Zber hrozna z hrozna

Zber hrozna na výrobu vína nie je len prvým krokom, ktorým sa jednotlivé hrozno vyrábajú smerom k hotovej fľaši, ale je to aj najrušnejšia doba roka pre vináreň. Festivaly a podujatia zamerané na vzrušenie každoročnej úrody hrozna udržujú tradíciu a očakávania v plnom kvete.

Doba zberu vína z hrozna

Všeobecne august, september a október označujú hlavný čas pre každoročnú úrody hrozna pre väčšinu vinárstiev v Európe a Severnej Amerike.

Austrálii, na Novom Zélande, Južnej Amerike a Južnej Afrike, pristávajúce rozhodne pod rovníkom, zvyčajne zberom od februára do apríla. Obe hemisféry majú často rozšírenie zberu na oboch stranách svojich okrajov zberu v závislosti od jednotlivých vegetačných období, zrelosti hrozna a rôznych historických faktorov. Neskoré zberové ľadové vína sú slávne výnimky z úrody v obidvoch pologuli. Hrozno sa zvyčajne ponechá na viniči na zvýšenie obsahu cukru a môže sa zozbierať až niekoľko mesiacov po tradičnom zberu.

Poradie zberu hrozna

Vo všeobecnosti sa najskôr zberie šumivé víno (Chardonnay a Pinot Noir), aby sa zabezpečila nižšia hladina cukru (brix). Ďalej, väčšina bieleho hrozna vína robí ich cestu k rozdrveniu. Z vinohradnického hľadiska sú červené vína zvyčajne ďalšou v zberovej línii, pretože trvajú o niečo dlhšie, aby dosiahli úplné zrenie. Nakoniec sa ľadové vína dajú rozdrviť po tom, ako na viniči prešli určitou vážnou dehydratáciou, aby vytvorili hroznové hrozno s vysoko koncentrovanými cukrami - ideálne pre dezertné vína .

Možnosti ťažby hrozna

Tradičná ručná zber a mechanická zber sú dve cesty, ktoré môže vinárstvo využiť, aby získalo hrozno z viniča a pripravené na rozdrvenie. Ručné zbieranie umožňuje presnejší výber a má skôr úlohu chrániť obsah šťavy hrozna pred oxidáciou v dôsledku poškodených koží.

Mechanické zberače umožňujú efektívnejší, často nákladovo efektívny proces a sú vhodné pre veľké vinohrady, ktoré ležia na rovnej ploche zeme. Druh zberu - ručné vychystávanie, mechanické zberače alebo kombinácia týchto dvoch, je do značnej miery ovplyvnená konečnými vinárskymi cieľmi vína.

Faktory ovplyvňujúce ťažbu hrozna

Individuálna odroda hrozna, faktor zrelosti a faktor počasia majú najväčší vplyv na "kedy" zber hromady hrozna. Predovšetkým je to obsah hrozna tanínu, kyseliny a cukru, ktorý určuje, ako hrozno je skutočne zrelé a sú kľúčovými zložkami ovplyvnenia budúcej finesy a strategickej prítomnosti vína. Počasie má obrovský vplyv na to, ako sa bude hrozno v danom roku správať vo fľaši vína. Pre začiatočníkov ideálne počasie pre pestovanie hrozna zahŕňa zimu, ktorá je v pohode s dobrou vlhkosťou. Avšak, akonáhle jar dopadne ťažká vlhkosť je "odradiť" a počas celého leta chladné noci s miernymi dňami je cieľom. Počas skutočného zberu sa vinárstvo modlí za sucho

Individuálna odroda hrozna, faktor zrelosti a faktor počasia majú najväčší vplyv na "kedy" zber hromady hrozna.

Predovšetkým je to obsah hrozna tanínu, kyseliny a cukru, ktorý určuje, ako hrozno je skutočne zrelé a sú kľúčovými zložkami ovplyvnenia budúcej finesy a strategickej prítomnosti vína. Počasie má obrovský vplyv na to, ako sa bude hrozno v danom roku správať vo fľaši vína. Pre začiatočníkov ideálne počasie pre pestovanie hrozna zahŕňa zimu, ktorá je v pohode s dobrou vlhkosťou. Avšak, akonáhle jar dopadne ťažká vlhkosť je "odradiť" a počas celého leta chladné noci s miernymi dňami je cieľom. Počas skutočného zberu sa vinárstvo modlí za suché počasie, aby prinieslo hrozno domov.

Vinárstvo chce získať hrozno na rozdrvenie, kde hrozno nie je "rozbité", ale "jemne rozdelené" tak, aby šťava začala prúdiť čo najrýchlejšie. Veľké bolesti sa vyvíjajú, aby sa tento postup zvýšil, pričom sa počas prepravy z vinohrady do drviča udržuje hrozno príliš teplé.

Napríklad veľa hroznových odrôd sa z hrozna odstrihne v chladnom skorých ranných hodinách, aby sa zabránilo zmierneniu hrozna na minimum.

Skúsenosti so zberom hrozna na víno - vyber, stomp a piť hrozno!

• Sonda County Grape Camp vám umožní zažiť vzrušenie zberu počas troch dní!
• St. Supery's Harvest Adventure ponúka stomping hrozna a ochutnávku vín.
• Vianočný víkend na víno Paso Robles zahŕňa hroznové výhonky, miešanie seminárov a veľa ochutnávky vín.
• Výstava Columbia Valley "Catch the Crush" ponúka hroznové výhonky, vinárske zájazdy, zberné aktivity a oveľa viac.
• Folie à Deux Winery má zábavný Harvest Blog, ktorý vám umožní zažiť úrodu prakticky cez oči svojho súčasného intern, William Goebel. Je to ľahké čítanie a určite ponúka skutočný život pohľad na rivers z toho, čo zber hrozna zahŕňa!

Či už ste sa rozhodli stráviť zberom z prvej ruky alebo len objaviť ju, akonáhle hrozno je bezpečne vo fľaši - je to skutočne hmatateľné vyvrcholenie pevného roka za prácu, starostlivosť a odborné znalosti. Užite si to!