Zatiaľ čo pravidlá a predpisy týkajúce sa vín Bordeaux sa môžu javiť ako zastrašujúce pásmo prekrývajúcich sa obmedzení a prebiehajúcich revízií, nemusíte byť odborníkom na klasifikáciu AOC, aby ste vedeli a vychutnávali oslavované vína regiónu. Hoci čím viac viete o tom, ako sa vína kategorizujú, tým lepšie sú vaše šance na hľadanie vín, ktoré vyhovujú vášmu špecifickému štýlu a preferencií patra, spolu s individuálnymi rozpočtovými požiadavkami.
Bordeaux Wine Pravidlá
Všeobecne platí, že regionálne pravidlá o víne v Bordeaux diktujú, aké hroznové odrody sa môžu pestovať kde a ako (akékoľvek zavlažovanie, všetky vína AOC sú suché) a na akú úroveň alkoholu môže byť vyrobené víno (14% je max). Ak nechcete hrať podľa určených pravidiel vína, nemôžu si vychutnať všetky výhody a privilégiá, ktoré sú spojené s označeniami AOC, a musia byť prepustené do jednoduchého stavu "stolového vína".
Chardonnay , napríklad známy, pestovaný a ctený v Burgundsku, nie je povolený v regiónoch AOC v Bordeaux. Ak niekto má osobitnú vášeň pre hroznový šalát a želá si s ním experimentovať v Bordeaux, všetkými prostriedkami. Avšak bude mať nárok iba na označenie označenia "stolové víno" bez ohľadu na kvalitu, konzistenciu alebo iné ukazovatele. Ak je to nejaká útecha, Francúzsko tiež uplatňuje predpisy AOC o zemiakoch, masle a syre, takže nie je to len víno, ktoré musí trpieť prísnym dodržiavaním zložitých klasifikácií.
Bordeaux Wine Zatriedenie: Hrozno vs. miesto
Vína z Bordeaux nie sú označené a predávané odrody, ale terroir. Bordelais vediac, kde sa pestuje hrozno, je dôležitejšie než vedieť, čo hrozno pestuje. Pokiaľ ide o prípady, slová "ľavý breh" a "pravý breh" sa používajú liberálne na to, na ktorej strane rieky, Gironde a jeho prítokoch Garonne a Dordogne sa pestuje hrozno.
Keďže Merlot je najrozšírenejším červeným hroznom v Bordeaux, nasleduje Cabernet Sauvignon a zaokrúhľuje sa na Cabernet Franc, vinohradnícke dediny nachádzajúce sa na pravom brehu historicky vyrábajú vína ovládané Merlotom. Tieto vína v pravom brehu majú veľa podpory od Cab Franc, pričom niektoré Cabernet Sauvignon sa taktiež dostávajú do určitých zmesí. Príbeh na ľavom brehu hrá opačnú melódiu. Bordeauxské vína pochádzajúce z ľavého brehu majú tendenciu hviezdiť Cabernet Sauvignon v počiatočnej zostave s Merlotom a Cab Francom zaokrúhľujúc druhý reťazec.
Zatiaľ čo by bolo pekné a ľahké vyzdvihnúť pravý breh ako "Merlot" a ľavý breh ako "Cab", Bordeaux je vždy zmes a výnimočné výnimky oplývajú obe banky. Na doplnenie faktora zastrašovania sú Bordeauxské vína predmetom ťažkopádneho systému klasifikácie. Pôvodne určený na vymedzenie najlepšieho Bordeaux pre medzinárodnú výstavu v Paríži v roku 1855 v Paríži, Napoleon III požiadal maklérov, aby si na veľtrhu vybrali najlepšie vína Medoc. Tieto vína boli kategorizované podľa kvality a ceny zo 61 zámkov (60 z Medoc a Chateau Haut-Brion z Graves) a dnes klasifikácia zostáva, ale v spoločnosti niekoľkých iných regionálne riadených klasifikačných systémov.
Navigácia v systéme klasifikácie vína v Bordeaux
Bordeauxova očarujúca reputácia vína získala rozsiahlu koreň s klasifikáciou z roku 1855 a dosiahla vďaka výnimočným moderným dňom, založenú na vinárskych technikách, ktoré sa stali revolučnými v časoch a terroiroch, ktoré sa stali skúškou času. Bordeauxova postava bola postavená na slávnych menách Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion a Mouton-Rothschild. Tieto high-endové ťažké vína, označované ako First Growths, si zachovali vysoko-dolár, profil po desaťročiach. Tieto prvé rasty však predstavujú iba malý podiel vína vyrobeného a užívaného z Bordeaux. Hoci prestížne First Growths predávajú v sortimente $ 1000 + za fľašu, väčšina vín Bordeaux ponúkaných vín sa predáva za podstatne menej, na úrovni 10-30 dolárov, s cenovo dostupnými možnosťami na celom svete.
Tieto menej drahé vína z Bordeaux sú často nazývané "petit zámok".
Klasifikácia z roku 1855
Táto klasifikácia odráža 61 najvyšších zámkov v regióne Medoc (ľavý breh) Bordeaux a je tiež označovaná ako Grand Cru Classé. Klasifikácia z roku 1855 začína prvým rastom, označeným ako "Premier Cru", a predstavuje krém z krému vo francúzskych červených vínach. Päť zámkov, ktoré tvoria Premier Cru, sú stále uctievané ako výrobcovia najlepších z najlepších z Bordeaux, ktoré boli klasifikované v roku 1855 na Univerzálnej výstave v Paríži. Existuje päť prvých rastov a zahŕňajú majetky Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion a neskôr (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Klasifikácia Medoc v roku 1855 zahŕňala hodnotenie prvých piatich prvých rastov (Premier Cru), ďalších 14 nehnuteľností klasifikovaných ako Second Growths (Deuxiemes Crus), po ktorých nasleduje tretí rast (Troisiemes Crus) s ďalšími 14 zámkov, Štvrtý rast (Quatriemes Crus), ktorý hostí 10 zámkov a nakoniec Piaty rast (Cinquemes Crus) s 18 majetkami, ktoré robia rez. Medzinárodné letecké spoločnosti Medoc Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe a Haut-Medoc sú zastúpené týmito zámkami Grand Cru Classé.
Klasifikácia Graves
Tento klasifikačný systém vína bol založený v roku 1953, revidovaný v roku 1959, a reflektuje 16 zámkov pre svojich uznávaných červených a pozoruhodných bielych vín.
Klasifikácia Saint-Emilion
Klasifikácia Saint-Emilion pokrýva dve klasifikácie AOC, jeden pre Saint-Emilion a druhý pre Saint-Emilion Grand Cru (ktorý bol ďalej rozdelený na The Grand Cru Classe a Premier Grand Cru Classé). Tieto klasifikácie začali v 50. rokoch minulého storočia.
Cru Bourgeois Classification
Kým klasifikačné systémy vína Bordeaux sa na prvý pohľad môžu dostatočne komplikovať, začínajú sa spriviť do nejakej podoby zdravej s klasifikáciou Cru Bourgeois Classification, jednohlasnou klasifikáciou.
Táto klasifikácia vyzdvihuje mnohé červené ľavej banky, ktoré sa nedali zaradiť do klasifikácie Grand Cru Classes z roku 1855, pričom zdôrazňovali stavby, ktoré majú dobrú históriu kvalitnej výroby.
Špecifické označenia Bordeaux
Toto sú neklasifikované bordeauxské červené od konkrétneho označenia. Na štítku uvidíte označenia označené ako "Medoc", "Cotes de Blaye" alebo "Fronsac". Tieto vína sú zvyčajne dobrou stávkou pre solídny Bordeaux založený na hodnotách.
Vína označené ako "Bordeaux" a "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux a Bordeaux Supérieur sú generické vína z Bordeaux a tvoria približne 50% vín z regiónu. Tieto vína môžu získať hrozno z celého regiónu a zvyčajne predávajú v kategórii vína s hodnotou, pričom cena na Bordeaux Supérieur je vyššia z dôvodu hrozna pochádzajúceho zo starších a vyspelých vín. Označenie označenia bude jednoducho čítať, "Appellation Bordeaux Controlee." Snáď najznámejším príkladom je Mouton Cadet, veľmi peniazná zmluva Bordeaux, ktorá zvyčajne predáva okolo 8 dolárov fľašu.
Okres Pomerol
Rovnako ako dych čerstvého vzduchu, Bordeaux okres Pomerol vyhnúť zložité procesu klasifikácie. Štítky na víno jednoducho označia "Appellation Pomerol Controlée". Merlot slúži ako dominantná odroda vínnej révy, produkujúca vína s jemnejšími trieslovinami, väčšie ovocie dopredu a pripravené vychutnať skôr ako ich bratranci Cab. Pomerol je najmenší vinársky región v Bordeaux s výrobou niečo viac ako 5 miliónov fliaš. Najznámejším obyvateľom mesta Pomerol je Chateau Petrus, slávny výrobca jedného z najdrahších červených vín v Bordeaux.
Bottom Line na klasifikáciách vín Bordeaux
Zatiaľ čo navigácia systému klasifikácie vín Bordeaux nie je pre slabé srdce, získanie základného chápania toho, ako Bordelais pretína vínami na vlastnom trávniku, môže pomôcť nastaviť niektoré nákupné parametre a očakávať nákup temperamentov. Majte na pamäti, že klasifikované rasty predstavujú len asi 3% trhu Bordeaux na trhu s vínom, čo ovplyvňuje obraz Bordeaux mocnými spôsobmi, nie však nevyhnutne skutočným zastúpením chutných stolových typických Bordeaux vín, ktoré Bordelais sami konzumujú denne. Klasifikácia vína je len ďalším dielom hádanky, nie sú kritickým poslaním na poznanie a užívanie bordeauxských vín .