre zmesi založené na Merlot v Bordeaux; zatiaľ čo Fronsac je naďalej jedným z cenovo dostupnejších a ponúka vysokokvalitné, dobre cenené pravé bankové vína.

Cabernet Sauvignon - 26% Bordeauxského červeného hrozna je Cabernet Sauvignon. Kabína dominuje na ľavom brehu a je neskoré dozrievanie hrozna, s intenzívnymi tanínmi prispievajúcimi k štruktúre, hĺbke a dlhodobému potenciálu starnutia. Vína na ľavom brehu sú zakotvené v Cabernet Sauvignon a zmiešané s rôznymi stupňami Merlot a Cab Franc (a možno aj špinavý Petit Verdot). Títo chlapci v ľavom brehu majú tendenciu užívať si hlbokú farbu, pozoruhodnú intenzitu, celé telo, veľa štruktúry a trvalú eleganciu spolu s tmavšími ovocnými zložkami. Nádherné názvy niektorých z najlepších zmesí v kabíne v meste Bordeaux pochádzajú z dedín St. Estephe, Pauillac, St. Julien a Margaux. Pre cenovo dostupné lacné vína v bankách vyhľadávajte etikety v obciach Listrac, Moulis a Haut-Medoc.

Cabernet Franc - rastú najlepšie na pravom brehu, ale je tiež ľahko nájdený na ľavom brehu. Toto hrozno už dlho zohrávalo podpornú úlohu v Bordeauxskom Merlot a Cabernet Sauvignon. Cab Franc ponúka korenisté vône s korenistými akcentmi a fialovými nuansami spolu s podhodnotenou eleganciou a jemnými trieslovinami do zmesí červeného vína v regióne.

Malbec a Petit Verdot - V Bordeaux sa tieto hrozno pestujú v podstatne menšom množstve, čo predstavuje zhruba 2% populácie červeného hrozna v regióne. Avšak Malbec a Petit Verdot môžu byť použité v zmesiach Bordeaux, pričom Malbec prispieva k mäkkosti a Petit Verdot prináša nejakú vážnu silu a štruktúru.

Biele víno z Bordeaux

Segment bieleho vína tvorí približne 11% celkového trhu s vínom v Bordeaux. Sauvignon Blanc, Semillon, kvetinový Muscadelle a Ugni Blanc sú jedinými štyrmi odrodami hrozna, ktoré sa môžu zúčastniť na bielom víne AOC s označením zmesi Bordeaux. Pre chudé, suché biele víno prekypujúce kyselinou a potravinársky charakter hľadajte štítky športujúce v okrese Entre-Deux-Mers. Ak má viac tela, oveľa hlbší vzhľad palca a vzostupnosť v zložitosti definujú vaše obľúbené biele vína, potom skaut štítky s označením okresu Pessac-Leognan alebo Graves.

Sauvignon Blanc - Biele víno hrozna, Sauvignon Blanc, sa teší veľkej rozmanitosti v Bordeaux. To môže byť urobené do ostrého, osviežujúce suché biele víno v regiónoch, ako je Pessac-Leognan, ktoré dobre spája s ustricami, mäkkýše a regionálnymi morskými plodmi, alebo môže byť krásne zmiešané so Semillonom, aby sa vyrábali sladké vína Sauternes alebo Barsac, s regionálnym Foie Gras a syrom Roquefort. Sauvignon Blanc nie je zvyčajne vyrobený na vek sám, ale užil si vo svojej mladosti ukáže čerstvé byliny alebo "trávnaté" aromáty s jasnou kyslosťou a vyváženým ovocím.

Semillon - hroznový Semillon je najrozsiahlejšie vysadené biele hrozno v Bordeaux. Môže byť prezentovaný samostatne alebo v zmesi so Sauvignonom Blancom . Toto hrozno prináša plnú chuť, krémovú štruktúru, intenzitu a telo zmesi a predstavuje primárne hrozno používané na výrobu sladkého Sauternes z Bordeaux vďaka svojej mimoriadnej náchylnosti na ušľachtilé hniloby alebo Botrytis Cinerea . Na rozdiel od Sauvignon Blanc, Semillon môže dobre starnúť s pravou vinobranie a je to bohaté, suché biele víno v rukách regiónov ako Graves a Pessac-Leognan.

Nákup Bordeaux

Nákup vína z Bordeaux môže byť zastrašujúcim zážitkom pre nováčikov. Pre začiatok, francúzske označovanie vín, vo všeobecnosti, vyhýbať hroznom a zamerať sa na geografiu. Štítky vyzdvihujú klasifikáciu vína, región, v ktorom boli hrozno pestované, vyhlásenie AOC a majetok podobný vínami z Nového sveta, s výnimkou toho, že mnohí nie sú oboznámení s regiónmi Bordeaux. Má dedina ležať na ľavom brehu alebo pravom brehu a prečo je to dôležité? Mnohí potenciálni kupujúci v Bordeaux chýbajú oboznámenosť s 10.000 majetkami Bordeaux a nezabudli na klasifikačný systém AOC v regióne.

Ak chcete získať počiatočný záber na nákup vína z Bordeaux, spomeňte si, že pravá banka dominuje vo všeobecnosti Merlot a ľavý breh je typicky ukotvený Cabernet Sauvignon. Naučiť sa niekoľko dedín na Bordeaux na každej strane rieky predstavuje ďalší krok k rozpoznaniu značky, či už kupujete víno online alebo v predajni s vínom. Mysli na to; vintage premenné zohrávajú rozhodujúci faktor pri nákupe vín z Bordeaux, pozrite sa na posledných niekoľko ročníkov z Bordeaux, aby ste zistili, kde sa vyrovnajú na "dobrej" a "skvelej" škále, očividne dobré vinice sú lacnejšie ako skvelé ročníky. Nie je ani prekvapením, že veľké názvy zámkov budú znamenať výrazne vyššie ceny svojich vín, ale môžete nájsť tuhé červené zmesi za neuveriteľné ceny z skromnejších zámkov Bordeaux. Získajte viac informácií o najlepších tipoch na nákup vína z Bordeaux tu.

Zatiaľ čo najkvalitnejšie vína z Bordeaux, tie, ktoré postavili a udržali si prestížnu reputáciu regiónu, sú pomerne drahé, pričom často zarábajú na 1000 dolárov + fľašu pre prvý rast, nepredstavujú väčšinu vín z Bordeaux. Väčšina vín Bordeaux je v skutočnosti cenovo dostupná, vína šetrná k jedlu. Láska alebo nenávist, pitie alebo nie, Bordeaux vládol svetu vína už viac ako tri storočia a vyzerá to, že bude naďalej riadiť tradíciu, ovplyvňovať trendy spotrebiteľov a pripravovať budúcnosť viniča na ďalšie roky.