Petit verdot pochádza z Bordeaux , kde sa najčastejšie používa v slávnych červených zmesiach regiónu, aby pridal tmavo fialovú farbu, zjemnil triesloviny a dodá koncentrovanú ovocnú príchuť na podneší. Avšak, pretože Petit verdot má tendenciu dozrieť neskôr v sezóne, nesie reputáciu "hit alebo miss", v závislosti od vinobrania, či ovoce skutočne urobí zber a bude životaschopným doplnkom zmesi Bordeaux.
Tajomstvo rastu Petit Verdot
S ohľadom na túto skutočnosť pestovatelia Nového sveta poskytli petit verdot druhú šancu zažiť v regiónoch s konzistentnými a rozšírenými podmienkami pestovania. Výsledky boli ohromujúce. V tomto prípade nielenže tieto teplé počasie, ako je Argentína, Austrália, Kalifornia, Čile a Washington, dávajú petit verdotu šancu na úplné vyspelosť, ale tiež mu dávajú príležitosť zažiariť vpredu a do centra.
Ako taký mnohí výrobcovia naplnili hrozno samostatne, účinne opustili historickú zmes, kde zohrali len malú úlohu. Zatiaľ čo ďalšie majetky naďalej udržiavajú petit verdot pre svoje zdokonaľujúce úsilie ako účinný prispievateľ k mnohým zmesiam červeného vína.
Vzhľad, vôňa a chuť Petit Verdota
Petit verdot je vysoko koncentrovaný hroznový výťažok, ktorý vyžaruje hojnú farbu, štruktúru a chuť. Klasifikované ako červené víno, intenzívne odtiene sa dobre opierajú o modro-čierny rozsah, často s plnším telom, vyšším obsahom alkoholu a rozhodne suchým chuťovým profilom .
S pozoruhodnou tanínovou štruktúrou, strednou až vysokou kyselinou (v závislosti od regiónu) a čiernym ovocím dominujúcim aromáty a palatové príchute, petit verdot môže byť hlasné, nepríjemné víno, ktoré možno dobre zmäknúť podľa veku alebo miešania. Napríklad mnohí výrobcovia uprednostňujú toto hojné hrozno filozofiou "menej je viac" a účinne zrieďujú jeho silnú silu zmiešaním.
Avšak pre tých, ktorí sa odvážili do petit verdot reflektor, predstavovať hrozno ako samostatné - očakávané arómy kruh okolo vanilky, dymu, korenia, cédru, melasy a dokonca aj dechtu. Petit verdot chuťový profil často obsahuje husté, tmavé ovocie, podľa veľkosti černice, čiernej čerešne a čiernej slivky.
Čo sa párovať s Petitom Verdotom
Vďaka pevnej tanínovej štruktúre a koncentrovanej povahe tohto vína sú vaše najlepšie stávky potraviny s množstvom hmotnosti, bielkovín a tuku. Zvážte bohaté kusy červeného mäsa, dobre zrelého syra (ako Stilton) alebo voľne žijúcej zveri. Gril, hovädzí guláš, pečený stôl jahňacieho a zverového vtáctva sa postarajú o bohatú príťažlivosť petit verdot.
Petit Verdot Producers to Skúsiť
Hoci nie je veľký počet výrobcov so zameraním na jednu odrodovú ponuku petit verdot, existuje niekoľko, ktoré plnia petit verdot výnimočne dobre. Pozrite sa na vinárstvo Michaela Davida, vinárstvo Jeffa Runquista, rodinné vinice Trinchero, vinice Ballentine, Vina Perez Cruz a St. Supery.